V kuchyni vojakov

Stretol som kuchára Niculae Toadera v penzióne v župe Buzau. Má 50 rokov a v odbore pracuje 24 rokov.V roku 1989 som sa s ním mohol stretnúť v kuchyni jednotky vojenskej chemickej ochrany v Unguriu v Buzău.

kuchyni

V roku 1984 sa na jednotke objavilo voľné miesto a ako to urobila škola varenia, pomyslel si, že by to skúsil. A prácu, v ktorej zotrval, získal do roku 2004. Zachytil teda obdobie pred revolúciou a po nej. Ale Niculae je jedným z tých, ktorí majú nostalgiu po rokoch pred '89.

Pamätá si, že v tom čase vojak dostával jedlo podľa svojho úsilia. V lete mala kalorickú normu 3 476 kalórií, v zime 3 691. Za jeden týždeň sa jedlo rozdelilo podľa denného úsilia. V sobotu a v nedeľu nemali tréningový program, takže jedlo obsahovalo aj menej kalórií.

Tu je denné menu. Na raňajky dostali vojaci čaj a druhý chod (zemiakový guláš, ryža s mäsom a salámou). „Bolo to také dôsledné, pretože vojaci potrebovali energiu,“ uviedol. O 10:00 bolo občerstvenie pozostávajúce zo 100 g chleba s 50 g salámy, slaniny alebo syra Telemea, džemu a sušienok. Na raňajky bola povinná polievka (700 g), 350 g druhého druhu (fazuľový guláš s mäsom, pyré so steakom alebo mäso s ryžou). Dezert bol povinný. Koreničky s džemom, šiškami alebo papánmi sa vyrábali v kuchyni ubytovacej jednotky. Večera bola zostavená tak, aby sa pri obede neopakovali ingrediencie. Večer vojaci jedli druhý chod a pili čaj. Ryby mali raz týždenne pripravené v rúre s paradajkovou pastou, cibuľou a korením (paprika a bobkový list) a sušené mlieko dvakrát týždenne.

Všetky porcie boli vypočítané veľmi prísne. Preto sa pýtam kuchárky, či neboli vojaci, ktorí sa neunavili. "Mohli požiadať o dvojnásobnú porciu, ale museli sa hlásiť u veliteľa jednotky, ktorý dal program. Žiadosť bola zaznamenaná do registra: 'Dvojitá porcia bola pridelená vojakovi X.' Takéto žiadosti nikdy neboli predložené." odmietnuté, “hovorí Niculae. Pýtam sa ho, či sa niekedy odchýlil od prísnych pravidiel jedálneho lístka, hmotnosti alebo počtu kalórií. "Žiadny zlý krok nemohol byť vykonaný, pretože sme mali neočakávané kontroly od Politickej rady armády. Všetky jednotky boli drasticky kontrolované."

"Zásobovanie sa uskutočňovalo z DMI (Sklad intervenčných materiálov), potom to boli štátne farmy, kde sme zeleninu brali. Mäso sme kupovali buď z bitúnku v Buzau (jediný), alebo z poľnohospodárskej prílohy jednotky, kde sa chovali ošípané," kravy a ovce. Z bitúnku sme si kúpili aj salámu, ktorá chutila oveľa lepšie ako dnes. Posledným riešením bola tiež sanitárna zabíjačka, kde sa našli zvieratá so zlomenými alebo slabými nohami. Po niekoľkých analýzach ich bolo možné pripraviť. “, Pamätá si Niculae.

Vojaci pomáhali aj v kuchyni. "Najprv som si vybral vojaka, ktorého som vycvičil v kuchyni, od A po Z. Potom tu bol tím dennej služby, ktorý pomáhal pripravovať jedlo a umývať riad." Pokiaľ ide o hygienické podmienky, Nicolae má iba dobré slová: „Riad bol vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, preprava potravín zo skladu do kuchyne sa uskutočňovala iba v nádobách s pokrievkou“.

Čo znamenali v tom čase prázdniny vo vojenskej jednotke? Zloženie vojenskej prísahy, potom 1. mája, 23. augusta, 30. decembra a Silvestra. Pri týchto slávnostných jedlách zdvojnásobte porciu mäsa, chleba a všetkých ostatných jedál. Na konci jedla si vojaci dopriali 200 ml vína alebo pivo Crâng alebo Drăgaica, pivá špecifické pre župu Buzău.