Špargľa pre zdravie, riziká a nutričné informácie - zdravie a príroda
Odpradávna bola špargľa známa ako afrodiziakum a možno z dobrého dôvodu. Táto šťavnatá a chutná zelenina obsahuje stimulujúcu zmes výživných látok, ktoré pomáhajú zvyšovať energiu, čistiť močové cesty a neutralizovať nadbytok amoniaku, faktory, ktoré môžu byť zdrojom únavy až nezáujmu o sexuálnu aktivitu.
Špargľa - nutričné informácie
S vysokým obsahom vitamínu K a kyseliny listovej (vitamín B9) je špargľa mimoriadne dobre vyvážená, a to aj medzi zeleninou bohatou na živiny. Špargľa má tiež vysoký obsah protizápalových živín. Poskytuje tiež širokú škálu antioxidačných živín, vrátane vitamínu C, betakaroténu, vitamínu E a minerálov zinok, mangán a selén.
Podľa štúdie zverejnenej v roku 2013 v časopise Neuron táto zelenina navyše obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá je dôležitá pre vývoj a fungovanie mozgu. Obsahuje tiež chróm, minerál, ktorý pomáha inzulínu vykonávať svoju prácu transportom glukózy.
Špargľa je obzvlášť bohatá na glutatión, detoxikačnú zlúčeninu, ktorá pomáha ničiť rakovinové bunky. Z tohto dôvodu môže špargľa pomôcť bojovať proti určitým typom rakoviny vrátane rakoviny kostí, prsníkov, pľúc alebo hrubého čreva.
Špargľa má extrémne nízky obsah kalórií, približne 20 na jednu porciu, nemá tuky a je nízkym obsahom sodíka. Táto zelenina sa môže jesť surová alebo varená; čas varenia však ovplyvňuje zdravotné výhody.
Štúdia zverejnená v roku Food Food Chemistry z roku 2011 skúmala bielenie (varenie špargle vo vriacej vode) a všimla si výrazný rozdiel medzi varenou a takmer surovou špargľou v závislosti od toho, ako dlho zostala zelenina vo vode.
Všeobecne platí, že čím dlhšie sa zelenina nechá variť, tým viac stratí živín, aj keď jej príliš krátke varenie malo za následok tvrdé stonky. Navyše, horná, stredná a spodná časť stoniek mala odlišnú citlivosť na časy bielenia, špička s najväčšou pravdepodobnosťou rýchlo stratila živiny. Autori štúdie preto odporúčajú varenie rôznych segmentov špargle v rôznych časových obdobiach.
Zvyčajná porcia špargle je ½ šálky (ale pokojne zjedzte viac!). Každá časť ponúka (zdroj):
- 13 kalórií
- 1,5 gramu (g) bielkovín (3% denná hodnota alebo NZ)
- 0,1 g tuku
- 2,6 g sacharidov
- 1,4 g vlákniny (5,6% NZ)
- 135 miligramov (mg) draslíka (2,9% NZ)
- 3,8 mg vitamínu C (6,3% DV)
- 35 mikrogramov (mcg) folátu (8,8% NZ)
- 507 medzinárodných jednotiek (IU), vitamín A (10,1% NZ)
- 27,9 mikrogramov vitamínu K (34,9% NZ)
Špargľa - zdravotné výhody
Špargľa má svoju obľúbenú múdrosť - údajne pomáha všetkému, od bolesti zubov po reprodukčné problémy. Aj keď sa v súčasných štúdiách nepotvrdil účinok zmierňovania bolesti zubov, v ďalšom príbehu môže byť pravda. Pozrime sa však, aké sú potenciálne zdravotné výhody špargle.
Zdravie srdca
Špargľa je prospešná pre srdce rôznymi spôsobmi. Odborníci tvrdia, že špargľa je mimoriadne bohatá na vitamín K, ktorý pomáha vytvárať krvné zrazeniny. A vysoká hladina vitamínov B v zelenine pomáha regulovať aminokyseliny homocysteín, z ktorých príliš veľa môže byť vážnym rizikovým faktorom pre srdcové choroby, tvrdí Škola verejného zdravia Harvardovej univerzity.
Špargľa tiež obsahuje viac ako 1 gram rozpustnej vlákniny na jednu porciu, čo pomáha znižovať riziko srdcových chorôb, a aminokyselina asparagín pomáha vyčistiť vaše telo od prebytočnej soli. Špargľa má nakoniec vynikajúce protizápalové účinky a vysokú hladinu antioxidantov, ktoré obidve pomáhajú znižovať riziko srdcových chorôb.
Reguluje hladinu cukru v krvi
Klinika Mayo poznamenala, že vitamín B6 môže mať vplyv na hladinu cukru v krvi, a odporúča opatrnosť ľuďom s cukrovkou alebo s nízkou hladinou cukru v krvi. Tí, ktorí majú zdravú hladinu, však môžu ťažiť zo schopnosti špargle regulovať hladinu cukru v krvi.
Výhody proti starnutiu
Podľa článku z roku 1998 v časopise The Lancet sa predpokladá, že antioxidant glutatión spomaľuje proces starnutia. A folát, ktorý poskytuje špargľa, spolupracuje s B12 na zabránení kognitívneho poklesu. Štúdia na Tuftsovej univerzite zistila, že starší dospelí so zdravým obsahom folátov a B12 dosiahli lepšie výsledky počas testu rýchlej reakcie a mentálnej flexibility ako tí, ktorí mali nižšie hladiny folátov a vitamínu B12.
Znižuje riziko cukrovky 2. typu
Rovnako ako pri srdcových ochoreniach, riziko cukrovky 2. typu stúpa pri nadmernom zápale a oxidačnom strese. Preto pôsobivé protizápalové vlastnosti špargle a vysoká hladina antioxidantov z nej robia vynikajúcu preventívnu potravinu. Štúdia zverejnená v British Journal of Nutrition z roku 2011 tiež naznačuje, že špargľa má schopnosť zlepšovať sekréciu inzulínu a zlepšovať funkciu beta buniek a tiež pomáha znižovať riziko cukrovky typu 2. Beta bunky sú bunky. jedinečný v pankrease, ktorý produkuje, ukladá a uvoľňuje inzulín.
Možná ochrana pokožky
Ďalšia úžasná vec na antioxidačnom glutatióne: pomáha chrániť pokožku pred poškodením a znečistením slnkom. Malá štúdia z roku 2014 publikovaná v časopise Clinical, Cosmetic and Investigational Dermatology študovala zdravé dospelé ženy vo veku 30 - 50 rokov, ktoré si na 10 rokov nanášali glutatiónový krém na jednu stranu tváre a placebo krém na druhú polovicu. týždňov. Na strane glutatiónu bola zvýšená vlhkosť, tvorba potlačených vrások a hladšia pokožka. Neštudovalo sa, či by konzumácia potravín bohatých na glutatión, ako je napríklad špargľa, mala podobný účinok.
Zdravie v tehotenstve
Špecialisti zaznamenali značné množstvo folátu v špargle, ktoré je podľa neho dôležité pre konzumáciu žien v plodnom veku. Kyselina listová môže znížiť riziko porúch neurálnej trubice u plodu, preto je nevyhnutné, aby matky mali dostatočne vysokú hladinu kyseliny listovej.
Udržuje obličky čisté a zabraňuje vzniku obličkových kameňov
Podľa štúdie publikovanej v časopise West Indian Medical Journal z roku 2010 môže špargľa pôsobiť ako prírodné diuretikum. To môže pomôcť telu vylúčiť prebytočnú soľ a tekutiny, čo je obzvlášť dobré pre ľudí trpiacich opuchmi a vysokým krvným tlakom. Pomáha tiež vylučovať toxíny z obličiek a predchádzať vzniku obličkových kameňov. Na druhej strane Národný inštitút zdravia odporúča, aby sa ľudia trpiaci obličkovými kameňmi s kyselinou močovou vyhýbali špargle.
Zdravie tráviaceho traktu
Je známe, že špargľa pomáha stabilizovať trávenie vďaka veľkému množstvu vlákniny a bielkovín, ktoré obsahuje. Oba pomáhajú posúvať jedlo cez črevo a odstraňujú nepríjemné pocity počas trávenia.
Podľa Ohio State University obsahuje špargľa inulín, jedinečnú vlákninu spojenú so zlepšeným trávením. Inulín je prebiotikum; nerozkladá sa ani netrávi, kým sa nedostane do hrubého čreva. Krmí tam baktérie, o ktorých je známe, že zlepšujú vstrebávanie živín, znižujú alergie a znižujú riziko rakoviny hrubého čreva.
Zdravie imunitného systému a riziko rakoviny
Skupina fytonutrientov nazývaná saponíny sa v špargli nachádza vo vysokej kvalite. Majú zložky rozpustné v tukoch aj vo vode, čo znamená, že môžu na organizmus pôsobiť viac ako iné fytonutrienty.
Sú známe svojimi účinkami na bunkové membrány a imunitnou odpoveďou. Dnes bolo vykonaných niekoľko štúdií na zvieratách s cieľom zistiť viac o tom, ako môžu saponíny inhibovať produkciu zápalových molekúl a podporovať aktivitu bielych krviniek.
Štúdia publikovaná v Biomedicíne a farmakológii v roku 2017 zistila, že špargľové saponíny môžu byť užitočnou zložkou pri prevencii sekundárnej tvorby nádorov. Štúdia sledovala účinok špargle injikovanej myšiam za 56 dní a zistila zlepšenie bunkovej imunity bez typických vysokých alergických reakcií na lieky používané na prevenciu sekundárnych nádorov.
Možné účinky špargle na chudnutie
Odborníci na klinike Mayo odporúčajú ľuďom, ktorí chcú schudnúť, jesť jedlá, ktoré nie sú veľmi kalorické. Týmto spôsobom budete môcť zjesť značnú časť bez toho, aby ste prijali nadmerné množstvo kalórií. Príklad potraviny, ktorá spĺňa tieto kritériá? Špargľa. Je nízkokalorický a hlavne na báze vody, takže konzumácia špargle pravdepodobne nebude mať za následok zvýšenie hmotnosti.
Riziká konzumácie špargle
Keď jeme príliš veľa špargle, neexistujú žiadne život ohrozujúce vedľajšie účinky, môžu sa však vyskytnúť nepríjemné vedľajšie účinky, ako je nadúvanie, plynatosť a slabý zápach moču.
Môžete byť tiež alergický na špargľu, v takom prípade by ste ju nemali jesť. Ľudia, ktorí sú alergickí na iných členov čeľade ľaliovitých, ako je cibuľa, cesnak a pažítka, majú väčšiu pravdepodobnosť alergie na špargľu. Medzi príznaky patrí upchatý nos, žihľavka, ťažkosti s dýchaním a opuchy alebo opuchy okolo úst a pier.
Prečo zo špargle páchne moč?
Podľa Smithsoniana je špargľa jedinou potravinou, ktorá obsahuje chemickú kyselinu špargľu. Pri trávení sa táto chemikália rozkladá na zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré majú silný a nepríjemný zápach. Sú tiež veľmi prchavé, čo znamená, že sa môžu odparovať a dostať sa do vzduchu a nosa. Kyselina špargľa nie je prchavá, takže samotná špargľa nezapácha.
Čo je čudnejšie ako zelenina, ktorá spôsobuje zápach moču? Skutočnosť, že to nemôže cítiť každý. Vedci si nie sú vôbec istí, prečo sa to deje. Zdá sa, že väčšina dôkazov naznačuje, že nie každý môže cítiť zápach, hoci niektorí vedci sa domnievajú, že nie každý produkuje tento špecifický zápach.
Či už to cítite alebo nie, nemá to žiadne škodlivé účinky na tvorbu alebo zápach moču.
Viac informácií o špargli
Podľa poradného výboru pre chřest v Michigane je tu niekoľko zaujímavých informácií o špargli: