Užite si vianočné vegánstvo

Recept na tofu knedle na višňovej omáčke a čokoládovej omáčke

Vianoce sú obdobím, keď mnohí myslia na hostinu, ktorá zahŕňa aj mäso. Nie však vegetariánov a vegánov, ktorí si stále chcú pripraviť chutnú vianočnú večeru. Samozrejme by sme radi pomohli všetkým, ktorí majú recept, ktorý poteší vegánske chuťové bunky.

alebo vlašských

Dnes vám dávame známu rakúsku špecialitu z knihy „Peace Food - The Cookbook“ od Ruedigera Dahlkeho: tofu knedle. Namiesto tvarohu sa však na obľúbené rakúske dezertné knedle používa tofu. Tieto sú stočené do mandlí a podávané s bohatou višňovou omáčkou. Je to vynikajúce a takmer také sýte ako hlavné jedlo.

Tofu knedle na višňovej omáčke a čokoládovej omáčke

Pre 2 - 3 osoby

Čas prípravy: 40 minút

Pre tofu knedle:

200 g tofu, prírodného
1 lyžička citrónovej šťavy
1/2 ČL nastrúhanej kôry z neošetreného citróna
1 štipku soli
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 polievková lyžica ryžového sladu
1/4 čajovej lyžičky mletej vanilky
2 lyžice kamutovej krupice
50 g strúhaných mandlí alebo vlašských orechov na vyvaľovanie

Pre zrkadlo čerešňa:

250 g višní alebo višňového kompótu bez kôstok
175 ml jablkovej šťavy, prirodzene zakalené
1 štipka morskej soli
1 lyžička múky kuzu alebo šípok
1 stonka citrónového balzamu

Pre čokoládovú omáčku:

50 g vegánskej čokolády
100 ml ryžového nápoja

príprava

1. Tofu v mixéri pretlačte tak, aby mal tvarohovú konzistenciu. Dôkladne vmiešajte všetky ostatné ingrediencie na knedľu, okrem mandlí a orechov. Necháme 15 minút odpočívať. Z cesta na knedle si polievkovou lyžicou nakrájajte veľké koleno a mokrými rukami vytvarujte knedlík veľkosti golfovej loptičky.

2. Medzitým si pripravíme čokoládovú omáčku. Rozlomte vegánsku čokoládu na kúsky a zohrejte ju s ryžovým nápojom, kým sa čokoláda neroztopí. Dobre premiešame a necháme vychladnúť.

3. Naplňte kastról s parnou vložkou vysokou 3 cm vodou a priveďte vodu do varu. Vložte sitko tak, aby sa nedotýkalo povrchu vody. Halušky povaríme nad parou 6–8 minút. Halušky ešte teplé rozvaľkáme v strúhaných mandliach alebo vlašských orechoch.

4. Počas varenia knedlíkov si polovicu višní pretlačte s jablkovým džúsom a soľou na višňovú omáčku a priveďte k varu. Kuzu zmiešajte s 2 lyžicami vody do hladka, vmiešajte do višňovej zmesi a nechajte 2 minúty dusiť. Zvyšné čerešne rozpolíme, pridáme a necháme 2 minúty lúhovať. Umyte citrónový balzam, osušte ho a odtrhnite listy.

5. Čerešňovú omáčku natrieme na hlboké servírovacie tanieriky, navrch položíme teplé halušky a ozdobíme čokoládovou omáčkou a citrónovým balzamom.

Ako bezlepkovú alternatívu viazania s krupicou kamut použite na tofu knedle rovnaké množstvo, teda 2 polievkové lyžice, pohánkovej múky.