V deň zdravého stravovania Zoznam ingrediencií pre náhrady mäsa je nevyhnutnosťou

V móde sú náhrady mäsa. V supermarketoch sú ako bezmäsité jedlá dostupné rezne, klobása, fašírky a oveľa viac. Stále viac Nemcov podniká kroky, pretože jedia menej mäsa a chcú urobiť niečo pre klímu a svoje zdravie. Ale nie každá náhrada mäsa je zdravá alebo udržateľná.

zoznam

Aj keď iba asi sedem percent Nemcov sú vegetariáni, dopyt po náhradách mäsa sa rokmi zvyšuje. Výrobky sú populárne, pretože veľa Nemcov obmedzuje konzumáciu mäsa a rozhoduje sa pre vegetariánske alternatívy. Títo flexitaristi (vegetariáni na čiastočný úväzok) sa zameriavajú na miernu a udržateľnú konzumáciu mäsa a často si cenia kvalitu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je okolo dvanásť percent Nemcov flexitaristom. Podľa štatistík chce ďalších deväť percent v budúcnosti jesť menej mäsa.

Zelený dizajn a korenistá chuť sa dobre predávajú

Dôvodom tohto štýlu stravovania je zvyšovanie povedomia o dobrých životných podmienkach zvierat, ochrane podnebia a životného prostredia, ako aj o vlastnom zdraví. Výrobcovia náhradníkov mäsa sa úspešne chopili tohto trendu a na trh prinášajú neustále rastúci výber bezmäsitých rezňov, údenín a ďalších výrobkov. Príťažlivé názvy, obaly so zeleným dizajnom a korenistou chuťou prispievajú k úspechu výrobkov. Len v prvom polroku 2019 sa tržby z mäsových výrobkov v Nemecku zvýšili v porovnaní s predchádzajúcim rokom o 14 percent.

Znečisťujúce látky a látky zvyšujúce chuť a vôňu v mäsových náhradkách

Nie všetky výrobky nahradzujúce mäso sú zdravé: Testy preukázali, že niektoré výrobky sú kontaminované zložkami minerálneho oleja. Tieto znečisťujúce látky sa môžu hromadiť v tele. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) ich hodnotí ako dôvod znepokojenia. Náhradné výrobky tiež obsahujú rôzne prísady. „Na zaistenie toho, aby vegánsky rezeň chutil a vyzeral rovnako výdatne ako mäso, používajú výrobcovia arómy, látky zvyšujúce chuť a farbivá,“ vysvetľuje Selvihan Koç, vedúci divízie výživy a výživy v spotrebiteľskom centre Schleswig-Holstein. „Okrem toho tieto výrobky často obsahujú veľa tuku, cukru a soli. V boji proti chorobám spojeným so stravou a za zdravšie hotové výrobky spotrebiteľské centrum podporuje národnú stratégiu redukcie a inovácií Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo. Potravinársky priemysel má pomocou dobrovoľného záväzku znížiť obsah tuku, cukru a soli v hotových výrobkoch. „Zaviazali sme sa, že zabezpečíme, aby spotrebitelia v budúcnosti našli v maloobchode zdravšie alternatívy,“ hovorí Selvihan Koç.

Tipy na nákupy a do kuchyne

Nie všetky náhrady sú zlé - záleží to na zložení. „Zoznam ingrediencií hovorí oveľa viac ako balenie s ekologickým dotykom. Čím kratší je zoznam zložiek, tým lepšie, “tvrdí odborník na potraviny. Najlepší spôsob: hotové jedlá nahraďte domácimi potravinami vyrobenými z prírodných surovín. Placka zo šošovice, cíceru alebo zeleniny je rovnako vhodná na panvice a hamburgery ako zakúpená náhrada mäsa.