Varená kukurica Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Varená kukurica na klasoch
Otázkou, ktorá sa každému zvlášť na perách a na jeseň pozdáva, je „priberáte, ak konzumujete varenú kukuricu?“. Samozrejme, odpoveď prichádza automaticky: „záleží na tom, koľko toho zjete, čo zjete a koľko kalórií spálite.“ Varená kukurica však patrí do kategórie „zdravých sacharidov“, ktorá je zdrojom škrobu (hlavne) a vlákniny. Má tiež určité množstvo bielkovín, zdravé tuky (na vrchole každého zrna) a antioxidanty (najmä zeaxantín).
Ako to uvaríme?
Klasická metóda je vo vode. Táto metóda má ale aj nedostatky, najskôr stratu živín a potom chuť (ktorá je menej príjemná ako pečená kukurica).
Zvolil som strednú metódu: „uvaril“ som ju vo varnom stroji, multivarke od spoločnosti Heinner (ponuku emag nájdete tu). Zariadenie je užitočné, pretože má možnosť nastavenia času a teploty. Umožňuje nám to zapariť si kukuricu (na dno dáme len trochu vody). A na záver môžeme dať poznámku o „pečení“. Teplota, ktorú som zvolil, bola 135 stupňov (maximum pre prístroj), pri ktorom nevznikajú popáleniny, ale naopak vzniká chuť.
Výživa
Kukurica bola základom stredoamerických a juhoamerických civilizácií a poskytovala hlavný zdroj energie. Je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, najmä kyseliny pantoténovej (mimoriadne užitočný pri chudnutí). Má asi 100 kcal na 100 g, takže sa dá prijať najmä na obed, dokonca aj pre tých, ktorí chcú znížiť telesnú hmotnosť.
Luteín a zeaxantín sú dva hlavné antioxidanty, ktoré majú osobitnú úlohu, najmä pre zrak. Ideálne je združiť si zdroj tuku, napríklad maslo.
Z aminokyselín je v najväčšom zastúpení kyselina glutámová, prolín (úloha v konštrukcii kolagénu) a leucín (úloha v antikatabolickej a podpore svalovej hmoty).
alternatíva
Túto kukuricu som vybral priamo z poľa, počas mojej návštevy Debrecínu, v továrni d’aucy, odkiaľ pochádza niektoré slávne konzervované jedlo. A tam sa používa podobná technológia (al-vapor, ale vo vákuu), ktorá umožňuje oveľa lepšie zachovanie výživových vlastností v porovnaní s konvenčným varením.