V porovnaní s tým najlepšia náhrada mlieka za ovsené, sójové a mandľové mlieko - CHIP
Ako rastlinné mlieko pomáha životnému prostrediu
Zrieknutie sa mliečnych výrobkov sa stalo skutočným humbukom. Sortiment rastlinného mlieka ponúkaného v supermarketoch rastie. To môže niekedy viesť k nadmerným požiadavkám pred poličkou na mlieko. Medzi ovseným, sójovým a mandľovým mliekom jednoducho stratíme prehľad o veciach. Predstavujeme výber rôznych alternatív mlieka a odhaľujeme, ktoré kravské mlieko v skutočnosti súťaží. Na videu môžete vidieť, ktorá náhrada mlieka robí najlepšiu mliečnu penu.
Alternatívy k mlieku: prečo práve rastlinné mlieko?
V niektorých nemeckých chladničkách alternatívy rastlinného mlieka medzičasom vytlačili klasické kravské mlieko z pôvodného miesta. Faktom je: na výrobu jedného litra kravského mlieka je potrebných priemerne 1 000 litrov vody. Okrem toho sa do vzduchu vháňa 900 gramov CO2. Tieto hodnoty sú založené na štúdiách Water Footprint Network a Öko-Institut.
Okrem tejto nie veľmi ružovej ekologickej rovnováhy je chov zvierat niekedy otázny. Rovnako ako ľudia, aj kravy produkujú mlieko, iba ak čakajú potomkov. Teľa sa však zvyčajne oddelí od matky krátko po jeho narodení, aby bolo mlieko k dispozícii na ľudskú spotrebu. Ak sa výťažok kravského mlieka zníži, ďalšia cesta zvyčajne vedie k mäsiarovi. Pre veľa ľudí sú samotné ekologické a etické aspekty dostatočným dôvodom na vylúčenie kravského mlieka z jedálneho lístka. Ďalším faktorom je intolerancia, ako je intolerancia laktózy, ktorá u postihnutých vedie k nežiaducim reakciám na konzumáciu kravského mlieka, napríklad bolesti žalúdka.
Pokiaľ ide o výživné látky, kravské mlieko je stále o krok pred väčšinou svojich bylinných konkurentov. Dodáva telu vitamíny A a B a tiež minerály ako fosfor a zinok. Okrem toho hovorí ich vysoký obsah vápnika sám za seba. Zelená zelenina, ako je brokolica, kel a špenát, však tiež poskytuje ľuďom rovnaké, ak nie väčšie množstvo vápnika.
Tu nájdete aktuálne najpredávanejšie náhrady mlieka na Amazone: je zastúpené kokosové mlieko, ovsené mlieko, mandľové mlieko a mnoho ďalších alternatív.
Od zhruba 1,50 eura
Náhrada mlieka: môžu to bylinné alternatívy
Pokiaľ ide o cenu, výhodu má aj kravské mlieko. Aj keď to niekedy skončí v nákupnom košíku za 78 centov, spotrebitelia si často dvakrát rozmyslia, či skutočne potrebujú mandľové mlieko za zhruba 2 eurá. Je zrejmé, že spotreba mlieka je stále predmetom diskusie. Chceme vniesť trochu svetla do tmy a predstaviť vám niektorých predstaviteľov alternatív mlieka.
Z čisto právneho hľadiska má nárok na označenie „mlieko“ iba živočíšne mlieko od kráv, kôz alebo koní. Väčšina predstaviteľov rastlinného mlieka sa preto zdobí názvom „nápoj“, čo často spôsobuje ďalšie zmätky medzi spotrebiteľmi.
Veľkou výhodou bylinných alternatív je nedostatok cholesterolu a laktózy. Čo sa týka chuti, niektoré výrobky v prírodnej podobe však nie sú pre každého. Výrobcovia často pomáhajú s cukrom, prísadami a dochucovadlami, ktoré z údajne zdravého nápoja rýchlo urobia skutočnú kalorickú bombu. V takom prípade stojí za to pozrieť sa na výživové údaje na obale. Nedostatok vápnika sa teraz priemyselne pridáva aj do väčšiny alternatív mlieka.
Mandľové mlieko je len jednou z mnohých alternatív mlieka
Sójové mlieko - klasika medzi alternatívami mlieka
Sójové mlieko je svojím zložením najviac podobné konvenčnému kravskému mlieku. S tromi až štyrmi gramami bielkovín má rovnaké množstvo bielkovín, ale zaujme nižším obsahom tuku a menším počtom kalórií. V závislosti od variantu poskytuje 27 až 54 kalórií na 100 ml. Okrem toho dosahuje štvornásobné množstvo kyseliny listovej v porovnaní s kravským mliekom. Sójové mlieko sa vyznačuje svojou mierne zemitou a orieškovou chuťou.
Napriek všetkému sú zdravotné aspekty sójového mlieka tiež kontroverzné. Znova a znova kolujú fámy o karcinogénnych alebo hormónom podobných zložkách. Zatiaľ o tom neexistujú presvedčivé dôkazy. Sójový proteín v ňom obsiahnutý však údajne vyvoláva niektoré potravinové alergie. Ak máte alergiu na peľ brezy, mali by ste sa preventívne porozhliadnuť po inej náhrade mlieka.
Čo sa týka jeho ekologickej rovnováhy, sójové mlieko vyhráva nad kravským. Podľa Nadácie Alberta Schweizera sa pri jeho výrobe vyprodukuje štyrikrát menej CO2 a vyžaduje sa o 60 percent menej priestoru. Napriek tomu sa pestovanie sóje v Južnej Amerike dostalo pod paľbu. Obeťou tohto procesu sú veľké časti dažďového pralesa, pričom použité pesticídy znečisťujú pôdu a podzemné vody. Sójové mlieko, ktoré nájdeme v našich supermarketoch, je vo väčšine prípadov založené na sójových bôboch z Európy, a preto je menej znepokojujúce. Sójové mlieko je často dostupné za necelých 99 centov, a preto je len mierne nad súčasnou cenou mlieka.
Tu môžete vidieť bestsellery Amazonu v kategórii Sójové nápoje (od januára 2019):
4,0 z 5 hviezdičiek na Amazone
2,00 eura za liter
3,6 z 5 hviezdičiek na Amazone
2,00 eura za liter
4,0 z 5 hviezdičiek na Amazone
1,00 eura za liter
Mandľové mlieko - obľúbená náhrada mlieka so zlou ekologickou rovnováhou
Táto alternatíva mlieka je založená na pražených mandliach a vode a už niekoľko rokov sa teší čoraz väčšej obľube. Napriek pomerne vysokému obsahu tukov v mandliach je nesladená verzia mandľového mlieka so štíhlymi 13 kalóriami skutočným hitom stravovania. Dôvodom je relatívne nízky podiel orechov v rozmedzí od dvoch do siedmich percent na 100 ml. Mlieko je mierne sladké a orechovo chutné, a preto je vhodné najmä do müslis, smoothies alebo dezertov. Ak nemáte radi chuť mandľového mlieka, na trhu teraz nájdete nespočetné množstvo ďalších variantov a príchutí. Často však ide o skryté pasce na cukor. Jeden liter mandľového mlieka rýchlo prekročí odporúčanú dennú dávku 25 gramov cukru.
Okrem skutočnosti, že mandľové mlieko prakticky neobsahuje potenciálne alergénne látky, ponúka takmer všetky zdravotné prínosy, ktoré by ste nemali spomenúť. V priebehu výrobného procesu sa mandle, ktoré sú v tomto ohľade už zvládnuteľné, takmer úplne stratia. Zostáva minimálne množstvo bielkovín a vlákniny. Cenovo sa pohybuje okolo 2 eur za liter a je v najvyššej lige alternatív mlieka.
Pokiaľ ide o ich ekologickú rovnováhu, odborníci sa nezhodujú v tom, či je mandľové mlieko lepšou alebo ešte horšou alternatívou ku kravskému mlieku. Niektoré štúdie ich hodnotia ako pozitívne vďaka výrazne nižším emisiám CO2. Iní ju obviňujú, že konzumovala príliš veľa vody. Väčšina mandlí zo zdrojov pochádza z vyprahnutých oblastí v Kalifornii. Odborníci polemizujú o rozsahu spotreby vody: Podľa Albert-Schweizer-Stiftung je na jeden liter mandľového mlieka potrebných 17-krát viac vody ako na rovnaké množstvo kravského mlieka, iné zdroje vidia minimálne podstatne vyššiu spotrebu vody ako alternatívy ako ovsené alebo sójové mlieko . Mandľové mlieko preto nie je environmentálnym hitom, pokiaľ ide o vodu. Pestovanie mandlí v Kalifornii si vyžaduje aj priemyselné využitie včiel, a preto je čiastočne zodpovedná za úhyny včiel. Niektorí výrobcovia získavajú mandle z Európy. Z hľadiska udržateľnosti je to pravdepodobne menej škodlivé, ale nebolo to jednoznačne dokázané.
Tu si môžete pozrieť bestsellery Amazonu v kategórii Almond Drinks (od januára 2019):