Husia masť Vyrobte si sami všestrannú kuchynskú prísadu

Husacia masť: pripravte si všestranné kuchynské suroviny sami

7. decembra 2016, 12:46 | tl (CF)

Bravčová masť a syr sú výdatné a výrazné prísady do chleba. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Spracovaný tuk z husi sa nazýva husací tuk. Je ideálny ako výdatná nátierka, napríklad dochutená jablkom a cibuľou. Tu nájdete chutné recepty.

Husacia masť s jablkom a cibuľou: ingrediencie pre recept

Pre tento recept samozrejme samozrejme potrebujete predovšetkým husaciu príchuť - to je prsia a črevá husí. Ale tiež sa pridá trochu bravčovej masti, ktorá zabezpečí určitú chuť a získa roztierateľnú konzistenciu. Čistý husací tuk je pri izbovej teplote takmer tekutý. Husacia masť sa tradične vyrába z jabĺk a cibule. Všetky ingrediencie pre klasický recept nájdete v tomto prehľade:

• Z výpeku zostane 700 g husacích príchutí alebo husacieho tuku
• 300 g masti
• 1 kyslé jablko (napríklad Boskop)
• 2 cibule
• 50 g husacej kože
• 8 lisovaných bobúľ borievky
• 6 stoniek tymianu
• soľ a korenie

Tieto potraviny podporujú srdce a krvný obeh

Cesnak nielenže chutí, je aj veľmi zdravý a znižuje hladinu cholesterolu. (Zdroj: Wako Megumi/Getty Images)

Losos a iné mastné ryby obsahujú omega-3 mastné kyseliny a pomáhajú predchádzať artérioskleróze. (Zdroj: gbh007/Getty Images)

Červené víno a hroznová šťava sú tiež dobré pre srdce a stimulujú krvný obeh. Alkohol by ste však mali konzumovať iba s mierou. Nepite viac ako jeden pohár vína denne. (Zdroj: NDStock/Getty Images)

Špenát a iná zelená listová zelenina, ako je brokolica a mangold, sú bohaté na kyselinu listovú a chránia tiež pred artériosklerózou. (Zdroj: Lecic/Getty Images)

Lepší melón ako sladkosti: vodné melóny sú nielen osviežujúce, ale aj znižujú hladinu cholesterolu. (Zdroj: DeeNida/Getty Images)

Ak chcete sladkú pochúťku, použite tmavú čokoládu. Nielen, že dobre chutí, ale aj je veľmi zdravá. (Zdroj: artisteer/Getty Images)

Vyrobte si husaciu masť s jablkom a cibuľou sami: takto to funguje

1. Nasekajte husaciu príchuť a tuk roztopte spolu so masťou v hrnci pri nízkej teplote. Pridajte husiu kožu, aby boli chrumkavé.
2. Tekutú masť prelejte cez jemné sitko do misky a pozbierajte kožu a chrumkavé škvarky. Obe tuhé ingrediencie necháme vychladnúť, potom ich najemno nasekáme a vmiešame do masti.
3. Nakrájajte cibuľu a vložte ju na panvicu s lyžicou horúcej masti. Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na kocky a potom asi na pol minúty pridajte kúsky k priesvitnej cibuľke v tuku. Pridávajú sa aj plody borievky a tymián. Keď sú všetky ingrediencie v panvici, dochuťte ju soľou, korením a všetko dobre premiešajte.
4. Po príprave vložte husaciu masť s jablkom a cibuľou do pohárov a dajte ich na noc do chladničky. Výdatná nátierka je pripravená.

Ďalšie varianty pre domácu husaciu masť

Ak chcete, môžete si primiešať ďalšie korenie pre svoju domácu husaciu masť. Ak máte radi extra pikantné, môžete napríklad vytlačiť čerstvý cesnak alebo zmiešať tuk s vareným syrom. Kmín tiež ide dobre s ním a robí nátierku trochu stráviteľnejšou. Husacia masť s bylinkami z Provensálska by mala chutiť zvlášť priaznivcom juhofrancúzskej kuchyne. Kto má rád exotickejšie, môže primiešať aj čerstvý zázvor. Čili a kajenské korenie naopak poskytujú ohnivú notu.

Použitie husacej masti v kuchyni

Domáca husacia masť chutí obzvlášť lahodne ako nátierka. Ideálny je čerstvý chlieb z vlastnej rúry alebo z pekárne. Husaciu masť však môžete použiť aj pri varení. V dusených mäsách, dusených jedlách, s kel alebo červenou kapustou poskytuje tuk úžasnú arómu. Vyprážané zemiaky sú tiež mimoriadne chutné, keď ich opražíte na masti. Ak sa nebojíte tuku v jedlách, môžete masť kombinovať aj so syrom, napríklad s pikantným hermelínom alebo limburgerom.

• Veda o potravinách:Je olej zdravý? Prečo tuk nie je len tuk
• Zdravé tuky:Olivový olej a tuk - informácie
• Zachovať:Namáčanie jedla do oleja: tipy
• Pôvodný bavorský jazyk:Vyrobte si praskajúcu masť sami - recept na Oktoberfest

Mimochodom: husací tuk je možné uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov. Ak máte pochybnosti, môžete urobiť test pachu a zistiť, či je stále dobrý. Ak nepríjemne páchnuco páchne, musíte nátierku zlikvidovať. Ak vonia chutne, môžete ho bez váhania zjesť.

---