Uzly matzo; delsuppe

1. Oddeľte vajcia. V mixéri rozšľahajte žĺtky, olivový olej a 2 lyžice vody. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pomaly pridávame zmes so žĺtkom. Pridáme matzovú múku, kôpor, petržlenovú vňať a tymián a vmiešame. Šalotku olúpte a nakrájajte na jemné kocky. Pridajte do cesta na knedľu a dochuťte soľou a korením. Odložíme do chladničky na minimálne 45 minút.

delsuppe

2. Medzitým si vývar zohrejeme vo veľkom hrnci. Olúpte cesnak, pretlačte cez lis do vývaru. Mrkvu očistíme, zeler očistíme. Umyte obe a nakrájajte na kúsky. Cibuľu olúpte, posypte klinčekmi. Do vývaru pridáme mrkvu, zeler, cibuľu a bobkové listy. Privedieme k varu, prikryjeme a varíme na miernom ohni.

3. Navlhčite si ruky trochou oleja. Cesto na halušky vytvarujte do malých guličiek. Ak je cesto príliš vlhké, pridáme trochu matzovej múky. Halušky opatrne zasuňte do dusného vývaru. Prikryjeme a varíme ďalších 30 až 35 minút (nedvíhame veko). Bobkový list a papriku zbavenú papriky vyberte. Navyše: farmársky chlieb. (Foto: Matthias Liebich)