V zime chutná zelenina - takto chutí Dolné Rakúsko
V chladnom období v sezóne dominuje skladovaná zelenina a zimné šaláty. Regionálna zelenina v zime nám poskytuje cenné ingrediencie.
Všetko, čo je teraz v sezóne alebo čo sa dá dlho uskladniť, je pre nás obzvlášť dobré v chladnom období. Miestna zimná zelenina, ako je kapusta, kapusta, zeler, červená repa, tekvica a cibuľa, sa považuje za darcov tepla a v zime nám dodáva dôležité vitamíny a minerály.
Zimná zelenina je pre vás dobrá
Zimná zelenina je zvyčajne veľmi priateľská k figúram. Kapusta a kapusta sú obzvlášť nízkokalorické, 100 g majú 20 až 26 kcal a sú dobrým zdrojom cenných, zdraviu prospešných druhotných rastlinných látok. Chráni cievy, môže znižovať vysoké hladiny cholesterolu a hrá dôležitú úlohu v prevencii rakoviny. Ak chcete do bylinky vložiť čo najviac vitamínu C, udržujte krátku dobu varenia.
Cibuľa má vysoký obsah antioxidantov, bojuje proti zápalom, zriedi krv, podporuje chudnutie a považuje sa za prevenciu rakoviny.
Takto sa kapusta nenafukuje
Po ochutnaní kapusty alebo kapusty môžu búchať niektoré brušká. Nie nadarmo sa táto zelenina považuje za tráviace pomôcky. Pomáha proti nadúvaniu v kapuste, ak ju krátko blanšírujete v horúcej vode a vypustíte z nej túto prvú vodu na varenie. Potom je uvarená pevne na zahryznutie v čerstvej vode.
Jedlo, ktoré je prirodzene teplé
Pokrmy so zimnou zeleninou, ako je čierna kozia brada, červená repa, kapusta, červená a kyslá kapusta, tekvica, pór a cibuľa, sú zvnútra teplé a poskytujú cenné vitamíny a minerály. Tieto regionálne potraviny sa zberajú, keď sú zrelé, nemusíte ich prepravovať ďaleko a pri optimálnych skladovacích teplotách obsahujú viac prísad ako dobre precestované ovocie z dovozu.
Vlašské orechy, gaštany a lieskové orechy sú zvnútra teplé. Ryža, proso alebo špalda sú z hľadiska svojho účinku neutrálne, ale pražením a následným varením sa dajú zmeniť na „ohrievacie“ jedlá. Hrejivé účinky má aj červené mäso z hovädzieho, bravčového, jahňacieho, diviny a kačice.
Tip: To, ktoré ovocie a zelenina sú u nás v tom ktorom mesiaci, sa dozviete v sezónnom kalendári „Takto chutí Dolné Rakúsko“.