V deň potravinovej alergie bolesť brucha, svrbenie - intolerancia alebo alergia
Keď vás jedlo ochorie, začne sa veľké hľadanie vinníka. Potravinové alergie môžu byť príčinou dýchavičnosti, svrbenia, nevoľnosti alebo hnačiek. Tieto ochorenia sa zvyšujú už mnoho rokov. Podľa odhadov lekárov a spoločnosti DAAB (Deutscher Allergie- und Asthmabund e.V.) má asi šesť percent všetkých detí a tri percentá dospelých potravinovú alergiu.
Pri príležitosti Dňa potravinovej alergie 21. júna bude BILD klásť najdôležitejšie otázky týkajúce sa tejto témy:
Čo je to vlastne potravinová alergia?
Ide o intolerančnú reakciu na niektoré potraviny pochádzajúce z imunitného systému: Precitlivenosť je výsledkom zvýšenej reakcie imunitného systému na určité zložky - takzvané alergény.
Pozor! Potravinová alergia NIE JE potravinová intolerancia, teda intolerancia. Potravinová alergia netoleruje všetky potraviny, ale nie každá reakcia na intoleranciu (ako je intolerancia laktózy alebo intolerancia laktózy) je alergickou reakciou.!
Aký je rozdiel medzi neznášanlivosťou a alergiou?
Intolerancia vzniká, keď chýbajú enzýmy alebo transportné systémy na trávenie alebo vstrebávanie potravy. V prípade alergie reaguje telo na bielkovinové zložky, produkuje protilátky a uvoľňuje histamín.
Dôležité: Ak ste na jedlo alergický, musíte sa mu úplne vyhnúť - inak hrozí alergický šok. V prípade neznášanlivosti sa zvyčajne tolerujú malé množstvá.
Ďalším faktorom v prospech intolerancie je, ak príznaky postihujú hlavne gastrointestinálnu oblasť a príznaky sa objavia po určitom oneskorení po jedle. Potom dôjde na plyn, hnačky alebo zápchu. Alergie často postihujú celé telo, majú vyrážky, migrény, dýchavičnosť alebo obehové príznaky. Príznaky sa zvyčajne prejavia ihneď po jedle.
Tipy pre potravinových alergikov v skratke
Identifikovať: Rozlišovanie medzi bezpečným a nebezpečným jedlom je obzvlášť dôležité v rodinách s postihnutými deťmi. Napríklad rodičia by mohli označiť bezpečné jedlo zelenou bodkou, nebezpečné jedlo červenou bodkou - také jednoduché označenia sú ľahko zrozumiteľné aj pre deti, návštevníkov alebo opatrovateľky. Toto odporúča Nemecké združenie pre alergie a astmu (DAAB).
Spracovať: Podľa DAAB sa niektoré alergény ničia zahrievaním, drvením alebo okyslením. Alergici na jablká by mali namiesto surového jablka vyskúšať jablkový koláč alebo kompót. Orechy, zeler alebo arašidy sú naopak tepelne stabilné. Tu sa musia alergici zaobísť.
Samostatné: DAAB odporúča, aby sa potraviny obsahujúce alergény a alergény neskladovali vedľa seba. Napríklad sójové mlieko nepatrí vedľa kravského mlieka, ak máte dieťa s ťažkou intoleranciou laktózy. Najlepšie je vyhradiť si špeciálne miesta na poličke alebo vo vlastnej skrini pre bezpečné potraviny - tak je zmätok veľmi nepravdepodobný.
Nahradiť: Pre ľudí s intoleranciou laktózy existujú špeciálne výrobky bez laktózy. Tieto však obsahujú aj malé množstvo mliečneho cukru - musíte si otestovať, či to znášate. Alternatívou sú výrobky zo sójového alebo ovseného mlieka. Pre postihnutých existujú aj tablety laktázy, ktoré majú odbúravať mliečny cukor. Dávkovanie však nie je také ľahké a musí sa otestovať individuálne. Užívanie tabliet by malo zostať výnimkou, radí časopis „Naturarzt“.
Ktoré potraviny spôsobujú alergie?
Konzumácia akejkoľvek potraviny môže v zásade spôsobiť príznaky potravinovej alergie - niektoré však spôsobujú problémy častejšie ako iné.
Medzi potraviny, ktoré často spôsobujú alergické reakcie, patria mliečne výrobky, vajcia, orechy, arašidy, ryby a mäkkýše.
V prípade potravinovej alergie sa alergická reakcia objaví zvyčajne do niekoľkých minút po kontakte s alergénom (okamžitý typ I), v ojedinelých prípadoch až po hodinách (neskorý typ IV).
Aké sú príčiny potravinových alergií?
V závislosti na veku sú za alergiu na potraviny zodpovedné rôzne alergény. Dojčatá majú často alergiu na základné potraviny - napríklad alergiu na mlieko, alergiu na kuracie vajcia, alergiu na sóju alebo pšenicu. Na druhej strane u adolescentov a dospelých býva potravinová alergia na ovocie a zeleninu, korenie alebo orechy.
U dospievajúcich a dospelých môže byť alergia na niektoré potraviny takzvaná skrížená reakcia: Napríklad alergia na peľ je skutočne zodpovedná za mnoho alergických reakcií na zeleninu a ovocie (napr. Paprika, jablko, ananás), korenie alebo orechy. Takéto krížové alergie vznikajú, pretože alergické spúšťače zodpovedné za peľovú alergiu majú podobnú štruktúru ako určité zložky potravy.
Okrem toho konzumácia potravín (napr. Banánov, avokáda, kivi) môže vyvolať alergiu u alergikov na latex, ak potraviny pred predajom prišli do kontaktu s rukavicami obsahujúcimi latex.
Prehľad potravinových intolerancií
Ako sa stanovuje diagnóza?
Pretože alergia môže mať veľa spúšťacích mechanizmov, t. J. Alergénov, diagnostika je zodpovedajúcim spôsobom zložitá. Preto musí byť preukázaná senzibilizácia na určité alergény. Preto na začiatku diagnostiky vždy existuje rozhovor, v ktorom by sa malo presne objasniť, kedy nastanú ťažkosti alebo príznaky.
Je veľmi užitočné, ak si pacient vedie denník niekoľko týždňov tak, že si zapisuje všetky jedlá, ktoré sa skonzumovali (vrátane prejavených príznakov). Potom sa nakoniec urobí test na alergiu (prick test) A krvný test.
Existujú terapie na potravinové alergie?
Iba akútna liečba príznakov, ale zatiaľ žiadna liečebná terapia. Terapia vo všeobecnosti spočíva v vyhýbaní sa potravinám alebo prísadám, ktoré spôsobujú alergie. Odborník na výživu môže pomôcť vytvoriť vyvážený plán.
Dôležité: Potravinári by mali mať so sebou pohotovostnú súpravu, aby mohli reagovať v prípade šoku.