Vajcia Benedikt 2

Vajcia Benedikt 2.0 - Z klasiky sa stávajú letné raňajky Máte chuť na americké raňajky? Trochu inak, bez slaniny a šunky. Vďaka vajciam a hollondaise omáčkou so žeruchou a jogurtom sú naše vajcia Benedict 2.0 dokonalé.

vajcia

  • 80 g masla
  • 3 žĺtky
  • 0,5 zväzku žeruchy
  • 1,5 lyžice citrónovej šťavy
  • soľ
  • korenie
  • 1 štipka kajenského korenia
  • 50 g jogurtu
  • 200 g zrelého avokáda
  • 200 g paradajok z čerešňového vína
  • trochu citrónovej šťavy
  • 4 krajce chleba
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 150 g baby špenátu
  • 3 lyžice octu z bieleho vína
  • 4 vajce

Pokiaľ ide o holandskú omáčku, krátko priveďte maslo do varu. Vajcia, žeruchu, citrónovú šťavu, soľ a korenie zmiešame v mixéri. Mixér nastavíme na najnižší stupeň a do zmesi opatrne pridáme horúce maslo. Keď omáčka dobre zhustne, postupne pridávame jogurt. Potom omáčku vložte do kovovej misky a na teplom sporáku ju vo vodnom kúpeli udržiavajte na miernom ohni teplou.

Pokiaľ ide o avokádový a paradajkový tatarák, zbavte avokáda kôry a jadra a nakrájajte na jemné kocky. Malé paradajky umyte a nakrájajte na osminy. Oboje premiešame a dochutíme citrónom, soľou a korením.

Kváskový chlieb nakrájame na plátky a na panvici krátko opečieme z oboch strán. Na rovnakú rozpálenú panvicu dáme olivový olej a pridáme špenát, ktorý ešte stále kvapká mokrý. Panvicu prikryte pokrievkou a špenát povarte 2 minúty. Potom dochutíme soľou a korením.

Na pošírované vajcia naplňte malý kastról asi 2/3 vodou a priveďte k varu. Potom pridáme ocot z bieleho vína a opäť privedieme k varu. Potom stlmte plameň a po jednom vložte vajcia do malého pohára. Rukou varešky vytvorte v hrnci vír a po jednom pridávajte vajcia do horúcej vody. Potom stíšime oheň a vajíčko necháme asi 4 minúty máčať v horúcej vode. Potom vajíčko vyberte štrbinovou lyžičkou a nechajte odtekať.

Na toastový chlieb poukladáme špenátové listy a avokádový tatarák. Na vrch poukladáme pošírované vajce a zalejeme ho holandskou omáčkou.

Je tiež dôležité objaviť lahodné recepty s jogurtom! Môžete tiež vyskúšať naše rozmanité recepty na bielkoviny!