Vajcová káva; Recepty a variácie; Magazín o pečenom trhu

Možno to musí byť miesto ako Dithmarschen na pobreží Severného mora v Šlezvicku-Holštajnsku, kde vznikol taký recept: vaječná káva. Drsné podnebie a s tým spojená mentalita ľudí môže viesť k tejto myšlienke: ručne filtrovaná káva získa svoju veľmi jedinečnú kvalitu pridaním surového vajíčka. Je to recept z generácie starých rodičov. Aj cestovatelia na diaľku zažívajú vaječnú kávu ako aktuálny trend v úplne inej oblasti sveta - konkrétne vo Vietname.

Aromatické a chutné

Príprava štýlu starých rodičov znamená v prvom rade: Káva je filtrované ručne. Typ prípravy, ktorú v všadeprítomných kávovaroch používa len málokto. Na prípravu kávy sa kávové zrná krátko predtým zomelú ručne. Týmto prípravkom sa zachová nefalšovaná kávová aróma, rozvinie sa plná chuť zŕn. Takto sa vytvorí výrazný výraz mierny a jemný variant čierneho, horúceho nápoja. Vajce odstraňuje z kofeínu horké a toxíny a zaisťuje obzvlášť harmonickú kávu.

Recept na nemeckú vaječnú kávu

Lahodnú vaječnú kávu z Dithmarschenu si môžete pripraviť doma za 20 minút.

Ingrediencie na 4 porcie:

1 liter vody
9 lyžičiek čerstvo pomletej kávy
1 čerstvé vajce
štipka morskej soli

Vajcová káva od Dithmarschen je obzvlášť vhodná pre domáci plechový koláč alebo s koláčom, ktorý sa často podáva na rodinných oslavách.

Objavte naše kávy víťazov testov

Varianty vaječnej kávy

Nie je to len tak trendy varianty z vaječných káv, ktoré nájdete v malých skrytých baroch vo vietnamských turistických centrách. Originálny recept z Dithmarschenu sa podáva aj rôznymi spôsobmi. Jednou z jednoduchých zmien je aj vaječná káva zjemniť rumom - rovnako ako to robili „farizeji“ na polostrove Nordland.

Ak máte radšej sladšie, vmiešajte cukor do surového vajíčka. Ďalšou možnosťou je to, použiť iba vaječný žĺtok a nie vodou, ale sladšou Kondenzované mlieko, Maslo a syr spolu vymiešame. Výsledkom je káva, ktorá konzistenciou a chuťou pripomína nápojový variant tiramisu.

Pôvod vietnamskej vaječnej kávy
Verme mýtom o vaječnej káve ako o udávači aktuálnych trendov Vietnam, vzniklo to nahodou. Presnejšie nahradením chýbajúceho mlieka šľahaným vajíčkom. V každom prípade má táto legenda korene v Nguyen Van Giangovi, baristovi z vietnamského mesta Hanoj.

Každý, kto sa vydá na túto intelektuálnu dráhu, to rýchlo zistí Yin a yang. Yin predstavuje v čínskych znakoch temnú stránku, napríklad horu alebo breh rieky. Jang symbolizuje slnečnú stránku, predstavuje impulzy, aktivitu a mužnosť. Jin symbolizuje ticho, pasivitu a ženskosť. Yang prevedený do vaječnej kávy potom znamená horkú chuť kofeínu a Yang za sladký vaječný žĺtok. Oba prvky sa však dopĺňajú a tvoria jeden harmonická rovnováha. A tým sa kruh uzatvára do pôvodného čínskeho významu: Na rozdiel od západného nepochopenia rozporu sa Yin a Yang navzájom dopĺňajú.

Recept na vietnamskú vaječnú kávu

Ako pripraviť vynikajúcu vietnamskú vaječnú kávu „cà phê trúng“:

Espresso alebo silná káva
1 čerstvý vaječný žĺtok
2 lyžice kondenzovaného mlieka
1 lyžička medu

Žĺtky zmiešajte s medom a kondenzovaným mliekom (alternatívne 10 ml kávového krému) a vareškou šľahajte. Potom kávu uvarte alebo počas tejto doby. Na kávu natrieme rozšľahané žĺtky. Kávu môžete niečím doladiť Kakaový prášok, Vanilkový prášok alebo koňak spresniť. V lete môžete z kávy vykúzliť ľadovú kávu s drveným ľadom.

Stručne

Vajcová káva je druh prípravku, ktorý zmieša čerstvo pomleté zrná s vajcom alebo vaječným žĺtkom a vloží ich do vriacej vody. Vynájdený v Dithmarschene na pobreží Severného mora, existujú historické anekdoty o tomto nápoji, ktoré tiež vysvetľujú výraz „farizej“ pre kávu s rumom a smotanou. Kedy Trendový nápoj vo Vietname vajcová káva dokonca symbolizuje starodávny čínsky princíp jin a jang.

Podeľte sa s nami o svoje kávové chvíle

Už ste recept vyskúšali? Zdieľajte s nami svoju fotografiu na Instagrame - označte nás @roastmarket a použite #roastmarket. Tešíme sa na vaše obrázky!