Vápnik a jeho úloha pri chudnutí - doktorka Mihaela Ursache
Lekár primárnej starostlivosti o cukrovku a výživa
Hlavná úloha vápnika v tele je štrukturálna, ktorá vstupuje do zloženia kostí a zubov. Okrem tejto úlohy má vápnik tiež rad metabolických funkcií, ovplyvňujúcich transport iónov bunkovými membránami, zasahuje do uvoľňovania látok nervovým prenosom v spojeniach medzi nervovými bunkami, moduluje hormonálne funkcie, ovplyvňuje činnosť extra a intracelulárnych enzýmov.
Iónové vápniky sú tiež potrebné na kontrolu činnosti srdca, na začatie tvorby krvných zrazenín na zastavenie krvácania po lézii, na podporu absorpcie vitamínu B12 v ileu a na udržanie rovnováhy vody a iných iónov v tele. PH.
Lekárske štúdie preukázali úlohu vápnika v metabolizme, takže primeraná dávka vápnika z mliečnych výrobkov podporuje chudnutie. Zníženie príjmu vápniku zvyšuje hladinu kalcitriolu v tele, čo je hormón, ktorý stimuluje ukladanie energie poskytovanej jedlom vo forme tukového tkaniva. Optimálny príjem vápnika znižuje hladinu kalcitriolu, a tým podporuje odbúravanie tukov v obchodoch.
V programe na chudnutie je teda možné optimálnym príjmom vápnika proces chudnutia zvýšiť až o 70%.
Optimálna dávka vápnika pre dospelých je 1 000 mg denne.
Najdôležitejším zdrojom vápnika sú mliečne výrobky a syry, ale konzumujú sa v ľahkej, odtučnenej forme.
100 ml mlieka poskytuje 290 mg vápniku, teda 29% odporúčanej dennej dávky.
100 odtučneného kravského syra obsahuje asi 350 mg vápnika.
Ďalšími zdrojmi vápnika sú - losos, ryby v konzerve, vaječný žĺtok, fazuľa, sója, olejniny - lieskové orechy, mandle, sezamové semiačka.