Špirály s vanilkovým krémom a višňami alebo iným ovocím Laura Laurențiu
Špirály s vanilkovým krémom a čerešňami alebo iným ovocím, recept, ktorý vám pomôže pripraviť si vynikajúce pečivo doma. Vanilkové špirály, stočené, stočené s vanilkou, zoznam prísad na gram, spôsob prípravy a počet kalórií.
Príbeh týchto špirál s vanilkovým krémom a čerešňami sa začal vtipne a trochu opačne. Povie, na dvore domu máme nejaké malé čerešne, zasadené minulý rok. Tieto dva sú okrem tých v sade, zozbieraných minulý týždeň, ktoré som venoval hlavne čisteniu a príprave čerešní. džem a sirup. Takže, rozumieš mi, myslím si, že keď ti poviem, že som už trochu unavená z čerešní. Dve trpasličie čerešne tiež priniesli s veľkou starostlivosťou hrsť ovocia. Príliš málo sladkosti, príliš málo na nadýchaný koláč s čerešňami ale dokonca dosť na nový recept.
Nápady mi prídu rýchlo, pokiaľ ide o neplytvanie niektorými prísadami, aj keď nie sú nevyhnutne najdôležitejšími na zozname, je ich málo a môžu byť nahradené iným ovocím, ak je to lepšie. Ale ako to bolo, ovocie dvoch bobúľ ma inšpirovalo k výrobe týchto lahodných špirál s vanilkovým krémom a čerešňami.
Špirálové ingrediencie s vanilkovým krémom a čerešňami
- 500 gramov múky
- 2 stredne veľké vajcia, pokiaľ je to možné od sliepok zo systémov bez klietok (z etických dôvodov, nie z iných dôvodov)
- 7 gramov suchého droždia alebo 25 gramov čerstvého droždia
- 80 gramov cukru
- 10 gramov soli (1 čajová lyžička)
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- strúhaná kôra z 1 citróna (alebo pomaranča)
- 40 ml. oleja
- 250 ml. vlažného mlieka
- na vymastené: 130 gramov mäkkého masla s 82% tuku (toľko som spotreboval, 100 ide, ale aj 150 gramov)
- Ďalej olej na mazanie pracovnej dosky
- vanilkový krém vyrobený z 250 ml. mlieko, 30 gramov múky, 3 žĺtky, 60 gramov cukru a 1 vanilkový struk alebo 2 lyžice vanilkového extraktu (alebo 2 vrecúška vanilkového cukru)
- 150 gramov višní bez kôstok (je možné nahradiť rôznymi čerstvými alebo sušenými plodmi)
na dokončenie:
- 1 malé vajce
- voliteľne 1 lyžica mandľových lupienkov
Špirálový prípravok s vanilkovým krémom a čerešňami
cesto
1. Na prípravu týchto špirál s vanilkovým krémom a čerešňami najskôr zmiešajte celé vajcia s cukrom, vanilkou, najemno nastrúhanou citrónovou kôrou (iba žltá časť) a olejom. Vo vlažnom mlieku rozpustite droždie a potom zmiešajte s vajcami s olejom a príchuťami. Múku dáme do misy vhodnej na miesenie a dobre premiešame so soľou. V strede urobte miesto a postupne prilievajte tekutiny, ktoré obklopte vareškou. Cesto miesime, kým nebude elastické, hladké a nelepivé (asi 15 minút miesenia, 10 ak hnetieme na robotovi). Cesto vytvarujte do gule a vložte do čistej misy vymastenej olejom. Misu prikryjeme alobalom a cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
2. Je dosť ťažké dať presný čas na kysnutie cesta. Závisí to od teploty v dome každého človeka. V mojom prípade trvalo 1:40 hodiny, kým cesto dostatočne kyslo. Najsprávnejšou referenčnou hodnotou je orientácia podľa hlasitosti, keď sa minimálne zdvojnásobí, môžeme prejsť na ďalší krok. Poznámka: cesto je možné miesiť večer, len s použitím studených surovín (vrátane mlieka), a je možné ho fermentovať cez noc, najmenej 8 hodín v chladničke.
Prvé skladanie cesta
3. Čaro týchto špirál s vanilkovým krémom a čerešňami nie je len v chutnej plnke, ale aj v chuti masla a textúre cesta, ktoré sa odvíja do listov ako pravý croissant. Postup, ktorým sme získali toto cesto, je však oveľa jednoduchší ako postup, ktorým sa vyrábajú klasické croissanty. Najskôr sa uistite, že ste pracovnú dosku dobre vymastili olejom, aby sa cesto nelepilo. Cesto vyvýšené v miske otočíme a potrieme valčekom (tiež potretým olejom) v obdĺžnikovom tvare. Ja som si ten svoj zmeral, bolo to 36 * 46 cm. Rozmery uvádzam ako vodítko, nie že by bolo dôležité byť rovnaký.
4. Cesto mentálne rozdeľte na tri, na najdlhšej strane vytvoreného obdĺžnika. Na dve tretiny rovnomerne rozložíme mäkké maslo a potrieme ho nožom masla.
5. Tretiu dajte do stredu tretiu nemastenú maslom z cesta, tretiu tak zakryte v strede.
6. Maslovanú tretinu, ktorá je stále viditeľná, preložte nad strednú. Získame tak dlhý obdĺžnik s tromi vrstvami cesta.
7. Chyťte jeden z úzkych koncov obdĺžnika získaného v bode 6 a zložte ho pozdĺžne na tri.
8. Dostaneme „balíček“ cesta, ako vidíte na obrázku nižšie. Cesto na naše vanilkové špirály zakryte potravinovou fóliou a nechajte ho 30 minút na pracovnej doske.
Vanilkový krém
9. Pri príprave vanilkového krému použitého v týchto vanilkových a čerešňových špirálach postupujte podľa pokynov popísaných krok za krokom na adrese videorecept na vanilkový krém uverejnené skôr. Spomínam, že ingrediencie sú oproti videoreceptu zredukované, pretože na tieto špirály nepotrebujeme celú porciu krému. Čo sa však nemení, zostáva spôsob prípravy, ktorý nájdete pri a kliknite tu. Hotový vanilkový krém preložte do čistej misky a nechajte vychladnúť, zatiaľ čo špirálové cesto so zloženou vanilkou odpočíva.
10. Aby sme zaistili, že náš krém nebude na povrchu vytvárať nepríjemné opuchy, zakryjeme ho potravinovou fóliou nanesenou v priamom kontakte s krémom. Ochladenie krému môžeme urýchliť vložením do misky so studenou vodou (pozor, voda nesmie siahať po krém!). Je dôležité, aby sme boli úplne chladní, keď si plníme špirály.
Druhé skladanie cesta
11. Po tridsiatich minútach odpočinku na pracovnej ploche namažte povrch pracovnej dosky olejom. Valčekom zatlačte balík cesta získaný v bode 8 paralelne, tiež na 5-6 cm, aby sa vyrovnal. Potom ho natiahneme do obdĺžnikového tvaru, čo najviac podobného tomu, ktorý sme získali v bode 3.
12. Cesto opäť zložte na tri, na dlhšiu stranu, ako sme to urobili v bodoch 5-6. Rozdiel je v tom, že teraz už nemastíme maslom, pretože už je vo vnútri nášho špirálovitého cesta. Získaný dlhý a úzky obdĺžnik je zložený na tri, pozdĺžne, ako v bode 7.
13. Dostaneme „balíček“, ktorý dobre zabalíme a necháme 30 minút na pracovnej doske, potom ďalších 30 minút v chladničke. Pred posledným rozotrením je dôležité cesto ochladiť. Maslo aj cesto teda stuhnú a bude sa nám pracovať oveľa ľahšie.
Špirály s vanilkou a čerešňami - plnka a tvarovanie
14. Pred posledným rozotrením cesta si pripravíme dva plechy, ktoré vystelieme papierom na pečenie. Pracovnú dosku dobre vymastite olejom. Cesto rozbalíme z fólie a dlaňami ho dobre stlačíme, aby sa vypustilo. Kvasinky fungujú, takže cesto bude napučané ako bomba. Zatlačte valčekom z miesta na miesto, ako sme to urobili v bode 11, a potom cesto rozotierajte do špirál vo veľkom obdĺžniku s hrúbkou plechu 8 mm - 1 cm. Snažíme sa mu dať jasný obdĺžnikový tvar a jednotnú hrúbku, čo je veľmi dôležité pre získanie rovnomerných a dobre vyzerajúcich špirál. Ak sa nám zdá, že veľmi jemné pláty cesta sa lámu z miesta na miesto, nevadí, nejde o lístkové cesto, ale o kysnuté kysnuté cesto, bude aj tak nadýchané a chutné.
15. Vanilkový krém rovnomerne rozložíme po celej ploche cesta. Pozor, krém musí byť úplne studený!
16. Pridajte vykôstkované čerešne, celé alebo rozpolené, pretože sú veľké. Čerešne je možné nahradiť všetkými druhmi čerstvého alebo dehydrovaného ovocia, napríklad hrozienkami, marhuľami alebo slivkami nakrájanými na kúsky atď.
17. Cesto pozdĺžne preložíme na tri. Je to úplne rovnaký postup od bodu 6, len teraz bude starostlivejší, špirálové cesto je už naplnené. Moja rada je skladať v menších dávkach. Nakoniec dostaneme obdĺžnik, ako je vidieť na obrázku nižšie.
18. Obdĺžnik cesta mierne dlaňami vyrovnajte, aby ste získali jednotnú hrúbku asi 2 - 3 prstov. S dlhým nožom, potretým olejom, nakrájame pás asi 4 cm širokého plneného cesta. Z toho budeme postupne modelovať jednu z našich špirál s vanilkovým krémom a čerešňami. Dostal som 18 kusov.
19. Uchopte konce odrezaného pruhu a dvakrát ho otočte, potom ho ihneď vložte do podnosu. Ponechávame medzi nimi odstup, pretože pri pečení sa veľmi zväčšia. Mastíme ich mäkkou kefou, rozšľahaným vajcom a prípadne ich môžeme posypať mandľovými lupienkami.
varenie
20. Dostal som dva špirálové podnosy a po dokončení ich modelovania som zapol rúru a staticky ju pripevnil na 180 ° C. Nezdalo sa mi správne testovať moju rúru s dvoma plechmi súčasne, nie je to až také nezbedné. S krehkým cestom idú niektoré soľné alebo tortové pláty naraz s dvoma táckami, ale s týmito špirálami kysnutého cesta som sa neodvážil. Oba podnosy som teda zabalil do špirál, pričom som vzal do úvahy, že som vymodeloval tie prvé. Prvý naplnený podnos zostal v kuchyni 25 minút. Druhý plech som vložila do chladničky, aby som trochu oddialila kysnutie.
Po 25 minútach som vložil prvý plech do predhriatej rúry na 180 ° C, statický, do strednej výšky. Vzápätí som vybral druhý plech z chladničky a nechal ho v kuchyni, kým sa piekol prvý. Doba pečenia pre vanilkovú a višňovú špirálovú tácku je 30 minút. Tu je obrázok z rúry na pečenie v polovici času.
21. Po 30 minútach som vytiahla prvý plech a upiekla druhý. Moje špirály s vanilkovým krémom a čerešňami pôsobili v kuchyni ružovo a chutne a voňali božsky. Nechali sme ich asi 15 minút vychladnúť na tortovom grile a nemilosrdne sme sa na ne vyrútili. Nech je nám odpustené a dobré a užitočné pre vás!
Veľká chuť do jedla! Viac recepty, ktoré by sa vám mohli páčiť nájdete kliknutím na obrázok nižšie.