Vajcia výživy Vajcia nepotrebujeme! Vedomosti - Stuttgarter Nachrichten
Výživové vajcia? Vajcia nepotrebujeme!
Každý, kto už nedôveruje štruktúre vajec: jednoducho sa zaobíde bez vajec. Funguje to tiež bez hystérie, dogiem alebo životného štýlu - ale s rastlinnými alternatívami. Recepty bez vajec nájdete v našej obrazovej galérii.
Stuttgart - Najudržateľnejšia pomoc vždy prišla od matiek. Čo pomáha proti kocovine ráno? Matka hovorí: „Nepite predtým alkohol.“ Najlepší spôsob kontroly počatia? Matka: „Nechaj to!“ Ak chcete v tejto múdrosti pokračovať, najnovší škandál o vajciach kontaminovaných fipronilom sa dá vyriešiť takmer ľahko, prinajmenšom z pohľadu spotrebiteľa: jednoducho sa zaobíďte bez vajec.
V súčasnosti existuje veľa alternatív k slepačím vajciam. Napríklad Kala Namak. To, čo znie ako ctižiadostivá rapová hviezda z USA, je minerál sopečnej kamennej soli, ktorý sa široko používa v Pakistane a Indii.
Vo svojej pôvodnej podobe čierna soľ nevyzerá nijako zvlášť lákavo, skôr ako hrudka špiny. Keď je uzemnená, má Kala Namak ružový lesk. V skutočnosti sa dá najlepšie opísať vôňa vajec natvrdo. Pochybovači naopak tvrdia, že Kala Namak by voňala štipľavo, takmer ako síra - skrátka: ako zhnité vajcia.
Bizarný spôsob maľby číslami
V ajurvédskej kuchyni je soľ veľmi rozšírená a tiež sa často mieša s koreninami, ako sú tradičné masaly. Chuťovo neutrálne prísady, ako je tofu alebo avokádo, je možné šikovným dávkovaním ochutiť takmer podľa originálu. Zack, hotovo: vaječný šalát bez vajíčka. Chýba vám niečo? Áno, samozrejme, majonéza. Príprava bez vajec je povestnou hračkou: jednoducho použite hodvábne tofu alebo ingrediencie, ako je pyré z varenej ryže alebo múka zo slnečnicových semien.
Ak sa nechcete zaobísť bez klasiky, ako sú praženica, praženica alebo omeleta, v bioobchodoch nájdete aj to, čo hľadáte: v súčasnosti existuje široká škála náhradných produktov, ako sú Veg Egg alebo minimálne rovnako hraničný názov My Ey, Ey Weiss alebo Ey Yellow. Dostupné ako celé vajce, vaječný bielok a vaječný žĺtok, práškové zmesi sa zmiešajú s vodou a pridajú sa k jedlu. Ale najneskôr pri príprave vyprážanej zmrzliny sa to zmení na bizarný druh maľovania podľa čísel: Najskôr nalejte bielu hmotu do panvice, potom náhradu vaječného žĺtka. Čo sa týka vkusu, leží niekde medzi priemernými hotelovými raňajkami a ako keby ste si namiesto karibskej dovolenky nalepili fototapetu v obývacej izbe a zapli kúrenie 4.
Namiesto vajca: sójová múka, banán, jablkové pyré, ľanové semienko, hodvábne tofu
Ak vás viac ako jemná chuť repliky modelu „miešané vajcia“ trápi vzhľad: kurkumové korenie prináša trochu viac príchuti a takmer vajcovitú žltú farbu. Nič z toho nezmení nič na vedomí, že v týchto prípadoch zostáva originál neporovnateľný, a to aj pri najlepšom vedomí a svedomí; aj keď experiment sám o sebe určite prináša určité pobavenie v kuchyni - a varenie by malo byť koniec koncov tiež zábavné.
Existuje veľa dôvodov na použitie vajec - okrem: „Pretože chutí dobre“. Možné alternatívy vajec však fungujú prekvapivo dobre, najmä v tých prípadoch, keď sa vajcia používajú hlavne kvôli svojim vlastnostiam, napríklad na viazanie jedál, na „nadýchanie“ cesta alebo na dodanie vlhkosti. Existuje veľa alternatív, najmä pri pečení alebo príprave dezertov: sójová múka (jedna polievková lyžica zodpovedá jednému vajcu), banán (dve vajcia), jablková omáčka (80 gramov), ľanové semienko (dve polievkové lyžice vody) alebo hodvábne tofu (60 gramov). Karobová guma je ideálna na zahustenie studených dezertov, pretože na svoju prácu sa nemusí zahrievať.
Zvyšok je číry pôžitok, väčšinou bez hystérie a stále dosť hriechu: Aj bez vajíčka si môžete tiramisu okamžite pripnúť na boky.
Od vajíčka po problém
Označovanie Spotrebiteľská organizácia Foodwatch požaduje, aby boli spotrebitelia jasne informovaní o potravinách, v ktorých boli spracované vajcia kontaminované insekticídom fipronilom.
Overenie Vo viacerých spolkových krajinách sa v súčasnosti kontroluje prítomnosť fipronilu v potravinách. Insekticíd si pri spracovaní vajec mohol nájsť cestu do cestovín alebo koláčov.
odvolať Foodwatch požaduje, aby výrobcovia museli tiež verejne odvolávať príslušné výrobky. (AFP)