Varené víno alebo „zimný sprej“
Šálka vareného červeného vína bude perfektne ladiť s sezónou a najmä s atmosférou zimných športov alebo s atmosférou horskej chaty plnej snehových búrok.
Šálka vareného červeného vína bude perfektne ladiť s sezónou a najmä s atmosférou zimných športov alebo s atmosférou horskej chaty plnej snehových búrok.
Spritz a jeho zimný náprotivok, varené víno, sú pre milovníkov vína dvoma citlivými témami. Niektorí, možno trochu viac snobskí, budú brať do úvahy, že skutočný enofil sa diskvalifikuje, ak pije špliech alebo varené víno. Ostatní (vrátane podpísaných) sa domnievajú, že každý druh vína má svoj optimálny čas na konzumáciu. Inými slovami, naozaj sa nevidím na lyžiarskom svahu s elegantným pohárom bieleho vína, dobre vychladeným, v ruke. Namiesto toho bude šálka vareného červeného vína perfektne ladiť s sezónou a najmä s atmosférou zimných športov alebo s atmosférou horskej chaty plnej snehových búrok.
Preto s rizikom diskvalifikácie odporučím klasickú rumunskú sieť vareného vína:
- 1 liter suchého červeného vína
- 100 - 120 gramov cukru
- 1-2 škoricové tyčinky
- 3-4 klinčeky
- 4-5 hviezdičiek anízu
- 5-6 čiernych korení
- Olúpte pomaranč
- Víno spolu so všetkými ingredienciami zohrejte v hrnci na maximálne 5 minút na strednom ohni. Víno nesmie vrieť, aby sa neodparil alkohol.
- Nechajte vychladnúť a vylúhujte korenie ďalších 5 minút.
- Víno nalejte cez sitko do predhriatých pohárov alebo pohárov.
- Nie sú k dispozícii presné množstvá cukru alebo korenia, chuť každého nakoniec určí pomer zmesi.
- Nemali by ste používať príliš domýšľavé víno, zároveň však nedávajte do hrnca víno, ktoré by ste nepili a nevarili.
Na záver by som hodil na stôl otázku: „biele alebo červené víno?“
Odpoveď je ťažké dať. Ak hovoríme o tradícii, používame prevažne červené víno, zatiaľ čo v Alsasku (áno, áno, pijeme varené víno v Štrasburgu!) Používame výhradne biele víno. Konkrétne tradičný alsaský recept na varené víno obsahuje zmes Sylvaner, Riesling a Pinot Blanc. Francúzi nepoužívajú aromatické odrody ako Gewürztraminer alebo Muscat a množstvá cukru a korenia sú zhruba o polovicu väčšie ako u nás.
Koniec koncov, nech už je naše varené víno akejkoľvek farby, dajme si najskôr „drink“ a potom spoločne zakričme tradičné: „sklon!“.