Varené nízkokarbové chlebové knedle - knedle bez sacharidov
Odkedy som zmenil stravovací režim, nejedol som chlieb. Takže to bolo veľmi dávno. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že ide pravdepodobne o jednu z „najhorších“ príloh, prinajmenšom ak sa stravujete s nízkym obsahom sacharidov. O to krajšie to bolo, keď som recept našla na Carbfree.
O Carbfree som už písal, pretože toto je low-carb séria z pekárne Mühlenbeck. Na združenej webovej stránke freecarb.com nájdete recepty, informácie a pod názvom Panifactum aj internetový obchod so všetkými druhmi nízkosacharidových prísad. Ako napríklad chlieb alebo strúhanka.
Strúhanka je hlavnou ingredienciou chlebových knedlí. Všeobecne však potrebujete nasledujúce zložky:
- 1 hrsť petržlenovej vňate a pažítky
- 1 malá cibuľa
- 200 g strúhanky s nízkym obsahom sacharidov
- 1 polievková lyžica rastlinného tuku (použil som kokosový olej)
- 2 vajcia
- 250 ml mlieka
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Na začiatok nasekáme petržlenovú vňať a pažítku na malé kúsky. Teraz olúpte a nakrájajte cibuľu.
Dajte strúhanku do dostatočne veľkej misy.
Potom na rastlinnom tuku podusíme cibuľu a bylinky a zalejeme strúhankou.
Mlieko privedieme do varu a tiež ho pridáme do misy. Zmes dobre premiešame a necháme 10 minút lúhovať.
Po čakaní pridáme korenie a vajce a všetko spolu dobre premiesime. Potom vytvarujte 4 veľké alebo 8 malých knedlíkov.
Potom priveďte osolenú vodu do varu a znova znížte teplotu. Aby halušky mohli 20 minút lúhovať v horúcej vode.
Keď po 20 minútach plávajú chlebové knedle navrch, môžu sa podávať.
Ja osobne som si ho chcel vychutnať vegetariánsky v hubovej krémovej omáčke. Ak si na nej chcete pochutnať, potrebujete do omáčky nasledujúce prísady:
- 250 ml krému
- 250 ml bieleho vína (suché)
- 500 g šampiňónov
- olivový olej
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- 1 šalotka
- prípadne trochu vody
- Soľ, korenie, cesnak
Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky. Potom šalotku ošúpte a nakrájajte na kocky. Teraz nasekáme petržlenovú vňať na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a nakrájame na ňom kocky cibule. Pridajte huby a všetko dobre osmažte. Potom deglazujeme bielym vínom a pridáme smotanu. Vmiešame petržlenovú vňať a trochu podusíme. Ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo spojivo, napríklad guarovú gumu.
Nakoniec dochutíme soľou, korením a cesnakom.
Teraz si chlebové knedle môžete vychutnať s hubovou krémovou omáčkou.
Môj záver k chlebovým knedličkám:
Na začiatku si všimnete, že strúhanka je o niečo tmavšia ako zvyčajne. Nízkosacharidové knedle sú zodpovedajúcim spôsobom tmavé. Chuť je tiež trochu horká ako obvykle. To je spočiatku trochu zvláštne, ale stále to nie je zlé. S omáčkou tvorí úžasnú súčasť.
Keďže som nechcel chlieb knedle variť ako prílohu, ale ako hlavné jedlo, nebol som si istý, či to bude stačiť pre 4 osoby, takže som ich urobil dvakrát viac. Spolu teda 8 veľkých knedlí. Na konci piesne bolo, že som teraz zmrazil štyri, pretože sú veľmi sýte. To je tiež veľmi pozitívne.
Celkovo to bolo vydarené jedlo, takže vám s čistým svedomím môžem recept odporučiť.
Strúhanku som vzal z Panifactum, ale ak máte inú, mali by ste ju vedieť použiť, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej mlieka.