Uwe Knop Nutritional Mania Deň zdravého stravovania je nezmysel
V marci je opäť „Deň zdravého stravovania“. Totálny nezmysel, myslí si Uwe Knop. Odborník na výživu je istý: zdravá výživa je individuálna. Namiesto polovičných pseudovedeckých téz by sme mali počúvať svoje telo! pýta sa eko žena.
Ak chcete byť štíhli a fit, musíte sa stravovať zdravo. Alebo nie? A čo vlastne znamená „zdravé“? Pre odborníka na výživu Uwe Knopa nie je na tieto otázky také ľahké odpovedať, ako si želáme, aby nám verili vedy, korporácie a médiá. Vedec a autor v rozhovore odhaľuje, čo je skutočne dôležité, pokiaľ ide o zdravé stravovanie, a - aby som citoval podtitul svojej súčasnej knihy „Ern Ernahrungwahn“ - „prečo sa nemusíme báť stravovania“.
eko žena: Pán Knop, existuje nová štúdia, podľa ktorej má byť rastlinný proteín zdravší ako živočíšny. Co si myslis?
Uwe Knop: „Mali by ste byť všeobecne opatrní pri štúdiách výživy. Najlepšie je usmievať sa a hlavne sa nenechajte poblázniť. Pretože výživový výskum je zvyčajne založený na takzvaných pozorovacích štúdiách a môžu preukázať iba štatistické vzťahy, teda korelácie. Nikdy však neposkytujú dôkazy o vzťahoch medzi príčinami a následkami, t. J. Príčinných súvislostiach, takže z nich možno odvodiť nanajvýš neurčité hypotézy. A to nie je možné overiť v klinickom výskume; to sa jednoducho nedá urobiť pomocou výživovej vedy. Dalo by sa provokatívne povedať, že sme tu viac na úrovni čítania modernej sklenenej gule. ““
eko žena: 7. marec je „Dňom zdravého stravovania“. Ako podľa vás vyzerá zdravá výživa?
Uwe Knop: „Deň zdravého stravovania považujem predovšetkým za jednu vec, konkrétne za faktickú. Je to téma, v ktorej viera a vnímané reality dominujú nad dôkazmi, znalosťami a overenými faktami. Dodnes neexistujú dôkazy o zdravom stravovaní a výskum ich nebude schopný poskytnúť ani v budúcnosti. Takže v podstate nikto nevie, čo má byť zdravé stravovanie. Preto je „deň zdravého stravovania“ nezmysel ako taký. Ale ak si každý tento deň užíva pre seba, môže to mať zmysel. Každý má svoje vlastné zdravé stravovacie návyky a každý by si mal nájsť svoju vlastnú cestu bez toho, aby ho znepokojovali domnelé vedecké poznatky. Neexistujú žiadne všeobecné fakty, jedlo je úplne individuálne! “
Odborník na výživu Uwe Knop si myslí, že deň zdravého stravovania je nezmysel.
eko žena: Ide o kulinársku inteligenciu tela, ktorej sa venujete vo svojej knihe „Nutričná mánia - prečo sa nemusíme báť jedla“? Vysvetlite nám tento výraz raz.
Uwe Knop: „O to presne ide. Kulinárska inteligencia tela popisuje vždy absolútne individuálne vedomosti vlastného tela o hodnote jedla. Prečo má niekto rád jedno jedlo a nie iné? Jednoducho: Pretože telo vie a vie posúdiť jedlo. Samozrejme, neexistujú ani vedecké dôkazy o existencii kulinárskej inteligencie tela. Ide o vytvorenie konceptu, ktorým by som sa chcel odvolať na zdravý rozum. Pretože kto okrem vášho tela by mal vedieť a rozhodnúť, ako vyzerá dobrá a zdravá strava pre vás osobne? Myslím si, že nikto. ““
eko žena: Znie to dobre. Znamená to, že tajomstvo zdravia a príťažlivosti spočíva v intuitívnom stravovaní?
Uwe Knop: „Každý, kto pozná„ tajomstvo zdravia a príťažlivosti “, bude ďalším guru pre zdravie! Ako je známe, atraktivita spočíva v očiach pozorovateľa. A prečo je niekto zdravý, závisí od mnohých veľmi individuálnych faktorov životného štýlu, ktoré sú tiež komplexne prepojené. Gény zohrávajú rovnakú úlohu ako spoločenské a finančné postavenie, úroveň vzdelania, úroveň súkromného a profesionálneho stresu, životné prostredie a sexuálna a všeobecná spokojnosť. A samozrejme s tým súvisí aj strava. Najdôležitejšie je v prvom rade to, že sú splnené výživové požiadavky, čo je prípad tejto krajiny, ale o čom môžu ľudia v iných regiónoch sveta len snívať. K väčšej spokojnosti a pohode, a teda aj k lepšiemu zdraviu, určite prispieva, keď sa stravujete intuitívne v krajine mlieka a medu, v ktorej sa nachádzame. To znamená, že počúvate svoje telo a niečo zjete iba vtedy, keď ste skutočne hladní. ““
Tí, ktorí sa stravujú intuitívne a počúvajú svoje črevné inštinkty, sa stravujú automaticky zdravo.
eko žena: Niekedy nie je také ľahké vypočuť si svoje črevné pocity. Môžeš to trénovať?
Uwe Knop: „Áno, je to možné a nie je to vôbec také ťažké. Tajomstvo spočíva v tom, že budete jesť naozaj iba vtedy, keď pocítite fyzický a biologický hlad a budete tolerovať iba to, na čo máte inštinktívny pocit, čo chutí a aké skúsenosti ukázali. Hlad je najdôležitejším prvkom. Čím viac sme hladní, tým chutnejšie jedlo chutí - to už určite každý zažil. Ak to neviete, mali by ste znova spoznať svoj hlad. Aj to je v skutočnosti celkom jednoduché: Nie ste si istí, či máte skutočný hlad alebo či sú raňajky ráno iba rutinou alebo „propagandou zdravia“? Len nič nejedzte! Až kým nebudú opäť skutočne hladní. Máte zaručené! Pretože bez jedla zomrieme a naše telo to nedovolí s absolútnou evolučnou biologickou istotou, ale skôr im dá signál, že jedlo potrebuje. Tomu sa hovorí hlad. Dobrú chuť!"
Uwe Knop, výživové šialenstvo - prečo sa nemusíme báť jedla.
Pôvodné vydanie, 180 strán, 978-3-499-63149-8, rororo
Mohlo by vás zaujímať: