Úžasná zeleninová mrkva Veľkonočné menu pre oči CARE Vision Blog

mrkva

Pred niekoľkými dňami sme v našom blogu informovali o vysokej nutričnej hustote mrkvy, ktorá sa na mnohých miestach tiež nazýva mrkva (https://www.care-vision.de/blog/karotten-gut-fuer-die-augen/). Najmä na Veľkú noc však zdravá zelenina upúta nielen jedálenský stôl: mrkva je tiež veľmi obľúbená ako dekoratívny prvok ako obľúbená zelenina veľkonočného zajaca.

Mrkva, mrkva alebo žltá repa tiež vyzerajú nádherne na veľkonočnom banketovom stole. Svojou intenzívnou oranžovou farbou vnášajú do taniera rozmanitosť a zároveň poskytujú ďalšiu pomoc vitamínov a minerálov. Naše oči budú mať radosť z oboch. Pretože mrkva má na to pripravené niektoré zdravé živiny.

A takto by sa tento rok mohli veľkonočné hody pozrieť do očí:

  1. Štartér: Ovocná mrkvová polievka
  • 400 gramov mrkvy
  • 1 stredný zemiak
  • 1 stredná cibuľa
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • šťava z pomaranča
  • 1 malý kúsok zázvoru
  • Soľ korenie
  • Petržlen na ozdobu

Na hrnci orestujte cibuľu a zázvor s trochou oleja. Pridajte mrkvu a zemiaky nakrájané na malé plátky a nalejte na vrch zeleninový vývar. Dochutíme soľou, korením a dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Odstráňte časť zeleniny a zvyšok pretlačte. Na konci obe opäť zmiešame a dochutíme polievku šťavou z pomaranča. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.

  1. Príloha k hlavnému jedlu: glazovaná mrkva
  • 12 mrkvy so zeleninou
  • 100 ml zeleninového vývaru
  • 50 gramov masla
  • 1 lyžička cukru
  • korenie

Mrkvu očistite, zelenú odrežte asi na 2 cm a dôkladne očistite. Polovicu masla spolu s cukrom rozpustíme na panvici a necháme skaramelizovať. Potom pridajte mrkvu a otočte ju zo všetkých strán. Postupne pridávame zeleninový vývar a tesne pred dovarením (päť až desať minút podľa hrúbky mrkvy) pridáme zvyšné maslo. Nakoniec dochutíme korením.

Hodí sa k tomu pečené pečivo (napr. Hovädzie mäso), ale aj krátko opečené mäso a varené zemiaky.

  1. Dezert: mrkvový koláč

Na Veľkú noc by nemala chýbať klasika medzi mrkvovými jedlami. Za týmto účelom premiešajte 5 vajec do peny, pridajte 200 gramov cukru a 230 gramov slnečnicového oleja. Potom opatrne vmiešajte 450 gramov nastrúhanej mrkvy a balíček mandlí (cca 200 gramov). Nakoniec vmiešajte 230 gramov pšeničnej múky zmiešanej s dvoma čajovými lyžičkami prášku do pečiva a celé to pečte pri teplote 175 stupňov asi 40 minút v predtým vymastenej panvici na vyformovanie formy.

Podľa želania ozdobíme polevou, marcipánovou mrkvou alebo len práškovým cukrom.