Vanilka zvodne korenené zdravie
Stresovaný a podráždený? Alebo apatický a ochabnutý? Na druhej strane existuje prírodný a zároveň lahodný, ale veľmi vzácny prostriedok, ktorým kuchári najradšej ochutnávajú dezerty: pravá vanilka. Aromatické ovocie orchidey poteší nielen chuťové bunky a myseľ. Má tiež všetky druhy liečivých účinkov. A: stimuluje sexuálny život.
Vôňu a chuť vanilky pozná každý. Skutočnosť, že „Kráľovná korenia“ má erotický efekt, nie je tiež nová. Len zasvätení ľudia vedia, že má liečivé účinky - možno dokonca neočakávané. Je to škoda, pretože lieky sú zriedka prospešné, rovnako ako mimoriadne chutné alebo voňavé.
Vanilka z ovocia z orchideí
Vanilka, ktorá patrí do čeľade orchideí (Orchidaceae), pochádza z Latinskej Ameriky, kde ju Mayovia a Aztékovia, ktorí ich nazývali „darom od bohov“, používali ako korenie (napr. Na zušľachťovanie horkej Xocolatl = druh čokolády na pitie). Voda, kakaový prášok, korenie, prípadne trochu medu) a bola použitá na liečivé účely. Až do 19. storočia sa ich rast obmedzoval iba na toto miesto, pretože iba tam žije hmyz a vtáky potrebné na opelenie kvetov. Vanilke sa dnes darí v mnohých tropických oblastiach, ako je Indonézia, a na ďalších ostrovoch v Indickom oceáne, ako sú Madagaskar alebo Komory. Jeden z týchto ostrovov, La Réunion, sa predtým volal Ile Bourbon a pomenoval tak zvlášť aromatickú bourbonskú vanilku. Španielski dobyvatelia priniesli - spolu s paradajkami, zemiakmi, paprikou, kakaom atď. - pred pár storočiami do Európy vanilku.
Náročná bylinná vanilka podobná liane so svojimi tenkými vzdušnými koreňmi a asi 25 cm dlhými kožovitými, jasne zelenými listami stúpa na silné trámy („opatrovníci“). Aby sa mu darilo, potrebuje vysoké teploty a vysokú vlhkosť. Jeho príjemne voňavé, bielo-žltkasté až nazelenalé kvety, ktoré vypučia prvýkrát po troch rokoch, rastú jednotlivo alebo v krátkych zhlukoch a musia byť umelo, t. J. Namáhavo opelené v oblastiach zberu, pretože tu nie sú žiadne prírodné opeľovače (napr. Mexické včely alebo kolibríky). Toto sa musí urobiť rýchlo, pretože kvety sa zobrazujú iba hodiny.
Koreninová vanilka sa získava zo zrelých, sušených toboliek, ktoré prerastajú opelené kvety, iba z 15 sladkých a korenených toboliek (100 - 120 na rastlinu) z viac ako 100 rôznych druhov vanilky na celom svete. Ak zmeškáte správny čas na manuálny zber, kapsuly (tobolky, tobolky) plesne alebo prasknú a stratia svoje cenné semená. Pri príliš skorom zbere naopak vznikajú tobolky (žltozelené, až 30 cm dlhé) bez arómy. Po zbere nasleduje niekoľko týždňov náročné sušenie alebo fermentácia teplom, aby sa z ovocia zelenej kapsuly, ktorá nemá dosť chuti, vyvinuli voňavé a korenené čiernohnedé struky. Počas tohto procesu prebiehajú procesy triedenia z hľadiska veľkosti, farby, obsahu vlhkosti a tvaru toboliek. Každý struk sa tiež nespočetnekrát zroluje medzi prstami, aby sa napol a uvoľnil vnútri olejnatú vanilkovú dužinu, čím sa vytvorí olejovitý, lesklý povrch, ktorý uvoľní všetku arómu a stratí veľkú časť svojej pôvodnej hmotnosti. Toto obrovské úsilie od opelenia po zber a spracovanie vysvetľuje vysokú cenu vanilky.
V zásade sa komerčne používajú tri druhy vanilky: predovšetkým skutočná vanilka (Vanilla Planifolia, Vanilla Fragans, Vanilla aromatica), ktorá obsahuje aj vanilku Bourbon, a - menej aromatická - západoindická (Vanilla Pompona, Antilles vanilla, Guadeloupe vanilla: pravdepodobnejšie koláčová aróma, používaná hlavne v kozmetike a ako liečivý prípravok) a tahitská vanilka (Vanilla Tahitiensis: jemná, kvetinová aróma, používaná v kuchyni a na výrobu parfumov).
Skutočná vanilka verzus syntetický vanilín
Zdravá vanilka
V minulosti sa vanilka používala ako prostriedok na zvýšenie fyzickej vytrvalosti a duševnej výkonnosti a tiež ako liek na všetky druhy chorôb, ako je kašeľ a reumatizmus.,
Nervozita a podráždenosť, záchvaty, zmeny nálady, melanchólia a hypochondrie, stavy vyčerpania, poruchy spánku, žlčové, svalové, tráviace alebo potenčné slabosti. Tiež sa hovorilo, že má vlastnosti zlepšujúce náladu, metabolizmus a mierne podporujúce menštruáciu. Vanilková zmrzlina bola zasväteným tipom proti zvracaniu gravidarum (tehotenské zvracanie).
V súčasnosti je v popredí záujmu lekárskej vedy ďalšie liečivé účinky. Napríklad vanilkové prípravky vykazujú protizápalové, antiseptické (pôsobenie proti choroboplodným zárodkom) a antimikrobiálne (proti patogénom) alebo predovšetkým fungicídne (fungicídne) účinky, ktoré pôsobia proti kožným chorobám (napr. Ekzémy) a kvôli obsahu alkaloidov (organické zlúčeniny chrániace rastlinu pred choroboplodnými zárodkami) Robí poruchy hojenia rán úspešnými.
Okrem toho má vanilka antioxidačné látky, ktoré môžu chrániť pred mutáciami (genetickými zmenami) a tým aj pred rakovinou. Niektoré zložky môžu byť dokonca schopné obmedziť ich rast rakovinovými bunkami, ktoré sa zvyčajne nekontrolovateľne množia, a to tak, že ich zahnali k smrti. Pretože pri Alzheimerovej chorobe zohrávajú úlohu aj oxidačné procesy, vykonáva sa aj výskum, či ich dokáže vanilka zastaviť. Homeopatia používa vanilku ako afrodiziakum (erotický prostriedok) a mozgové tonikum, zatiaľ čo aromaterapia používa jej drahocenný, upokojujúci a upokojujúci éterický olej proti úzkosti, depresii a nespavosti, nervozite a frustrácii.
To všetko s takmer žiadnymi vedľajšími účinkami. Iba tí, ktorí pracujú na výrobe vanilky, sú vystavení určitému riziku vzniku kožných vyrážok, nespavosti alebo bolesti hlavy. Občas sa vyskytne aj alergia na vanilku, ktorá zakazuje jej použitie.
Lahodná vanilka
Vanilka sa používa hlavne na dochucovanie dezertov a nápojov, ako sú zmrzliny, pudingy, suflé, dezertné omáčky, čokolády, koláče, koláče, džemy, želé, kakao atď., Ale dáva tiež niekoľko výdatných jedál (mäso, ryby). špeciálna príchuť. Aby si arómy „kráľovnej korenia“ prišli na svoje, sú vanilkové struky pozdĺžne rezané a ich dužina, kde sa nachádzajú hlavne arómy, spolu s čiernymi semenami, sú zoškrabané a použité. Samotné struky však tiež nie sú zbytočné a obsahujú určité dochucovadlá, ktoré sa dajú získať napríklad varením toboliek v mlieku (napr. Základ pre vanilkovú omáčku). Aj keď je vanilka sama o sebe často súčasťou sladkostí, jej vôňa údajne potláča túžbu po sladkom.
Druhé najdrahšie korenie na svete po šafráne má hlavnú sezónu najmä v adventnom a vianočnom období - napríklad v chutných vanilkových mesiačikoch. Najlepšie v podobe pravého vanilkového cukru. Na rozdiel od umelo vyrobeného vanilkového cukru sa skladá z cukru a vanilky (rozpoznateľné ako malé čierne bodky, ktoré vznikajú pri mletí semien). Môžete si ho vyrobiť aj sami tak, že vyškrabete jeden alebo viac vanilkových strukov (čím viac, tým je vanilkový cukor aromatickejší) a postupne ich rozdrvíte s bielym cukrom, aby ste vytvorili drobivú pastu, naplníte ju do vzduchotesnej nádoby a necháte ju šesť až osem týždňov lúhovať.
Zvodná vanilka
Okrem aromatických a liečivých účinkov má vanilka zvláštnu vlastnosť, ktorú indické ženy v starom Mexiku, ktoré si na zvýšenie svojej erotickej príťažlivosti natierali vanilkové struky, ocenili: Stimuluje sexuálny inštinkt. Existuje jednoduché vysvetlenie: jeho hlavná vôňa, vanilín, je chemicky úzko spojená s ľudskými feromónmi (sexuálne feromóny). „Oživenie vitality mozgu a sexuálnych orgánov“ vanilkou je v našich končinách známe po celé storočia. Napríklad do 19. storočia lekárne predávali vanilku ako prostriedok na zvýšenie potešenia - vo forme prášku, infúzií, odvarov alebo tinktúr. Tento stimulačný účinok tiež robí z vanilky nenahraditeľnú súčasť mnohých vonných esencií v kozmetickom priemysle (parfumy, prísady do kúpeľa, masážne oleje).
Máte chuť na iskrivý večer? Potom by mohla byť užitočná večera pri sviečkach s vanilkou. Alebo (tiež) elixír lásky ako tento: nahrubo nasekajte 30 gramov tyčiniek vanilky a škorice, korene rebarbory a mandragory, zmiešajte s fľašou bieleho vína a každý deň dva týždne miešajte alebo pretrepávajte. Potom preceďte, prípadne oslaďte medom a podávajte svojmu milovanému.
viac komentárov
Dost alias oregano: korenie na pizzu ako liek
Zdravie môže chutiť aj vynikajúco, čoho dôkazom je korenie, ktoré sa stalo neoddeliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne. Oregáno chutí výborne na pizzi, cestovinách a spol. Ako čaj, tinktúra a podobne pomáha hlavne pri ťažkostiach s dýchacími a zažívacími cestami. Najmä milovníci talianskej kuchyne ocenia korenie, ktoré je ...
Svetelný lúč: kvety v tvare oka - účinky priaznivé pre oči
Podľa legendy by ste nemali mať problémy s očami po celý rok, ak si oči umývate prvou svetielkou, ktorá sa našla na jar. Liečivá bylina - nomen est omen - v skutočnosti pomáha proti všetkým druhom očných chorôb. Posilňuje tiež všetky sliznice. S trochou fantázie sú biele až bledofialové kvety čeľade letných (Orobanchaceae; ...
Guarana: vyzdvihnutie z dažďového pralesa
Vytrvalé hodiny v namáhavom sedení, driapanie sa, kým pred skúškou nespadnete, súťaženie v športe, vďaka kofeínovému vínu z džungle zvanému Guarana, to všetko nemá problém. Pretože Guarana vylepšuje unavených ľudí, menej koncentrovaní ľudia sú produktívnejší a slabší ľudia silnejší. S prírodným stimulantom by ste to však nemali preháňať. V oblastiach tropického dažďového pralesa v Južnej Amerike, pred ...
Medvedí cesnak: aromatický recept proti arterioskleróze & spol.
Na jar mnoho častí lesa intenzívne vonia po cesnaku. Potom labužníci vedia, že je čas zhromaždiť pikantnú zelenú zvanú medvedí cesnak a spracovať ju do vynikajúcich receptov. Nie každý si uvedomuje, že konzumáciou medvedieho cesnaku robí niečo aj pre zdravie svojich ciev. Že musíte byť opatrní, keď ...
Yarrow: lúčny kvet s liečivými vlastnosťami
Tráviace ťažkosti alebo gynekologické problémy? Na druhej strane na lúkach a pri cestách rastie rastlina, ktorej využitie sa datuje tisíce rokov dozadu na liečivé účely. A rebríček má v naturopatii svoje zaslúžené miesto aj dnes. Na mnohých lúkach, pastvinách, poliach a okrajoch lesov sa skrýva poklad, ktorý prinajmenšom naturopatia vie využiť. Pretože rebríček patrí dodnes ...