Vajcia z paleo stravy a surové mäso - a to by malo byť vo FOCUS Online zdravé
V dnešnej dobe si môžete kúpiť takmer akékoľvek jedlo pripravené na objednávku, donáškové služby sú pre ich zákazníkov náročné, stačí pár kliknutí a jedlo je hotové. Pretože extrémy zvyčajne vedú k extrémom, počas tejto doby, keď sa jedlo stalo tak ľahko dostupným, sa vyvinul trend, ktorý by nás mal vrátiť späť k počiatkom. Aby sme boli presní: do doby kamennej.
Čo to vlastne Paleo diéta je?
Paleo diéta sa zameriava na prirodzenosť. Výživový plán obsahuje iba produkty, ktoré sú úplne nespracované. Táto zásada sa dôsledne dodržiava, čo znamená: žiadne cestoviny, žiadne rožky, žiadny chlieb, žiadne hotové výrobky, žiadna konzervovaná zelenina, žiadne filé a žiadne syry. Všetko, čo prijmeme, by malo byť možné „loviť a zbierať“ skôr. Pojem „Paleo“ znamená v angličtine niečo ako fosílne a praveké. V nemčine by sa diéta v skutočnosti nazývala „Paleo“, pretože tento výraz označuje paleontológiu, vedu o živých bytostiach v minulých geologických dobách. Paleo diéta sa tiež často nazýva „výživa z doby kamennej“. Nakoniec sa presne tam vráti stravovacie návyky. Môžeme však skutočne vrátiť čas a je to pre náš organizmus najzdravší spôsob? Naozaj môžete s týmto stravovacím správaním schudnúť? Objasňujeme najdôležitejšie otázky týkajúce sa paleo diéty.
Čo môžeš jesť?
Každý, kto sa rozhodne pre stravu z doby kamennej, sa rýchlo stretne s otázkou: Čo mám vlastne dovolené jesť? Môžete na to rýchlo odpovedať tak, že si položíte otázku: Čo ste mohli v minulosti loviť alebo zbierať? Jete teda hlavne vajcia, ovocie a zeleninu, bylinky a huby, orechy, ako aj (nespracované) mäso a ryby, ale oboje iba z voľnej prírody. Okrem toho sa vyznávači paleo diéty starajú aj o to, aby konzumovali iba sezónne a regionálne výrobky. Napokon, v dobe kamennej ste nemohli ísť do supermarketu a kúpiť si v zime zimu balíček jahôd. Obhajcovia spoločnosti Paleo jedia na rovnakom princípe.
Paleo diéta preto spočiatku predstavuje pre ľudí žijúcich v meste, ktorí nakupujú v supermarkete, a nie na farme, množstvo výziev. Všetko by malo byť koniec koncov čo najčerstvejšie, nespracované a ekologické. Ako to bolo úplne bežné v dobe kamennej, keď ešte Essen nebol industrializovaný. Dnes to už nie je ono. Predtým, ako začnete s diétou, mali by ste sa preto zamyslieť, kde si budete v budúcnosti svoje jedlo kupovať: Je v okolí farma? Týždenný trh s čerstvou nespracovanou zeleninou a vajcami z kurčiat z voľného chovu? Ak v budúcnosti kúpite svoje mäso celé na bitúnku?
Aké zdravé je Paleo?
O paleo diéte sa vedú živé diskusie. Môže byť skutočne zdravé stravovať sa tak, ako to robili naši predkovia v dobe kamennej? Nemecká spoločnosť pre výživu na paleo (DGPE) tvrdí: „Počas 2,5 milióna rokov nikto nejedol (veľké množstvo) obilia a mliečnych výrobkov, strukovín alebo cukru.“ Tie sú dostupné iba posledných 10 000 rokov, evolučným žmurknutím oka. „Geneticky sme ľudia z doby kamennej.“ Toto tvrdenie vyvrátilo v roku 2006 Jonathan Pritchard z Katedry genetiky a biológie na Stanfordskej univerzite. Približne 700 oblastí ľudských génov sa zmenilo iba za posledných 5 000 až 15 000 rokov. Takže nemôže byť úplná pravda, že naše telá sú vyrobené iba pre nespracované jedlo, ktoré jedli lovci a zberači.
Vedľajší účinok zápach z úst
Vedľajším účinkom, ktorý sa často spomína pri strave z doby kamennej, je: nepríjemný zápach z úst. Môže sa to skutočne stať. Je to tak preto, lebo tento typ stravovania patrí medzi diéty s „nízkym obsahom sacharidov“. V súlade s tým je v ponuke menej sacharidov, ale viac bielkovín, ktoré dodávajú telu energiu. Ak však zjete dlhšiu dobu viac bielkovín ako obvykle, zvýšite tým aj obsah amoniaku v tele. To je príčinou nepríjemného zápachu z úst. Pomôcť proti tomu môže citrónová šťava, rôzne bylinky a koreniny, ako sú listy šalvie alebo aníz. Tu odhalíme ďalšie triky, ako môžete ukončiť nepríjemný zápach z úst.
Môžete schudnúť pomocou Paleo diéty?
Súvislosť je zrejmá: Mnoho spracovaných, obohatených potravín, hotových výrobkov i rýchleho občerstvenia dnes znamená, že čoraz viac ľudí sa nestravuje bohato. Hotové, spracované výrobky obsahujú viac tuku, cukru, soli a neprirodzených látok ako samostatne varené, čerstvo pripravené jedlá. Tento nadbytok v konečnom dôsledku znamená, že naše telo nedokáže tieto látky správne spracovať, čo zase urýchľuje priberanie. Stúpenci paleo diéty odkazujú na cestu späť k prirodzenosti a sľubujú návrat k normálnej hmotnosti. Aké realistické je však chudnutie?
Celkovo sa dá povedať, že túto diétu treba oveľa viac chápať ako celostnú zmenu, nielen ako diétu, ktorá trvá niekoľko týždňov. Malo by to pomôcť k zdravému a udržateľnému stravovaniu a týmto spôsobom predchádzať chorobám, a tým aj obezite. Cieľom spoločnosti Paleo teda nie je stratiť čo najviac rýchlo a v čo najkratšom čase. Ide skôr o udržateľný koncept výživy.
Kompromis!
Pretože konzistentná paleo diéta predstavuje v meste veľa výziev, ktoré sa nedajú vždy zaviesť, odporúčame všetkým, ktorí stále chcú implementovať zásady stravovania, urobiť kompromis. To by mohlo znamenať: Žiadne hotové jedlá, nákup všetkého čerstvého a nespracovaného, t. J. Rýb a mäsa priamo zo zdroja (bitúnok alebo mäsiarstvo), pečenie chleba sami, nákup vajec z farmy alebo na trhu. Celý projekt sa nemusí realizovať zo dňa na deň, ale postupne sa stane súčasťou každodenného života.
Tento článok napísala Angelika Watta
* Článok „Paleo strava: vajcia a surové mäso - a to by malo byť zdravé?“ vydáva GQ. Tu kontaktujte zodpovednú osobu.