Valcovaná ryžová múka Crêpes Asia Street Food; Originálne autentické ázijské recepty

asia

Recept

príprava

Krok 1

Huby namočíme na 20 minút do horúcej vody a necháme napučať. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Stlačte huby, odstráňte stopky, nakrájajte ich a potom nakrájajte. V miske zmiešajte mleté ​​bravčové mäso so šampiňónmi a šalotkou.

Krok 2

Na panvici rozohrejeme olej a zmes opečieme, ochutíme rybou omáčkou a korením a opäť jemne nakrájame na kuchynskej doske.

krok 3

V kanvici zohrejte toľko vody, aby ste naplnili 2/3 hrnca. Pripravte si prípravok z ryžovej múky podľa pokynov na obale. Servírovací tanier natrieme šalotkovým olejom.

Krok 4

Na hrniec položte paropriepustnú handričku a zaistite ju ochrannou gumou. Položte na sporák, cez plátno nalejte do hrnca horúcu vodu a utierku pevne utiahnite.

Keď para unikne cez plátno - voda musí vrieť skutočne bublinsky, vložte do stredu plátna polovicu naberačky tekutého cesta a spodnou stranou ho rozdeľte krúživými pohybmi tak, aby bola k okraju hrnca ešte asi 2 cm veľká vzdialenosť.

Teraz voľne položte viečko a počkajte 2 - 3 minúty. Odstráňte veko a paletu položte naplocho na vonkajší koniec látky a pomaly ju posúvajte pod krep. Prvú štvrtinu krepu trochu zatlačte k sebe. Jemným otočením zápästia doprava zdvihnite krep, pomaly ho stiahnite z látky a položte na okrúhlu doštičku naolejovanú šalotkovým olejom.

Ak máte dostatok cviku - nezúfajte, prvé pokusy vždy zlyhajú - teraz môžete pripraviť ďalší krep a naplniť predchádzajúci počas varenia.

Krok 5

Teraz už zrolovanú stranu krepu zatlačte k sebe až na tretinu celkovej plochy a pozdĺž tejto hrany naneste pásik plnky, zrolujte ju zozadu tak, aby hrubá strana cesta vyšla na koniec.

Valec položte na plech naolejovaný šalotkovým olejom a nožnicami nakrájajte na tri rovnaké časti.

Keď je tanier úplne zakrytý, posypeme ho opraženou šalotkou a krevetami a podávame s omáčkou Nuoc Cham.

Ak chcete jesť, vezmite si „bánh cuốn“ s paličkami a ponorte ho do omáčky.

Krok 6

Jednoduchý variant:
Banh Cuon môžete vyrobiť aj v krepovej panvici s nepriľnavým povlakom. Potrebujete tiež ploché viečko.
Možno budete musieť cesto trochu zriediť.
Nalejte trochu oleja do panvice, položte ju na stredný oheň a do panvice pridajte naberačku cesta, jemne točte tak, aby bol povrch len zakrytý, a nasaďte veko. chvíľu počkajte a potom položte na tanier.
Banh Cuon bude hrubší a mastnejší, ale predstavuje prijateľnú alternatívu.

Ďalšie odkazy a poznámky

Múčnu zmes alebo cesto si môžete pripraviť aj sami: 300 g ryžovej múky zmiešajte so 100 g tapiokovej múky, 1 štipkou soli a 800 ml studenej vody. Nechajte stáť 30 minút, znova premiešajte a ihneď použite.