Zlé oleje dnes, palmový olej - štát národa
Viete, že jeden je skutočne ako olej. Je, ale aký olej, bratu? Že existujú oleje a oleje. Niektoré dobré, iné veľmi zlé. Mysleli sme si, že túto diskusiu začneme slávnym palmovým olejom, čo je typ oleja, ktorý všetci konzumujeme, aj keď o tom vôbec netušíme. Tento olej určite nenájdeme v príliš mnohých domácnostiach v Rumunsku, ale nájdeme ho vo všetkých druhoch spracovaných potravín, ktoré Rumuni konzumujú, ako aj v kuchyniach reštaurácií. To znamená, opýtajte sa pri objednávke: aký olej používate? Uvidíte, aký hrdý je čašník, keď vám povie: palmový olej!
Tento olej sa v posledných rokoch čoraz viac používa, pretože je veľmi lacný a odolný proti opakovanému vyprážaniu. Dôvod, ktorý je taký lacný, je ten, že náklady znáša niekto iný, konkrétnejšie tí, ktorí žijú v miestach, kde sa pestuje. Nadmerné pestovanie olejnatého stromu viedlo k odlesňovaniu, ničeniu biotopov orangutanov, erózii pôdy a znečisťovaniu v krajinách ako Indonézia, Malajzia a Kolumbia. Dodajme tiež, že tento olej sa používa nielen v potravinách, ale aj pri výrobe biopalív, a preto európski poslanci vyzvali Európsku komisiu, aby do roku 2030 postupne ukončila používanie palmového oleja na tento účel.
Takže ekologická katastrofa. Jedlo nie je najlepšou voľbou, ktorú môžeme urobiť. Palmový olej obsahuje takmer 50% nasýtených tukov - čo je v priebehu času spojené s vyšším rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb a obezity. Všeobecne platí, že čím je olej bohatší na nasýtené tuky, tým pevnejší bude pri izbovej teplote. Ďalšou dôležitou vecou, ktorú je potrebné v prípade olejov zaznamenať, je obsah esenciálnych tukov omega 6 a omega 3 a pomer medzi nimi. Zo 100 gramov palmového oleja je iba 9,3 gramu polynenasýtených tukov, z toho iba 0,2 gramu omega 3, zvyšok predstavuje 9,1 gramu omega 6 - čo znamená, že máme 45-krát viac Omega-6 ako Omega-3.
Čo je hrozné. Prečo? Poviem vám zajtra, keď hovoríme o dobrom oleji pre naše zdravie: repkovom oleji.