Vajcia uvarte v octovej vode - takto neprasknite

uvarte

Aj keď sa často hovorí, že vajcia sa neroztrhnú, ak ich uvaríte v octovej vode, nie je to úplne správne.

1. Ocot urýchľuje zrážanie bielkovín

Ocot zaisťuje zníženie pH vody na varenie. To nemôže zabrániť prasknutiu vajec, ale vaječný bielok sa zráža rýchlejšie, a preto nepresakuje. Aj keď do vody na varenie pridáte soľ, môžete sa ubezpečiť, že sa bielkoviny zrážajú rýchlejšie, čo však nezabráni ani samotnému prasknutiu.

2. Vzduchovú komoru prepichnite ihlou

Existuje však niekoľko ďalších spôsobov, ako sa môžete vyhnúť prasknutiu vaječnej škrupiny. Na tupom konci vajíčka je vzduchová komora, takže práve tam by ste mali vpichnúť tenkú ihlu. Týmto spôsobom zabránite tomu, aby sa vzduch v ňom obsiahnutý rozšíril počas varenia a tým rozbil vaječnú škrupinu.

3. Nevkladajte vajcia studené do vody na varenie

Existuje však ďalší spôsob, ako dostať vajcia z vody na varenie v jednom kuse. Je dôležité nevyberať vajcia priamo z chladničky a potom ich dať studené do vody na varenie. Ak vyberiete vajcia z chladničky nejaký čas vopred, teplotné rozdiely nebudú také veľké, aby škrupina nepraskla.