Úspešný proti; nadváha a obezita

Preskočte štítky

Štandardné odkazy

  • Domov
  • Vyhľadávanie
  • obsah
  • Pomoc
  • Kontakt
  • odtlačok
  • Ochrana dát

Navigácia:

  • Aktuálne
    • novinky
    • Kalendár na cukrovku
    • Politika v oblasti zdravia
    • Spravodaj
  • Informácie o cukrovke
  • Cukrovka v každodennom živote
  • výživa
  • Hlavné témy
  • Sprievodca diabetikom

Prezentácie výrobkov

o nás

Pre dôveryhodné informácie o zdraví sa riadime štandardom HONcode.

úspešný

Osvedčenie o med. Vyhľadávač MediSuch z hľadiska súladu s pokynmi z roku 2015.

Riešenia pre nízkotučné jedlá

Rôzne štúdie a pohľad na verejnú šou: Obezita je problém, ktorý v Nemecku doslova rastie. Nadmerná konzumácia vysokoenergetických a tukových jedál je jednou z hlavných príčin nadváhy a obezity spolu s nedostatkom pohybu. Potravinársky priemysel to uznal a už vyvinul množstvo nízkotučných výrobkov, ktoré však spotrebitelia všeobecne neprijímajú.

Na tomto pozadí iniciovala Výskumná skupina odboru výživy Nutrition Industry e.V. (FEI) pred tromi rokmi interdisciplinárny a medzisektorový klastrový projekt DFG/AiF „Vnímanie tukov a regulácia sýtosti: prístup k vývoju nízkotučných potravín“.

Cieľom bolo využiť kombináciu základného a aplikačne orientovaného výskumu na odhalenie komplexnej súhry medzi textúrou, arómou a chuťou v potravinách s vysokým obsahom tuku a nízkym obsahom tuku, ako aj na dešifrovanie vplyvu tukov a sprievodných látok na sýtosť.

Klastrový projekt, do ktorého bolo zapojených jedenásť výskumných skupín, je teraz úspešne dokončený. Komplexné výsledky boli predstavené na záverečnom sympóziu 6. novembra. Na toto podujatie prišlo do Bonnu viac ako 100 odborníkov z priemyslu a vedy.

Na základe teraz dostupných výsledkov je možné vyvinúť inovatívne potraviny s nízkym obsahom tuku, u ktorých sa dá očakávať, že budú mať podstatne vyššiu úroveň akceptácie spotrebiteľmi. Poznatky získané v priemysle navyše umožňujú cielené použitie sprievodných tukových látok, ako aj optimalizovanú výrobnú technológiu pre nízkotučné výrobky.

FEI vydal záverečnú publikáciu s hlavnými výsledkami klastrového projektu. Jednotlivé kópie 170-stranovej tlačenej publikácie sú k dispozícii bezplatne na FEI. PDF publikácie je tiež k dispozícii na stiahnutie na www.fei-bonn.de/schlusspublikation_cluster3/.

Online dokumentácia záverečného sympózia bude čoskoro zverejnená na www.fei-bonn.de/dokumentationen.html.

O tematickom podklade

Nemci pribúdajú: rôzne štúdie (štúdia DEGS, ktorú uskutočnil Inštitút Roberta Kocha; Národná štúdia spotreby 2005 - 2007) ukazujú, že viac ako polovica žien a viac ako dve tretiny mužov má nadváhu, t. H. mať BMI (index telesnej hmotnosti (kg/mІ)) viac ako 25. Kým pred niekoľkými rokmi sa za obéznych považoval „iba“ každý piaty občan Nemecka (BMI> 30), v roku 2012 je obézna takmer štvrtina Nemcov. Je pravdepodobné, že obezita povedie k sekundárnym ochoreniam, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a osteoartróza.

Podľa správy o výžive Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) z roku 2008 odhady z roku 2001 ukázali, že priame ekonomické náklady na nadváhu boli 530 miliónov eur. Ak sa zahrnú sprievodné a sekundárne choroby, náklady na viac ako 5 miliárd eur ročne len v Nemecku sú spôsobené dôsledkami nadváhy.

Ku klastrovému projektu „Vnímanie tukov a regulácia sýtosti“

Jedenásť skupín vedcov z renomovaných výskumných inštitúcií z celého Nemecka - potravinárski chemici, lekári, odborníci na výživu, molekulárni biológovia a technológovia - uskutočnilo interdisciplinárny výskum v rámci klastrového projektu, ktorý viedol prof. Dr. DR. Za koncepciu a technickú koordináciu bol zodpovedný Peter Schieberle (Technická univerzita v Mníchove, predseda potravinárskej chémie; Nemecký výskumný ústav pre potravinársku chémiu (DFA), Freising).

Okrem spoločností na spracovanie mlieka budú z komplexných výsledkov klastrového projektu profitovať aj výrobcovia dietetických potravín, cukroviniek a mäsových výrobkov. Projekt má ďalej veľký význam pre výrobcov surovín (napríklad jedlých olejov) a prísad (ako sú polysacharidy).

Klastrový projekt bol realizovaný prostredníctvom spoločnej iniciatívy DFG (Nemecká výskumná nadácia), AiF (Pracovná skupina asociácií priemyselného výskumu) a FEI ako aj prostredníctvom financovania od BMWi (Federálne ministerstvo pre ekonomiku a technológiu) v rámci programu financovania výskumu priemyselnej komunity (IGF).

posledná úprava: 06.11.2012