Vápnik a osteoporóza
Mliečne výrobky sú najlepším zdrojom vápnika v strave a vápnik je hlavným minerálom v kostiach. Preto zdravotnícke orgány odporúčajú vypiť tri poháre mlieka denne. Zdá sa však, že situácia je o niečo komplikovanejšia ... krajiny s najväčším počtom konzumentov mlieka a mliečnych výrobkov majú najviac osteoporózy.
Mliečne výrobky nedávajú evolučný zmysel
Predstava, že ľudia „potrebujú“ mlieko, mi príliš nedáva zmysel, pretože ľudský druh nekonzumoval mliečne výrobky počas celej evolúcie. Ľudia sú jediné zvieratá, ktoré po odstavení konzumujú mliečne výrobky. Sme tiež jediné zvieratá, ktoré konzumujú mlieko od iného druhu ako nášho. Preto môžeme konzumáciu mliečnych výrobkov považovať za „neprirodzenú“ a za niečo relatívne nové pre náš druh. Vyvíjali sme sa milióny rokov, ale mliečne výrobky konzumujeme iba 10 000 rokov (niektoré zdroje s rokom nesúhlasia).
Potom máme údaje, ktoré ukazujú, že lovci a zberači mali vynikajúce zdravie kostí. Po odstavení nekonzumovali mliečne výrobky, ale významné množstvo vápniku získavali z iných zdrojov. Nemá teda veľký evolučný zmysel, aby ľudia potrebovali mliečne výrobky na optimalizáciu zdravia svojich kostí.
Avšak aj keď tieto výrobky nepotrebujete, neznamená to, že nemôžu byť pre organizmus prospešné.
Záver: ľudia nedávno konzumovali mliečne výrobky v evolučnom meradle. Sme tiež jediný druh, ktorý konzumuje mlieko po odstavení alebo od iného druhu, ako je ich vlastný.
Osteoporóza - veľmi krátky úvod
Osteoporóza je progresívne ochorenie, pri ktorom dochádza k poškodeniu kostí, úbytku hmotnosti a minerálov v priebehu času. Názov je veľmi popisný pre povahu choroby. Osteoporóza = pórovité kosti.
Má veľa príčin a faktorov, ktoré nesúvisia s diétou, ako sú napríklad cvičenie a hormóny, a môže byť veľmi dôležitá. Osteoporóza je oveľa častejšia u žien, najmä po menopauze. Toto ochorenie výrazne zvyšuje riziko zlomenín kostí, čo môže mať negatívny vplyv na kvalitu života.
Prečo je vápnik dôležitý
Vaše kosti majú štrukturálnu úlohu, ale môžu sa tiež považovať za „rezervoáre“ vápniku, ktorý má v tele veľa funkcií. Organizmus udržiava koncentráciu vápnika v krvi v určitých medziach. Ak neprijímate dostatok vápniku z potravy, vaše telo si vezme potrebný vápnik z kostí na podporu ďalších funkcií, ktoré sú dôležitejšie pre okamžité prežitie. Určité množstvo vápniku sa nepretržite vylučuje močom. Ak príjem potravy nevykompenzuje to, čo sa stratí z tela, potom vaše kosti časom stratia vápnik, budú menej husté a náchylné na lámanie.
Záver: Osteoporóza je v západných krajinách bežným ochorením, najmä u žien v menopauze. Toto je hlavná príčina zlomenín u starších ľudí.
Mýtus o zdraví bielkovín a kostí
Niektorí ľudia sa domnievajú, že hoci majú veľa vápnika, mliečne výrobky môžu spôsobiť osteoporózu, pretože majú vysoké množstvo bielkovín. Dôvod je ten, že keď sa bielkoviny strávia, zvyšujú kyslosť krvi. Telo potom extrahuje vápnik z krvi, aby neutralizovalo kyselinu. Toto je teoretický základ pre zásaditú stravu, ktorá má byť založená na výbere potravín, ktoré majú jasný zásaditý účinok, a vyhýbaní sa potravinám, ktoré sú kyslé. Pre túto teóriu však nie je dostatok vedeckej podpory.
Vysoký obsah bielkovín je v každom prípade dobrá vec. Štúdie neustále ukazujú, že zvýšený príjem bielkovín zlepšuje zdravie kostí. Mliečne výrobky sú nielen bohaté na bielkoviny a vápnik, ale tiež obsahujú veľa fosforu. Tí, ktorí majú vysoký obsah tukov pochádzajúcich z kráv kŕmených trávami, majú veľké množstvo vitamínu K2. Bielkoviny, fosfor a vitamín K2 sú veľmi dôležité pre zdravie kostí.
Záver: Mliečne výrobky sú nielen bohaté na vápnik, ale obsahujú aj veľké množstvo bielkovín, fosforu a vitamínu K2, ktoré všetky majú významnú úlohu pre zdravie kostí.
Štúdie poukazujúce na negatívny vplyv mliečnych výrobkov
Existuje niekoľko pozorovacích štúdií, ktoré ukazujú, že zvýšená konzumácia mliečnych výrobkov môže byť spojená so škodlivými účinkami na zdravie kostí. Tieto štúdie často citujú vegáni a ďalší ľudia, ktorí tvrdia, že sú z nejakého dôvodu proti mliečnym výrobkom, ale ignorujú všetky ostatné štúdie, ktoré poukazujú na pozitívne účinky mliečnych výrobkov. Pravdou je, že pozorovacie štúdie nám často dajú zmiešané výsledky, ktoré sa nedajú ničím dokázať. Existuje však viac štúdií, ktoré poukazujú na priaznivé účinky, ako tých, ktoré nenaznačujú žiadny vplyv.
Našťastie pre nás máme veľa skutočných vedeckých experimentov (randomizované kontrolované klinické štúdie), ktoré nám môžu dať jasnú odpoveď na účinky, ktoré môžu mať mliečne výrobky na kosti.
Záver: Existuje niekoľko pozorovacích štúdií, ktoré ukazujú, že mliečne výrobky nemajú žiadny účinok alebo majú škodlivý vplyv na zdravie kostí. Existuje však veľa štúdií, ktoré zdôrazňujú priaznivé účinky.
„Skutočná“ veda nesúhlasí - mliečne výrobky fungujú
Jediným spôsobom, ako určiť príčinu a následok vo výžive, je uskutočniť randomizovanú kontrolovanú štúdiu. Tento typ štúdia je „zlatým štandardom vedy“ a zahŕňa rozdelenie ľudí do rôznych skupín. Jedna skupina konzumuje viac mliečnych výrobkov, zatiaľ čo iná skupina pokračuje v normálnom stravovaní. Mnoho takýchto štúdií skúmalo účinky mliečnych výrobkov a vápniku na zdravie kostí. Väčšina vedie k rovnakému záveru: mliečne výrobky fungujú.
• Detstvo: Počas detstva vedú mliečne výrobky a vápnik k zvýšenému rastu kostí.
• Zrelosť: u dospelých zvýšená konzumácia mliečnych výrobkov znižuje rýchlosť úbytku kostnej hmoty a vedie k zlepšeniu kostnej denzity.
• Staroba: u starších ľudí majú mliečne výrobky priaznivý vplyv na hustotu kostí a znižujú riziko zlomenín.
Mliečne výrobky neustále zlepšovali zdravie kostí v každej vekovej skupine, ako sa ukázalo v mnohých randomizovaných kontrolovaných štúdiách.
Musím vás však varovať pred užívaním doplnkov vápnika, pretože môžu zvýšiť riziko srdcových infarktov. Najlepšie je vápnik získavať z iných potravín, ktoré ho obsahujú: listová zelenina a ryby.
Záver: Randomizované kontrolované klinické štúdie ukazujú, že mliečne výrobky vedú k zlepšeniu zdravia kostí pre každú vekovú skupinu.
Mliečne výrobky nie sú „nevyhnutné“ pre zdravie kostí, majú však výhodu
Nie som zástancom konvenčnej výživovej múdrosti. Výživový poradca má vynikajúce výsledky v tom, že robí nesprávne veci, ako to robil, keď odsudzoval nasýtené tuky a vajcia, a naliehal na nás, aby sme konzumovali viac rastlinných olejov.
Zdá sa však, že majú pravdu o mliečnych výrobkoch, ktoré sú prospešné pre zdravie kostí, minimálne v kontexte západnej stravy.
Existuje toľko štúdií, ktoré to podporujú, že je to takmer vedecky dokázané. Aj keď majú mliečne výrobky priaznivé účinky, nemyslím si, že sú „potrebné“, pretože v našom vývoji nezohrávali úlohu. Je možné udržať optimálne zdravie kostí bez mliečnych výrobkov.
Zdravie kostí je zložité a ovplyvňuje ho veľa faktorov životného štýlu. Patria sem vytrvalostné cvičenia, konzumácia dostatočného množstva bielkovín, vitamínu D a horčíka a okrem mlieka aj konzumácia potravín s vysokým obsahom vápnika.
Preložila Patricia David po tom, čo je-mliečne výrobky dobré pre vaše kosti so súhlasom autora
Môžete komentovať pomocou účtu na webe, prostredníctvom FB, Twitteru alebo Google alebo ako návštevník (bez registrácie). Pre návštevníkov sú komentáre mierne (schválené správcom).