Uzbecký pilaf s jahňacím mäsom
Určite vyskúšajte varenie uzbeckého pilafa s hovädzím alebo jahňacím mäsom. Je to také vynikajúce, že je ťažké odolať ...
Ingrediencie
Korenie (zira, čučoriedka, mletá paprika, paprika) - 1 polievková lyžica.
Proces varenia
Pilau je jedlo, ktoré má veľa ľudí rád. Toto je výdatné, vysoko kalorické, farebné a chutné jedlo s orientálnou kuchyňou. Každá milenka má svoju vlastnú metódu varenia pilafu. Existuje toľko druhov uzbeckého pilafu ako v Uzbekistane. Hlavnou črtou uzbeckého pilafu je to, že sa najskôr cibuľa opraží a potom sa rozloží mäso.
Dôležitou zložkou plov je ryža. Preto by sa jeho výber mal brať vážne: uzbecký pilaf sa vyrába z ryže pevných odrôd, napríklad devzira. Bohužiaľ, v našich končinách je ťažké nájsť tieto odrody a musel som ich nahradiť voňavým a nemenej chutným Basmati. Dokonale odtiene a absorbuje arómu zeleniny, mäsa a korenia.
Pokiaľ ide o mäso, slová sú nadbytočné: jahňacie alebo hovädzie mäso.
Na prípravu uzbeckého pilafu v kotle vezmite jedlo zo zoznamu.
Tuk nakrájajte na malé kúsky a zohrejte v dobre vyhriatej kanvici. Keď škvarky získajú zlatistú farbu - vytiahnite kanvicu.
Mäso nakrájajte na kocku asi 2 x 2 cm.
Olúpte cibuľu a mrkvu.
Cibuľa nakrájaná na malé kocky a mrkvové prúžky.
Cibuľu osmažte v miske s horúcim tukom a za občasného miešania pečte dozlatista. Potom mäso položte. Mal by byť rovnomerne rozložený po stenách kotla, aby sa mohol zahriať, akoby sa luk tlačil do stredu. Po 5-7 minútach premiešajte (nemiešajte ihneď, aby ste nevychladli tuk).
Po premiešaní mrkvu rovnomerne rozdeľte a nechajte 2-3 minúty zohriať (mrkvu môžete posypať štipkou soli v strede kasany, a keď zmizne, je čas zmiešať všetky ingrediencie). Keď je mrkva mäkká, osolíme ju a pridáme pol štipky ziry.
Nalejte vodu do kanvice, len aby zakryla mrkvu. Po uvarení oheň znížte na minimum. Varte na miernom ohni 30 - 40 minút. Pridáme korenie a očistený cesnak, soľ, korenie.
Opláchnite ryžu tečúcou vodou, kým voda nevytečie úplne číra.
Keď je kaša hotová, odstráňte cesnak a korenie, zohrejte oheň a položte rovnomernú vrstvu ryže. Voda by mala pokrývať ryžu o 1,5 cm (ak je to potrebné - pridajte vodu).
Keď sa voda odparí, ryža bude pripravená na 80 - 90 percent - pre chuť trochu tvrdá a je to v poriadku. Musí byť zhromaždený žľabom, zakrytý vekom, spustený ohňom a 15-20 minút pomliaždený. Na konci varenia pridajte cesnak a korenie naspäť do pyré.
Lahodný uzbecký pilaf sa jemne premieša, položí na misku a okamžite sa podáva na stole.