Varenie a bylinné trendy Koriander; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy

16. decembra 2011 Komentáre Zatvorené 1 min. Čítanie

varenie

Len pred niekoľkými rokmi bol koriander jedným z exotických druhov v kuchyni: bylina z čeľade umbelliferae patrí k veľkým lezcom v kuchynskom trende. Exotickú bylinu možno jednoznačne nazvať novým divým cesnakom - ale jej chuť je oveľa menej dominantná, a preto má viac klasický ako trendový potenciál.

Zaujímavé fakty o koriandri

Koriander je obľúbená bylina v arabskej, ázijskej a juhoamerickej kuchyni. Bylina je známa aj ako arabská alebo ázijská petržlenová vňať. Koriander je tiež vizuálne podobný dobre známej (hladkej) bylinke petržlenu, ale má viac citrónovú až pižmovú arómu. Kvôli rastúcemu dopytu, ktorý bol vyvolaný predovšetkým používaním koriandra mnohými špičkovými kuchármi, je dnes koriander k dispozícii takmer vo všetkých dobre zásobených supermarketoch. Koriander je ako listová bylina v bylinkových kvetináčoch a ako zabalená čerstvá bylina. Semená koriandra sa tiež používajú na varenie - sú k dispozícii ako celé aj mleté ​​ovocie. Mletý koriander sa nachádza aj v koreniacich zmesiach karí.

Varenie s koriandrom

Početné exotické recepty s koriandrom nájdete na internete a v knihách receptov. Listy a semená sa okrem iného používajú na omáčky, ryby, hydinu a jedlá z diviny. Tip: čerstvo zomeliete koriander, potom sú horkasté látky menej dominantné. Listy sa dajú naopak použiť podobným spôsobom ako petržlenová vňať - zväzok čerstvého koriandra je menej šetriaci.

Kathrin je novinárka na voľnej nohe a trénovaná dietologička. Ako odborníčka na výživu vie všetko o jedle a výžive. Vo voľnom čase miluje zdravé stravovanie, šport a aktívnu dovolenku.