Vápno gr; príbuzný citrónu; časopis pre farmáciu
Vitamín C je jednou zo zložiek vápna vrátane minerálov draslíka a vápnika. Limetky chutia veľmi kyslo a často sa používajú v kokteilových receptoch a na dochutenie
Vápna sú okrúhle a obzvlášť aromatické
Zloženie: Okrem iného vitamín C.
Vápna obsahujú rôzne minerály vrátane draslíka, vápnika a fosfátu. Napríklad draslík je dôležitý pre činnosť srdca a svalov. Vápnik je nevyhnutný pre zdravé a stabilné kosti. Limety obsahujú vitamín C, ale menej ako citróny. Telo potrebuje vitamín C - okrem iných úloh - na stavbu kostí a zubov.
Pôvod: Lipy majú rady teplo
Limetky pravdepodobne pôvodne pochádzali z Malajzie. V stredoveku ich križiaci a cestovatelia priniesli do Európy. Stromy neznášajú nízke teploty a pri mrazoch odumierajú. Cítia sa najpríjemnejšie v subtropickom a tropickom podnebí. Kultivačné oblasti sú dnes okrem iného v Malajzii, Indii, Mexiku a Brazílii.
Botanika: rôzne odrody, rôzne vlastnosti
Vápna súvisia s citrónmi. Rastú na vždy zelených stromoch z čeľade kosoštvorcových. Lipy môžu dosahovať výšky päť až šesť metrov. Belavé, niekedy červenkasté kvety majú silnú vôňu. Produkujú zelené alebo žltkasté plody. V závislosti od odrody môžu dosiahnuť veľkosť priemeru šesť centimetrov. Na rozdiel od predĺžených citrónov sú limetky guľatejšie a chutia aromatickejšie a intenzívnejšie. Plody dozrievajú po celý rok. Jeden strom môže ročne dodať viac ako 1 000 líp.
Je možné rozlišovať medzi rôznymi typmi:
The pravé alebo mexické vápno Citrus aurantiifolia je pomerne malý a veľmi šťavnatý. Obsahuje ale aj veľa jadier. Ich koža je sfarbená do zelena alebo do žlta, rovnako ako ich dužina.
O niečo menšie obyčajné, Tahitské alebo perzské limetky Citrus latifolia sú zelené a nemajú takmer žiadne semená. Ich dužina je tiež nazelenalá.
Škrupina tzv Kaffir alebo kaffirové vápno Citrus hystrix je pokrčený. Keď je zrelá, je žltá, ale zvyčajne sa zberá aj nezrelá zelená. Ich šupka je najemno zomletá ako korenie na varenie a pečenie. Dá sa z neho vyťažiť málo šťavy.
Sezóna: celoročne
Vápna sú k dispozícii po celý rok. V závislosti od pestovateľskej oblasti existujú určité hlavné doby zberu.
Skladovanie: Limetky ochladzujte alebo mrazte
Plody sa môžu uchovávať niekoľko týždňov v chladnej miestnosti. Skladované pri izbovej teplote rýchlejšie schnú a musia sa preto použiť skôr. Šťavu a šupku z ovocia je možné zmraziť.
Tipy na prípravu: Ako korenie, džús alebo ako kokteil
Pri nákupe hľadajte neporušené ovocie s krásnou, svetlozelenou šupkou. Kvôli svojej kyslej chuti sa ovocie zriedka konzumuje surové. Je obľúbenejšia ako korenie alebo džús. Limetková šťava by nemala chýbať v niektorých kokteiloch, dresingoch a omáčkach. Často sa tiež používa na okyslenie mäsa a rýb. Na získanie šťavy plody dôkladne umyte a vytlačte. Limetkový sirup je šťava zmiešaná s cukrom.
Nastrúhaná šupka ochutila cesto z koláčov, pečiva a zákuskov. Na to používajte iba umytú šupku neošetreného ovocia. Ďalšími výrobkami z limetky sú limonádové nápoje a ľadové čaje.