Vajcia sú zdravé
Vajcia sú zdravé. Ale ktoré vajcia sa v skutočnosti používajú na výrobu jedla?
Pretože nepoviete, ktoré vajcia máte použiť, je cena. Nikto nie je rád, že poskytne presné informácie o podmienkach. Najlacnejšie vajcia, ktoré človek môže získať, sú horlivosť v klietkach. Nikto nechce vyčarovať, aké staré sú vajcia, keď sa dostanú do výroby. A logicky tiež neexistujú štatistické údaje o kvalite vajec na výrobu.
Nebol by dobrý nápad vzhľadom na túto situáciu pamätať na vysokú hodnotu organickej transparentnosti. Organickí pekári Bie, organická zmrzlina a všetci spracovatelia nemôžu byť podvedení, pokiaľ ide o pôvod vajec. Existujú iba ekologické vajcia a ak sú tiež certifikované KAT, sú to iba ekologické vajcia z voľného chovu. Údajná cenová výhoda použitia najlacnejších otužilých vajec pri výrobe je na úkor spotrebiteľa, ktorý potom už viac nevie,
Ako základné informácie uvádzame súhrn WDR:
Odborníčka na domácnosť Yvonne Willicks ukazuje, koľko potravín sa spracováva pomocou klietkových vajec! Vajcia sa vyskytujú na zoznamoch prísad výrobcov v mnohých spracovaných potravinách.
Vajcia - skutočné výživné bomby
Vajíčko bolo vždy neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy. Výživové látky obsiahnuté vo vajci dokazujú, prečo je to tak: Okrem najdôležitejších minerálov vápnik, fosfor, železo, sodík a draslík sa vo vajci nachádzajú aj všetky vitamíny - okrem vitamínu C. Najdôležitejším vitamínom v slepačích vajciach je vitamín A, ktorý okrem iného zaisťuje pružnosť oka. Vajíčko navyše poskytuje človeku vitamín B1, ktorý je mimoriadne dôležitý pre výkon nervových buniek. Špeciálna vec na vajci je však bielkovina (alebo bielkovina): ľudské telo potrebuje okrem iného na tvorbu kostí a svalov 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. S telesnou hmotnosťou 80 kilogramov, čo by bolo 64 gramov denne! Spolu so zemiakmi sú vajcia jedným z najvyšších zdrojov bielkovín medzi potravinami s obsahom približne 9 gramov bielkovín. Skutočnosť, že obraz vajíčka neustále klesá, nie je spôsobená samotným jedlom, ale tým, ako s ním zaobchádzame.
Nosnice a spôsob ich chovu
Fotografie tmavých stánkov, v ktorých sa nosnice združovali v klietkach a nakladali vajcia, sú staré asi desať rokov. Pod vedením EÚ v tom čase federálna vláda reagovala na škandál okolo batériových článkov v klietkach novými ustanoveniami a pravidlami pre poľnohospodárov a chovateľov zvierat. Cieľom týchto reforiem bolo zvýšiť transparentnosť procesu výroby vajec a spôsobu, akým sú nosnice chránené pre spotrebiteľa. Odvtedy môžu pozorní milovníci vajec rozpoznať, ako sa nosnice chránia pred pečiatkami na ich vajciach:
Milovníci vajec môžu rozpoznať, ako sa nosnice chránia pred pečiatkami na ich vajciach.
0 = ekologický chov z voľného chovu: ekologické nosnice žijú v chove z voľného chovu. Stodola je vybavená vývodom, na ktorom sa môžu sliepky voľne pohybovať. Krmivo musí byť vyrobené ekologicky a hlavne interne. Organická pečať je na obale.
1 = Chov vo voľnom výbehu: Tento chov sa najviac približuje druhovo vhodnému ošetreniu a od ekologického chovu sa líši iba krmivom, ktoré nemusí pochádzať výlučne z ekologického poľnohospodárstva.
2 = Udržiavanie podlahy: Na meter štvorcový obytnej plochy sa chová na podlahe až deväť kurčiat. Nie je k dispozícii zásuvka. Pretože hustota sliepok často vedie k územným bitkám a zraneniam, na liečenie zvierat sa používa viac drog ako pri chove vo voľnom chove. Tieto látky sa objavujú vo stopách vo vajíčku.
3 = Držanie malých skupín v klietkach: Táto forma držania, ktorá je stále kontroverzná, sa líši iba okrajovo od držania v klietkach, ktoré je už zakázané. Nosnice majú teraz v malých skupinách k dispozícii 800 štvorcových centimetrov priestoru. V porovnaní s predchádzajúcou situáciou je to iba o 250 centimetrov štvorcových viac. V tom čase si zvieratá mohli nárokovať iba 550 centimetrov štvorcových. Forma chovu v malých skupinách je vybavená ostriežom a zariadením na škrabanie. Napriek tomu tieto sliepky nie sú schopné trepať alebo klásť. Dôvodom je nedostatok miesta. Zvieratá to však potrebujú, aby sa o seba mohli starať. Prevažujúca hygiena vedie k infekciám, vypadnutiu peria a poruchám správania zvierat.
V súčasnosti môžu spotrebitelia občas nájsť čerstvé klietkové vajcia v supermarketoch. Nie sú populárne: Podľa informácií o trhu v hydinárskom priemysle (MEG) tvorili klietkové vajcia iba päť percent všetkých vajec zakúpených na konci roku 2010. Väčšina reťazcov supermarketov čoraz viac predáva predaj čerstvých klietkových vajec.
Tradičné chov klietok je v Nemecku zakázaný od 1. januára 2010. Vajcia z tohto typu chovu sa stále dajú dovážať, najmä z Holandska a Poľska. Používajú sa najmä v spracovaných potravinách, ale aj v hotelierstve a stravovacom priemysle. Zákaz chovu v klietkach nadobudne platnosť v celej EÚ až od 1. januára 2012. Ale aj potom je možné klietkové vajcia dovážať a spracovávať z krajín mimo EÚ.
Skryté klietkové vajcia v spracovaných potravinách
Vajcia sa vyskytujú na zozname prísad výrobcov potravín, najmä v spracovaných potravinách, ako sú pečivo, ale aj v zmrzline alebo v cestovinách. Na obale sa zvyčajne uvádza „celé vajce“ alebo „prášok z celého vajca“. Táto formulácia sa týka určitého množstva vajec, ktoré je priemyselne prasknuté a potom pasterizované, aby sa zničili možné patogény. Celé vajcia sú väčšinou balené v tetrapakoch, podobne ako mlieko. Odborníčka na domácnosť Yvonne Willicks ide do supermarketu a nakupuje rôzne predmety zo všetkých možných skupín výrobkov. Na tejto vzorke by chcela zistiť, z akého typu chovu pochádzajú vajcia spracované v nej.
Výrobcovia, ktorí vo svojich výrobkoch používajú buď klietkové vajcia, alebo zmesi klietok, dna a/alebo chovu vo voľnom výbehu:
Kuchenmeister: Yvonne Willicks zistí, že tento výrobca koláčov používa vajcia z klietky aj zo stodoly. Je ľahké ich rozlíšiť: Podľa výrobcu nemôžu vajcia pochádzať z klietok, iba ak sú vajcia výslovne označené ako „chované v stodole“.
Christian’s Bäck: V telefóne Yvonne Willicks zistila, že väčšina výrobkov od tohto výrobcu sladkého pečiva obsahuje klietkové vajcia.
Aldente: Pokiaľ ide o „čerstvé vaječné oblátky“, výrobca uvádza v názve údajne čerstvé vajcia. Ale na zozname prísad nájdete „čerstvé celé kuracie mäso“. Tento výrobok môžete kúpiť okrem iného od spoločností Rewe a Kaufland: Pre spoločnosť Rewe sa používajú klietkové vajcia. Rovnaký výrobok sa vyrába aj pre Kaufland, ale používajú sa tam vajcia zo stodoly. Dôvod: Kaufland vyzýva svojich výrobcov, aby sa všeobecne vzdali klietkových vajec, aj keď dobrovoľne.
Müller: Yvonne je informovaná v e-maile, že vajcia pre mliečne výrobky výrobcu pochádzajú z podlahy (nemecký dodávateľ) a z klietky (taliansky dodávateľ), na obale sa však nerozlišuje medzi podlahou a klietkou.
Ferrero: Určité časti vajec tu pochádzajú zo stodoly, malých skupín a konvenčných systémov ustajnenia. Posledne menované sa väčšinou týka takzvaného voliérového ustajnenia, v ktorom sliepky žijú ako v ustajňovacom ustajnení, ibaže sú držané na niekoľkých poschodiach.
Kraftfoods: V prípade drahých značkových výrobkov by sa dalo skutočne predpokladať použitie vajec na podlahe alebo vajec z voľného chovu, ale zďaleka nie: používajú sa vajcia v klietkach aj vajcia umiestnené na podlahe.
Colibri: Podľa tohto francúzskeho výrobcu pečiva sa na prípravu výrobkov používajú iba vajcia v klietke.
Bindi: Toto je výrobca okrem iného mrazených koláčov a pečiva, z ktorých väčšinu nájdete v pohostinstve a v špecializovaných veľkoobchodoch. V tomto dome sa používajú iba vajcia z malých skupinových domov, zmena podlahového bývania nie je známa.
Conditorei Coppenrath & Wiese: Vajcia pochádzajú zo všetkých druhov chovu. Výrobca má však dobré správy: Od januára 2012 sa všetky novo vyrobené výrobky budú vyrábať iba z vajec z vajec. Zostáva však predmetom obáv, že veľa výrobkov, napríklad mrazené koláče, má veľmi dlhú trvanlivosť a že tovar s klietkovými vajcami bude pravdepodobne v obchodoch ešte dlho.
Häagen-Dazs: Tento výrobca zmrzliny tiež obmedzuje svoju prípravu pomocou klietkových vajec. Cieľ spoločnosti: prejsť do roku 2013 na 100 percent vajec z voľného chovu. Dovtedy sa však vajcia v klietkach budú stále používať.
Kontinentálne pekárne: Spoločnosť používa na výrobu pečiva vajcia v klietkach a stodole.
Unilever: Vajcia pre majonézu a dresingy pochádzajú hlavne z chovu stodoly. Všetky ostatné jedlá, napríklad „Bifi Roll“, sa vyrábajú takmer výlučne z vajec v klietke.
Výrobcovia, ktorí nepoužívajú klietkové vajcia vo výrobkoch zakúpených spoločnosťou Yvonne Willicks:
Birkel: Výrobca rezancov od októbra 2010 nepoužíva klietkové vajcia.
Klauer: Všetky vajcia vo výrobe pečiva tejto spoločnosti pochádzajú z vajec zo stodoly. V tejto chvíli dokonca došlo k prechodu na poľnohospodárstvo vo voľnom chove.
Ben & Jerry’s: Na zmrzlinu Ben & Jerry’s sa používajú iba vajcia z voľného chovu. To je dokonca uvedené na obale výrobkov.
Mars: Takmer pred štyrmi rokmi prešla spoločnosť na vajcia zo stodoly. V Poľsku však existuje výrobná prevádzka, kde sa ešte stále spracúvajú vajcia z klietok. Yvonne Willicks je však istá, že v Nemecku nie sú dostupné žiadne výrobky z Poľska.
Verpoorten: Pre vaječný likér od tohto výrobcu sa používa „10 žĺtkov na fľašu“. Tieto vaječné žĺtky pochádzajú výlučne z chovu stodoly.
Vlastná značka Rewe (piškótový základ): Na prednej strane obalu je jasne napísané: „Vyrobené výlučne z vajec zo stodoly“. Stále však nie je jasné, či je to tak v prípade všetkých výrobkov skupiny Rewe.
V týchto výrobkoch sa nepoužívali žiadne vajcia v klietke.
Odborníčka na domácnosť Yvonne Willicks nedostala odpoveď na to, ako sa vajcia použité vo výrobkoch uchovávali od týchto výrobcov: Bahlsen, Feingebäck L&S International, Bonne Maman.
Iba dva z produktov, ktoré Yvonne kúpila náhodne, majú zreteľný údaj o type chovu. Odborník na veterinárne a dobré životné podmienky zvierat Dr. Ralf Unna v tom vidí zjavnú medzeru v označovaní. Spotrebitelia, ktorí sa chcú vedome vyhnúť klietkovým vajciam, sa im v spracovaných potravinách nemôžu vyhnúť. Nemecké združenie pre dobré životné podmienky zvierat Spoločnosť V. preto zverejnila na svojej domovskej stránke zoznam, ktorý ukazuje, ktorí výrobcovia sa zaobchádzajú bez klietkových vajec a ktorí nie. Združenie požaduje „aby potraviny, ktoré obsahujú vajcia a/alebo vaječné výrobky, boli označené v súlade so systémom chovu sliepok“, a nie je v tomto dopyte sám. Portál na ochranu spotrebiteľa „foodwatch“ požaduje okamžité zastavenie výroby klietkových vajec a zasadzuje sa za transparentné označovanie všetkých vajec použitých v spracovaných potravinách. Podľa prieskumu spoločnosti Emnid 80 percent všetkých respondentov podporuje označovanie spôsobu, akým sú uchovávané pre spracované vajcia.
Existuje právne záväzné nariadenie iba pre čerstvé vajcia, ktoré si spotrebiteľ kupuje zabalené alebo voľne uložené v supermarketoch, zľavách alebo na trhu. Toto chýba spracovaným vajciam.