V domácnosti Thomasa Martina jeho manželka varí vegetariánske jedlo EAT SMARTER
Thomas Martin je najlepším kuchárom v Hamburgu a už varil pre Roberta Redforda na svadobnej ceste. Od roku 1997 pracuje ako kuchár v „reštaurácii Jacobs“ hotela Louis C. Jacob. Napriek tomu šéfkuchár nikdy nehovorí nahlas na svoj 40-členný tím kuchárov, a to ani v hektických časoch.
Od umývačky skla až po hviezdnu kuchyňu
Thomas Martin Tiahne k sporáku skôr a hlavne do Hamburgu. Narodil sa v Mannheime v roku 1966 a spočiatku pracuje v reštaurácii svojich rodičov, kde umýva hlavne poháre. V roku 1983 Thomas Martin prišiel do hanzového mesta, kde absolvoval výcvik v anglicko-nemeckom klube. Jeho prvá veľká stanica po ukončení výcviku bola v roku 1988 v relácii „Burg Windeck“ Petra Wehlauera. V roku 1990 pokračuje reštaurácia „Friedrichsruhe“ hviezdneho šéfkuchára Lothara Eiermanna. Thomas Martin neskôr povedal, že tento muž je zodpovedný za rozvoj vášne, ktorú potrebuje pre svoju prácu: „Vtedy som pochopil, čo znamená varenie.“
Štyria „kuchári-oskari“ pre Thomasa Martina
Predtým, ako si Thomas Martin otvoril vlastnú reštauráciu, prehĺbil svoje kuchárske schopnosti u hviezdnych kuchárov Eckart Witzigmann a Dieter L. Kaufmann. V roku 1997 prevzal pozíciu vedúceho kuchára v „reštaurácii Jacobs“ hotela Louis C. Jacob v Hamburgu a slúžil svojim hosťom ako majiteľ domu. V roku 2002 mu udelil hviezdu Michelin a titul „Šéfkuchár roka“ Gault Millau. V rokoch 2004 až 2007 bol tiež štyrikrát ocenený hamburským „Köche-Oskar“. Vďaka svojej ľahkej a sviežej kuchyni mohol Thomas Martin v roku 2011 uvariť svoju dlho očakávanú druhú michelinskú hviezdu.
Varenie bez ozdôb
Obľúbená je francúzska kuchyňa, ktorá nie je bohatá na špeciality a ponúka hosťom svojej dvojhviezdičkovej reštaurácie. Jeho rafinované a nápadité výtvory sú súčasné a moderné. Pokiaľ ide o prísady, Thomas Martin prikladá veľký význam ľahkosti, blízkosti k zemi a regionálnosti: „Varenie pôsobivých a mimoriadnych jedál z regionálnych produktov je budúcnosťou hviezdnej kuchyne,“ hovorí. Také známe osobnosti sa páčia. V roku 2009 Robert Redford býval v šéfkuchárovom hoteli a jedol so svojou novou manželkou v kuchyni Thomasa Martina.
Doma je často vegetariánske jedlo
Thomas Martin vo svojom voľnom čase rád relaxuje a číta knihy, jazdí na bicykli alebo joguje. Doma je jeho manželka hlavne pri sporáku: „Krájam, ona dojedá,“ prezrádza. Vegetariánske jedlá sú doma často na stole. Sympatický kuchár zatiaľ vydal iba jednu knihu a nemá chuť sa objavovať vo kuchárskych šou, ale napriek tomu hovorí: "Ďakujem pekne za všetky kuchárske šou! Varenie je v ňom a vďaka nemu sú skutoční kuchári ešte populárnejší."