Vajcia od šťastných kurčiat - ako ich poznám?

Každú chvíľu varené raňajkové vajíčko, omeleta s hubami alebo chrumkavé palacinky - existuje veľa chutných jedál, ktoré obsahujú vajcia. Ročne sa v Nemecku vyrobí asi dvanásť miliárd. Je to tak aj preto, že vajcia sa v súčasnosti považujú za zdravie neškodné, zatiaľ čo sa predtým myslelo, že vajcia zvýšia hladinu zlého cholesterolu. Keď sa kurčatá veľmi dlho pohybovali na otvorenom priestranstve pred zabitím, sotva niekto myslel na hydinu a konzumáciu vajec.

Kurčatá ako priemyselný produkt

V čase priemyselného poľnohospodárstva sa téma skomplikovala. Všetci poznáme obrázky nosníc, ktoré sa chovajú v kŕdľoch, ktoré sú príliš veľké a na príliš malom priestore. Okrem toho je 42 miliónov kurčiat zabitých každý rok v našej váhovej škále - čo je eticky neudržateľný postup, ktorý rozšíril aj federálny správny súd. Stručne povedané: kurčatá z farmy sa stali priemyselným produktom - aj keď sa nás idylické obrázky na obaloch snažia presvedčiť o opaku. Stefanie Pöpken zo združenia Provieh: "Život hospodárskych zvierat má malý význam. Je podriadený systému chovu."

Toto radi potlačíme, keď ideme nakupovať, ale skutočnosť je taká: veľké množstvo vajec, ktoré tak lacno predáva supermarket alebo diskont, sa dá vyrobiť iba vo veľkých spoločnostiach. V skutočnosti chceme iné poľnohospodárstvo, ktoré je šetrnejšie k zvieratám. A vajcia, ktoré môžeme jesť s čistým svedomím. Dobrá správa: stále existujú. Ale: musíme trochu hľadať.

V prvom rade: ekologická rovnováha

Asi pätina globálnych emisií skleníkových plynov je spôsobená poľnohospodárstvom, rovnako ako dve tretiny spotreby vody a asi 40 percent využívania pôdy. Aktuálna štúdia poľnohospodárskeho výskumného ústavu Agroscope vo Švajčiarsku porovnávala environmentálne dopady jednotlivých výrobkov, ako sú syry, hovädzie mäso, vajcia, zemiaky a jablká. Neprekvapujúci výsledok: živočíšne výrobky majú podstatne negatívnejší vplyv na životné prostredie ako rastlinné výrobky.

„Vajcia, mliečne výrobky, kuracie alebo bravčové mäso znečisťuje životné prostredie trikrát až šesťkrát viac ako rastlinné potraviny s rovnakou výživovou hodnotou a hovädzie mäso až desaťkrát,“ potvrdzuje Dr. Guido Reinhardt z Inštitútu pre energetický a environmentálny výskum v Heidelbergu. Jeho ústav tiež vypočítal ekologickú rovnováhu vajec. Výsledok je frustrujúci, pretože krmivo, ktoré kurčatá dostávajú, je mimoriadne škodlivé pre životné prostredie. Ak krmivo obsahuje sójovú múčku, dažďové pralesy sa vyrúbajú v pestovateľských krajinách, ako je Brazília, stratí sa biodiverzita, zničí sa úrodnosť pôdy a uvoľní sa oxid uhličitý.

Reinhardt preto prichádza k záveru: „Ako zdroj bielkovín namiesto živočíšnych produktov odporúčame zeleninové alternatívy, ako je šošovica, tofu alebo vlčí bôb.“ Ale samozrejme nie každý odteraz chce žiť vegánsky. Tak čo robíš?

Zbohom farmárčeniu na podlahe!

Podľa Spolkového štatistického úradu 63 percent vajec, ktoré pochádzajú z vajec zo stodoly, stále pristáva na nemeckých tanieroch. To, čo znie pekne, v skutočnosti znamená: nosnice nemajú ani útek. Takže smerom k ekologickému vajcu, ktoré je vždy lepšou voľbou. „Ich environmentálna rovnováha je priaznivejšia,“ tvrdí Reinhardt. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že zvieratá sú kŕmené bielkovinami z miestnej repky alebo vlčími bobmi namiesto sójovej múčky zo zámoria. V ekologickom poľnohospodárstve majú nosnice tiež viac priestoru: v stodole má šesť zvierat spoločný jeden meter štvorcový plus štyri metre štvorcové pohybu na kura.

Ale bio stačí?

Tí, ktorí kupujú ekologické výrobky, propagujú druhovo vhodný chov. Ale: Mláďatá až na pár výnimiek pochádzajú z liahní, v ktorých sú samci splynovaní. Dôvod: Nemôžu nakladať vajcia, ale len ťažko sa dajú na mäso, preto sa ich výplata z finančného hľadiska neoplatí. Jedným z opatrení proti tomu je projekt Bruderhahn, v ktorom sa tiež kurčatá chovajú pred zabitím a predajom ich mäsa. V závislosti od farmy to trvá chov štrnásť až 20 týždňov. Celé je to financované z vyššej ceny vajec. Vajcia Bruderhahn dnes ponúka veľa ekologických a supermarketov.

Z dlhodobého hľadiska ekologické farmy pracujú aj na používaní kurčiat s dvojakým použitím. Tieto znášajú nielen vajcia, ale produkujú aj mäso - samozrejme v menšom množstve ako exkluzívne vrstvy - alebo brojlerové kurčatá bežných vysokovýkonných plemien. „Kurčatá s dvojakým použitím znamenajú viac dobrých životných podmienok zvierat a koniec usmrcovania kurčiat,“ hovorí Inga Günther, výkonná riaditeľka neziskovej organizácie Ökologische Tierzucht. To naopak znamená: „Ak chcete jesť vajcia, musíte jesť aj mäso, inak nebude poľnohospodár poľnohospodárom fungovať,“ hovorí Günther. Odborník počíta, že dvojúčelová sliepka znesie ročne asi 230 vajec (u vysoko výkonných plemien je to okolo 300). Preto by bolo dôležité občas si kúpiť polievkové kura.

Trend vlastniť vlastné kuracie mäso

Každý, kto má záhradu, môže kurčatám venovať svoj vlastný domov - a to je momentálne trendy. Katrin Juliane Schiffer, autorka knihy „Chov kurčiat“ (Franckh Kosmos), chová Bjurholmshöns, staré plemeno. Spoľahlivo sa množia a o svojich potomkov sa príkladne starajú. Tieto vynikajúce vlastnosti týkajúce sa chovu a matky sa zvyčajne chovali v prospech znášky.

Chov vlastných kureniec nie je vôbec nákladný. Musíte len kŕmiť zvieratá každý deň a zbierať čerstvé vajcia. Sliepka potrebuje asi 15 metrov štvorcových životného priestoru. Ideálne sú suchozemské preteky ako Bergische Schlotterkämme, Vorwerkhühner, Australorps, nemecké kurčatá z lososa - ročne znesú okolo 160 až 200 vajec.

Kliknite sem pre dobré vajcia

Kde ich môžem najlepšie kúpiť?

Organické vajcia z iniciatívy Bruderhahn alebo z kuracieho mäsa s dvojakým použitím, približne 50–65 centov za vajce, adresy cez oekotierzucht.de/produkte, aktion-ei-care.de alebo bruderhahn.de/produkte.
Od farmárov, ktorí chovajú zvieratá v malých stádach: cez farmy v okolí, ktoré predávajú vajcia v poľnohospodárskych obchodoch alebo ekologických boxoch, alebo prostredníctvom Solidarity Agriculture (solidarian-landwirtschaft.org).
Nastavený počet vajec je možné získať prostredníctvom sponzorstva (napr. Unser-familienhuhn.de; rentahuhn.eu; pension-landei.de/huehnerleasing; biolandhof-wack.de).

Nechajte si svoje kurčatá

Nakúpte kurčatá, pre ktoré neboli usmrtené žiadne kurčatá: napríklad prostredníctvom Spoločnosti na ochranu starých a ohrozených domácich plemien (g-e-h.de) alebo Združenia nemeckých chovateľov hydiny (bdrg.de).
Organizácia pre dobré životné podmienky zvierat Rettet das Huhn e.V. organizuje nosnice z priemyselného chovu (rettet-das-huhn.de).
Prenájom Huhna: Prenájom kurčiat na jeden alebo viac týždňov za poplatok vrátane stánku, plotu a krmiva: napr. Hühnerhof-lüft.de/rent-a-huhn.html alebo mieteeinhuhn.de

Chceli by ste si prečítať viac o tejto téme a vymeniť si nápady s inými ženami? Potom sa pozrite na „Fórum zdravej výživy“ komunity BRIGITTE.!

Získajte BRIGITTE ako predplatné - s mnohými výhodami. Môžete si ich objednať priamo tu.