Vápnik a fosfor - Vegan4Dogs

Vedecká výživa Vegan4Dogs

Vápnik a fosfor

Vápnik a fosfor sú minerály, ktoré sa počítajú medzi hromadné prvky.

Všeobecnú časť našej nutričnej vedy o mineráloch nájdete tu.

Začnime fosforom.

fosfor

Spolu s vápnikom je stavebnou jednotkou kostí a zubov. Aby sme boli presní vo forme soli, tzv Fosforečnan vápenatý. Fosfor sa podieľa na energetickom metabolizme a je predovšetkým veľmi dôležitý pre neutralizáciu hodnoty pH v krvi. Pravdepodobne ste už počuli o „rovnováhe medzi kyselinami a zásadami“ - a práve tu hrá rozhodujúcu úlohu fosfor. Je tiež zložkou napríklad nervových membrán a genetického materiálu.

Fosfor sa nachádza hlavne v potravinách bohatých na bielkoviny a vyskytuje sa napríklad v olejnatých semenách, orechoch, šošovici, celozrnných výrobkoch, banánoch a tmavozelenej listovej zelenine (napr. Mangold, jahňací šalát).

Opatrnosť sa však odporúča, ak sa fosfáty používajú ako prísady do potravín (napr. V kolových nápojoch). Psy zvyčajne nepijú colu 🙂 Ale fosfor sa vyskytuje napríklad v mäse alebo údeninách a tiež v kostiach! Nič z toho nie je pre dnešného vegánskeho psa relevantné - práve naopak! Pre mňa je to ďalší dôvod pre rastlinnú stravu.

Na rozdiel od vyššie spomenutých rastlinných potravín tu prebieha „kyslý“ metabolizmus (podobne ako živočíšne bielkoviny, viac v prípade vápniku), čo má preto nepriaznivé dôsledky.

Z dlhodobého hľadiska môže mať nedostatok fosfátu účinky na kostru. Fosfátovú rovnováhu riadia obličky.

Predtým, ako sa pozrieme na vápnik, minerál, kamarát, tu je vysvetlenie, prečo sú fosfor a vápnik tak úzko spojené - a čo to má spoločné s vitamínom D.

Pretože vitamín D hrá rozhodujúcu úlohu aj pre obličky, a tým aj pre reguláciu fosfátovej rovnováhy. Vitamín D zvyšuje opätovné vstrebávanie fosfátu v obličkách (odborný výraz: reabsorpcia). Nedostatok vitamínu D môže tiež viesť k poruchám metabolizmu vápnika a fosfátov. A ktovie, o kosti už nie je dobre postarané alebo sa dokonca štiepia minerály.

To je jeden z dôvodov, prečo sa odporúča suplementácia vitamínom D a priamo súvisí so štruktúrou a stabilitou kostí.

Môže dôjsť k nadmernej ponuke fosforu (pamätajte na kolové nápoje a mäsové a klobásové výrobky, ktoré som už spomenul), ktoré súvisia s nedostatočnou dodávkou vápnika („hypokalciémia“). Pre zaistenie zdravia kostí je zásadný dobrý pomer medzi fosforom a vápnikom.

Komentár Leni Lecker: U dospelých psov sa odporúča pomer vápnika a fosforu v potravinách 1,3: 2: 1. Denne by sa malo skonzumovať 80 mg vápnika a 60 mg fosforu na kg telesnej hmotnosti. (Pozri „Výživa psa“, Zentek, 2016).

Greta má pomer Ca: P 1,33 a V-Complete obsahuje 18% vápnika a 2,5% fosforu, pretože v krmive je viac P.

Ako často som musel počuť, že ako vegán mám určite obrovský problém s vápnikom, pretože nekonzumujem výrobky z kravského mlieka.

Teraz to už dobre zvládam a nadýcham si ústa. Ale predtým, ako sa pozrieme na to, prečo môže byť dobre naplánovaná čisto rastlinná strava dokonca pozitívna, poďme sa najskôr pozrieť na to, prečo je tento minerál v prvom rade taký dôležitý.

Pretože vápnik je v skutočnosti jedným z najdôležitejších minerálov! Pôvodne sa nachádza v zemi a absorbujú ho rastliny.

Vápnik

Ako bolo uvedené v časti o fosforu, vápnik je veľmi dôležitý pre mineralizáciu kostí a zubov. Ak je v krvi nedostatok vápnika, môžu sa kosti použiť ako „mobilné úložisko“. Je to dôležitý faktor pri zrážaní krvi a je nevyhnutný pre kontrakciu svalov. Spolu s fosforom je stavebnou jednotkou kostí a zubov. Vápnik je rozhodujúci pre aktiváciu enzýmov a hormónov. Okrem iného je to nosná látka na prenos signálov z nervových impulzov a podieľa sa na výmene látok cez bunkovú membránu.

Nedostatok vápnika môže viesť okrem iného k osteoporóze, zníženej stabilite kostí alebo svalovej dysfunkcii. To nechceme a našťastie existuje veľa vegánskych jedál, ktoré obsahujú vápnik.

Prvok množstva je obsiahnutý v Kel, rukola, divoké byliny, cícer (najmä sušený alebo naklíčený!), Ostatné strukoviny, brokolica, sušené ovocie, olejnaté semená (sezam, chia), orechy, obohatená minerálna voda alebo rastlinné nápoje a teoreticky aj v špenáte - ale o tom neskôr.

Najskôr dobrá správa pre tých, ktorí uprednostňujú použitie rastlinných potravín:

Vysoká spotreba vápnika zo živočíšnych bielkovinových zdrojov môže viesť k jeho vylučovaniu močom. Zvýšený podiel aminokyselín obsahujúcich síru (prítomných v živočíšnych bielkovinách) môže viesť k posunu hodnoty pH v dôsledku tvorby kyseliny.

Vlastná hodnota pH tela klesá - čo vedie k tzv Používa sa „nárazníkový systém“. Keď to pôjde naozaj zle, „nárazníková kapacita“ obličiek je preťažená a čo - telo spadne späť na fosforečnan vápenatý, ktorý je uložený v kostiach. Ten prechádza do krvi a tým pôsobí proti celej kyselinovej záťaži.

Inými slovami: Vápnik by sa mohol štiepiť na účely využitia minerálnej rezervy!

Rastlinné potraviny sa metabolizujú hlavne zásaditým spôsobom, pričom nárazníkové systémy zostávajú samé.

Teraz prichádza malý úlovok:

Podobne ako železo zohráva svoju úlohu aj takzvaná absorpcia vápnika. Inhibítory zohrávajú rozhodujúcu úlohu. Patria sem fytáty (obsiahnuté v pšenici, sóji alebo kukurici) alebo oxaláty (v špenáte, rebarbore). Zabraňujú absorpcii vápnika cez črevnú stenu, čo by mohlo viesť k jeho vylúčeniu v nevyužitom stave.

Čím viac rôznych zdrojov vápnika sa vyberie, tým menšia je pravdepodobnosť, že absorpcia vápnika bude narušená vyššie uvedenými inhibítormi. Existuje dostatok chladných zdrojov 😉

Existuje aj ďalší trik - hej, teraz je to skutočne vzrušujúce!

Dôležitý je prísun vitamínu D. Pretože tento vitamín (alebo hormón) reguluje rovnováhu vápnika! Okrem iného sa stará o absorpciu vápnika cez črevo a ovplyvňuje vylučovanie vápnika obličkami.

Určite treba venovať pozornosť doplneniu vitamínu D a minerálovo bohatej a antioxidačnej diéte (ktorú je možné zabezpečiť ovocím a zeleninou).

Pokiaľ ide o rovnováhu medzi kyselinami a zásadami, má zmysel zvoliť si príjem bielkovín z rastlinných zdrojov. Týmto spôsobom tzv Kalciúrii (ide o zvýšené vylučovanie vápniku v moči) je možné čeliť.

Fíha - to bolo veľa vkladu. Preto súhrn:

Fosfor je ...

... spolu s vápnikom stavebným kameňom kostí a zubov.
... podieľa sa na energetickom metabolizme.
... súčasť napríklad nervových membrán a genetického materiálu.
... dôležité pre neutralizáciu hodnoty pH v krvi.

Vápnik je ...

... dôležité pre mineralizáciu kostí a zubov.
… Mobilné úložné zariadenie pre prípad nedostatku vápnika v krvi.
... dôležitý faktor, ktorý sa týka zrážania krvi.
... nevyhnutné pre kontrakciu svalov
... rozhodujúce pre aktiváciu enzýmov a hormónov.
... látka prenášajúca signál na prenos signálov z nervových impulzov.
... podieľa sa na výmene látok cez bunkovú membránu.

Čo robiť?

Dávajte pozor na prísun vitamínu D, zdroje vápnika variovať, dávať pozor na inhibítory, integrovať zelenú listovú zeleninu a vyberať aminokyseliny z čisto zeleninových zdrojov.