Varená kukurica Ako si ju vybrať, výhody a príprava
Jednou z letných pochúťok, ktorú milujú dospelí aj deti, je varená alebo pečená kukurica, podávaná so soľou alebo rôznymi koreninami. Čo mnohí nevedia, je to, že okrem dobrého vkusu má aj veľa výhod pre organizmus, ktorý sa považuje za pravý prírodný liek.
Spotreba varená kukurica na klasoch je prospešný v boji proti rakovine, kardiovaskulárnym chorobám, chráni zrak a kostný systém a pomáha pamäti.
kukurica surový je bohatý na vitamíny, ako je vitamín A, ktorý pomáha imunite a zraku, vitamín E, ktorý napomáha správnemu fungovaniu srdca, je bohatý na kyselinu listovú, dobrý na udržanie zdravia ciev a srdca.
kukurica Je bohatá na vlákninu a je dobrým diuretikom, pomáha regulovať prechod črevou. Obsahuje veľa výživných látok a odporúča sa aj pri diétach na chudnutie. Vážená spotreba varenej alebo pečenej kukurice pomáha rýchlejšie spaľovať tuky, čo vedie k chudnutiu.
Je to vynikajúci antioxidant a v porovnaní s inou zeleninou nestráca varená kukurica svoje vlastnosti.
V zložení kukuričných zŕn je kryptoxantín, telu prospešná látka. Potraviny, ktoré obsahujú kryptoxantín, pomáhajú telu nerozvíjať rakovinové bunky.
Tiamín je ďalšou látkou v kukurici, ktorá má zdravotné výhody. Pomáha správnemu fungovaniu mozgu a údajne zlepšuje myslenie. Varená alebo zrelá kukurica sa tak stáva stimulantom pamäti a spojencom v boji proti chorobám, ako je Alzheimerova choroba.
kukurica má vysoký obsah vitamínu B5, ktorý pomáha bojovať proti únave v tele.
Zeaxantín, látka, ktorá dodáva kukurici žltú farbu, je prospešná na ochranu zraku. Lekári odporúčajú konzumáciu varenej kukurice, najmä starším ľuďom so sklonom k šedému zákalu.
Ako si vybrať kukuricu na varenie alebo pečenie?
Aby sme získali optimálnu chuť, sladké a jemné a šťavnaté bobule, musíme byť pri výbere kukurice opatrní.
Ak ho kúpime na trhoch alebo v hypermarketoch, najskôr sa rozhodneme pre kukuričné klasy, ktoré majú zelené listy. Ak sú listy zelené, kukurica sa určite čerstvo pozbiera.
Ale okrem zeleného vzhľadu listov kukurice sa musíme postarať aj o to, aby boli klasy surové, s malými, mäkkými zrnkami. Na vrchu trochu pootvoríme listy a rozoberieme kukuričný hodváb a zrná. Kukuričný hodváb nesmie byť suchý a farba kukurice musí byť svetlo žltá.
Poslednou skúškou je rozdrvenie zrna kukurice nechtom. Ak je kukuričný škrob šťavnatý a tekutina je biela, podobne ako mlieko, kukurica je ideálna na varenie alebo pečenie.
Koľko kukuričné zrná sú jemnejšie a šťavnatejšie, čím je kukurica sladšia, tým rýchlejšie bude kukurica vrieť.
Ako variť kukuricu pre dokonalú chuť?
Po výbere kukurice na varenie rozviňte listy a vložte kukuričné klasy do veľkého hrnca. Navrch ich zakryte časťou listov kukurice a zalejte dostatočným množstvom vody, aby kukuricu a listy zakryli.
Na hrniec dáme aj pokrievku, ale dávame pozor, aby sme nechali priestor na vytvorenie pary.
uvariť holuby na strednom ohni, kým zrná dobre nepreniknú. Vyskúšame ich vidličkou, alebo pár bobúľ očistíme, necháme temperovať a dochutiť.
Veľmi dôležité sú listy kukurice, ktoré sedia na vrchu! Zohrávajú úlohu pri utesňovaní kukurice vo vnútri kvetináča a pri zachovávaní jeho chuti a vlastností. Urýchľuje tiež varenie kukurice a pomáha ju dusiť.