ÚSTAV PRE VODOHOSPODÁRSTVO HALBACH - PDF na stiahnutie zadarmo
1 INŠTITÚT pre WASSERWIRTSCHAFT HALBACH Nezávislí odborníci pre obce a priemysel Skutočne skutočný makový koláč a všetko upravené Existujú pekári s makovými koláčmi, ktorí pre svoj bledý makový koláč pečú jeden alebo dva maky a potom majú odvahu pomenovať pudingový makový koláč bez chuti. Nie! To nechcem ochutnať. Teraz teda nasleduje niečo správne! Menovite recept na pravý makový koláč. Tu je mak v popredí a na druhom mieste sú špeciálne postrekovače zo Švajčiarska! Pekári pečú na vlastné riziko z dôvodu ekonomického vysvetlenia! Obsah 1 Makový koláč ako ingrediencie na celú tácku Kváskové cesto pod makovým koláčom Alebo ako alternatíva krehké pečivo pod makovým koláčom Výroba makovej zmesi do makového koláča Začíname s vodkou:-) Výroba vanilkového pudingu Na makovom koláči sa rozpadá iba Švajčiarsky prášok! Veľmi dôležité! Pečenie makového koláča pre predhrievače rúry! A so zvyškom použitým na lyžicu likéru! Po makovom koláči očistíme kuchyňu.:-) P.S .: makový koláč so smotanou Pekár je na súde: hosť v reštaurácii čašníčke: psí koláč. 7 Schloßstraße Werdau Telefón () 52 66, fax () Internet
2 1 Makový koláč jeho ingrediencie na celú tácku 500 g kvasnicového cesta 1 balíček sultán 250 g 400 ml 80% alebo 45% vodka 800 ml mlieka 60 g vanilkového pudingového prášku 60 g cukru 3 x 250 g vrecúška makového pečenia na makový koláč od Dr. Oettker alebo porovnateľné 3 bielky 160 g múky 180 g cukru, prípadne hnedé 200 g nasekaných mandlí alebo orechov 50 g horkých mandlí alebo 6 kvapiek mandľovej príchute od Dr. Oettker 160 g maslovej soli 2 Pod makovým koláčom kysnuté cesto 500 g kvasnicového cesta alebo 3 Alebo alternatívne krehké pečivo pod makovým koláčom 150 g masla 1 žĺtok 250 g múky 150 g cukru 2 lyžice citrónovej kôry 1/2 lyžičky soli 4 Výroba makovej zmesi na výrobu Makový koláč 4.1 Začíname s vodkou:-) 1 balíček sultán 250 g sultán s 80% alebo 45% vodkou, prikryjeme mikrovlnnou rúrou 600 W 2 minúty a necháme ich strmý (ak zmeníte parametre, je potrebná mikrovlnná rúra s ochranou proti výbuchu) 2
3 4.2 Výroba vanilkového pudingu 800 ml mlieka 60 g vanilkového pudingového prášku 60 g cukru Viac na obale Teraz je maku na makový koláč v masách! 3 x 250 g sáčky na pečenie maku na makový koláč od Dr. Oettker alebo podobné v pudingu, rozšľahajte 3 bielky a preložte do 1 balíčka 250 g sultán a 1/2 čajovej lyžičky soli nezabudnite 5 Na makový koláč sa rozpadne iba Švajčiarsko! Veľmi dôležité! Pokiaľ je to možné, pred pečením rozložte drobky na torte! Ale chutia aj dobre nepečené! Za týmto účelom zvlášť premiesime: 160 g múky 180 g cukru, prípadne hnedé 200 g nasekaných mandlí alebo orechov 50 g horkých mandlí alebo 6 kvapiek mandľovej príchute od Dr. Oettker 160 g masla 1 lyžica soli espressa 3
4 6 Pečenie makového koláča pre predhrievač rúry na pečenie! Konvekčné minúty pri 180 C 7 A so zvyškom použitým na lyžicu likéru! Takže niečo z preventívnej udržateľnosti! Vodkový kantát (vodka vytekajúca zo sultán) so 400 ml smotany na 80% vodky alebo 200 ml smotany na 40% vodky a zvyšné 3 žĺtky a práškový cukor podľa chuti s čiernym škrabaným 1/3 vanilkovým strukom (plus 1/3 strukom) polovicu pozdĺžne) a nalejte do jednej alebo dvoch prázdnych zaváraninových pohárov. Zaváraninové poháre. Kto chce, mal by tuhnúť, rozbiť fľašu, aby získal lahodný likér? Ak je pre vás lyžičný likér príliš alkoholický, rozrieďte ho podľa chuti vaječným žĺtkom! Vhodný aj ako doplnok dezertu pre staršie deti! 7.1 Recyklácia zvyškov? Hneď urobte správnu vec! 7,2 Vaječný likér 8 žĺtkov + zvyšné vaječné žĺtky z makovej zmesi makového koláča 250 g práškového cukru 400 g smotany 4
5 1 balíček vanilkového cukru 200 ml rumu, 60% ig (alebo vodky) 1. Pridajte alkohol po dúškoch! 2. Všetko premiešajte, podľa potreby premiešajte 3. Skontrolujte, či má vaječný likér požadovanú správnu koncentráciu alkoholu. 4. pridáme ďalší dúšok 5. pokračujeme v makrónkach na 8 bielkov 8 bielkov 500 g cukru 2 čajové lyžičky prášku askorbínu 560 g sušeného kokosu 1 čajová lyžička slaných oblátok vyšľahať z bielkov bielky na pevné bielkoviny Krátko zamiešať do sušeného kokosu Na každej oblátke urobiť kôpku a na C piecť minút . 8 Výskumný plán 2020 Zredukovať puding asi na 500 ml pridaného mlieka 500 ml mlieka 38 g vanilkového pudingového prášku 9 Návrh inovátora Vezmite dvojnásobné množstvo prísad na švajčiarske drobenie a polovicu zmrazte pre neskoršie potešenie. Čas použiteľnosti v mrazničke sa odhaduje na minimálne 1 rok. To isté môžete urobiť aj s kváskovým cestom. Potom ste znížili frekvenciu zmätenia. 10 Po makovom koláči veľmi starostlivo vyčistíme kuchyňu.:-) Keď je žena s koláčom hotová, môže muž ísť do kuchyne a urobiť toto: 5
6 Utieranie podlahy, umývanie riadu a iné čistenie. Ale teraz dalli! Vynálezca experimentátora s makom a makového koláča: Uwe Halbach August