Vápnik - vegáni pre zvieratá

pretože každá bytosť má právo na život

bohatých vápnik

Vápnik je minerál, ktorý sa nachádza v najväčšom množstve v ľudskom tele. Väčšina vápnika sa používa na tvorbu a údržbu kostí a zubov. Vápnik prítomný v kostiach je zodpovedný za štruktúru a pevnosť kostry, ale tiež ako rezerva pre ďalšie funkcie tela, ak denná potreba nie je pokrytá jedlom.

Vápnik hrá okrem iného dôležitú úlohu pri regulácii krvného tlaku a zrážania. Pomáha transportovať rôzne látky do a z buniek. Vápnik je tiež potrebný na aktiváciu enzýmov a na správne fungovanie nervového systému.

Vápnik vstrebáva telo v tenkom čreve pomocou vitamínu D. Pre dobrú absorpciu je dôležitá aj žalúdočná kyselina v žalúdku.

Vstrebávanie vápnika sťažuje konzumácia veľkého množstva tuku a prítomnosť šťavelanu a fosforu.

Denná potreba vápniku pre dospelú osobu je približne. 1 000 mg.

Počas tehotenstva a laktácie sú vyššie nároky na vápnik.

Ak nie je poskytnuté potrebné denné množstvo vápniku, bude sa odoberať z kostí a môže viesť k osteoporóze (oslabenie kostry a zlomeniny kostí). Najmä ženy sú náchylné na osteoporózu, ktorá sa prejavuje najmä po menopauze.

Nedostatok vápnika/vitamínu D u detí môže viesť k rachitíde a u dospelých k mäknutiu kostí a tetanii (hyperaktivita nervového a svalového systému).

Pre dobré zdravie kostí je dôležité:

  • konzumácia potravín bohatých na vápnik;
  • vitamín D a K;
  • horčík a draslík;
  • denný pohyb;
  • mierna konzumácia soli;
  • mierna konzumácia alkoholu;
  • odvykanie od fajčenia.

Najdôležitejšie zdroje vápniku pre vegánov sú:

  • sezamové semienka;
  • pasta zo sezamových semien (tahini);
  • ražný chlieb;
  • zelená listová zelenina okrem špenátu, listov repy, rebarbory, pretože obsahuje šťavelan;
  • rôzne odrody kapusty;
  • brokolica.

  • tofu spracované síranom vápenatým;
  • rastlinné mlieko/jogurt obohatené o vápnik a vitamín D;
  • strukoviny (fazuľa, cícer, šošovica);
  • orechy a semená;
  • sušené figy;
  • hrozienka;
  • pomaranče;
  • melasa.

Je potrebné poznamenať, že mrazená/varená zelenina obsahuje vyššie množstvo vápnika ako surová.

Na pokrytie dennej potreby vápnika sa odporúča konzumovať 6 - 8 malých dávok potravín bohatých na vápnik (jedna porcia môže pozostávať napríklad z: ½ šálky rastlinného mlieka obohateného o vápnik, ½ šálky varenej zeleniny, ½ šálky tofu, 2 lyžice tahini, 3-4 sušené figy atď.).

Vegánska strava môže poskytnúť dostatok zdrojov vápniku a v tomto ohľade nie je lepšia ako všežravá strava. V skutočnosti sa predpokladá, že ľudia so všežravou stravou poskytujú cca. 40% dennej potreby rastlinného vápnika. Vápnik z niektorej zeleniny/prípravkov obohatených vápnikom sa vstrebáva viac ako mlieko, na rozdiel od toho, v čo chcú, aby sme tomu uverili.

Minerálne doplnky sa užívajú iba s odporúčaním lekára alebo výživového poradcu.

„Vegán na celý život“ - Jack Norris, Virginia Messina;