Varenie a pečenie s krupicou

Foto: Christian Jung - Fotolia.com

Krupica - bohatá na variácie v príprave: Ak pri príprave krupice myslíte iba na klasického krupicového kuchára, mýlite sa, pretože toto jedlo je možné použiť ako prísadu takmer do všetkých oblastí našich jedál. Krupicové halušky sú obľúbenou prílohou k mäsu. Známe krupicové halušky nie sú jedinou polievkou z krupice. Sú tu aj krupicové plátky, ale chutné sú aj chutné vyprážané ako príloha. Zo stredomorskej kuchyne si požičiavate plátok polenty, ktorá je pochúťkou zapečenou so zeleninou a syrom. V lete sa ním tiež nesmie opovrhovať, napríklad rybou alebo mäsom. Ako dezert sa na stôl dodáva krupica vo forme krupicového pudingu alebo v ušľachtilejšej variante ako krupicová placka. Ale často sa používa aj na koláče alebo kastróly. Dezerty s krupicou zvyčajne veľmi dobre harmonizujú s ovocím.

10 tipov a trikov o krupici

Ak chcete obzvlášť jemné krupicové knedle, v malých obchodoch dostanete aj špeciálnu krupicu pre malé knedle. Pekný tvar získate tým, že ho natočíte medzi dve lyžice.
Pri príprave cesta by malo vždy chvíľu odpočívať. Krupici chvíľu trvá, kým napučí a získa správnu pevnosť.
Neskladujte krupicu v pôvodnom obale, radšej ju skladujte v sklenených alebo plastových nádobách. Ľahko priťahuje vlhkosť a pachy a navyše sa nemôže obávať potravná molica.
Polenta sa dá úžasne podávať ako krémová príloha s korenistou príchuťou. Urobte ich trochu pevnejšie, celé to rozložte po prstoch na plech a nechajte vychladnúť.
Nakrájajte na veľkosť a grilujte - chutí výborne s rybami.
Ak je plnka príliš tekutá na sladký alebo slaný závin, pomôže vám to kompenzovať krupica. Krupica absorbuje tekutinu a náplň sa stáva kompaktnejšou.
Ak musíte podľa receptu naliať krupicu do mlieka alebo vývaru, dobre premiešajte. Najlepšie je použiť metličku. A potom stále miešajte. Krupica sa ľahko zhlukuje a rovnako rýchlo sa dokáže pripevniť na dno hrnca.
Ak krupicu nesladíte, zvyšky môžete zmiešať s korením a vajíčkom a úžasne ich použiť ako polievku.
Pokiaľ ide o detskú a detskú výživu, v obchodoch sa nachádzajú obzvlášť jemné druhy krupice, ktoré sa už nemusia variť. Necháte to len tak tiecť do teplej tekutiny.
Zemiakové cesto môžeme obohatiť krupicou, ak je príliš mäkké. To mu dáva správnu konzistenciu pri ďalšom spracovaní.
Stopa krupice je prospešná aj do nočníkového cesta. Najmä ak si chcete pripraviť ovocné knedle, cesto chutí jemnejšie a lepšie, ak ho pripravíte s krupicou.

Krupica je viac ako len jedlo

Väčšina z nás si pri spomienke na krupicu spomenie na svoje detstvo. Vtedy mamičky a babky s obľubou varili krupicu pre najmenších. Niektorí na to majú stále pekné spomienky. Pre ostatných však varenie krupice znamená „kulinársku nočnú moru“, pretože stále myslia na prísnych rodičov, ktorí požadovali zjesť všetko. Dnes je tento druh obilia obľúbenou prísadou do slanej i sladkej kuchyne. Aj keď spomienky na krupicu nie sú najlepšie, určite by ste si mali vyskúšať dnešné pochúťky s týmto obilným variantom.

Od produkcie k druhu

Krupica je výrobok z múky. Produkcia je podobná ako pri múke, ale je oveľa hrubšia. Zrnká krupice sú veľké asi 0,3 až 1 milimeter, belavé až žltkastohnedé a okrúhle až hranaté. V našich končinách hrá hlavnú úlohu pšeničná krupica. Rozlišuje sa medzi krupicou z mäkkej pšenice a krupicou z tvrdej pšenice. Krupica sa tiež vyrába z jačmeňa, špaldy, ovsa, proso a pohánky, aj keď v obchodoch sa dá zohnať ťažšie. Polenta je preferovaným typom, najmä v stredomorských regiónoch, ale v posledných rokoch sa stala dôležitejšou aj v našej kuchyni.

Správny produkt pre rôzne jedlá

Krupica z tvrdej pšenice je vhodný pre každý typ prípravy. V sladkej kuchyni sa dá použiť na puding a Schmarrn, v pikantnej na halušky alebo krupicové knedle. Z krupice z tvrdej pšenice sa tiež vyrábajú cestoviny.
Mäkká pšeničná krupica je veľmi jemná krupica, ktorá je vhodná na výrobu detskej výživy a krupice. Ale dá sa použiť aj na všetky dezerty, sladkosti alebo knedle.

Krupica z iných druhov obilia má v našej klasickej kuchyni druhoradý význam. Tieto odrody zažívajú rozmach vďaka čoraz zdravejšej, vegánskej alebo vegetariánskej strave.

Krupica ako vysoko kvalitné zdravé jedlo

Vďaka vysoko kvalitným surovinám je krupica cenným jedlom. Má vysoký obsah sacharidov a veľmi nízky obsah tuku. Obsahuje bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, E a K a kyselinu listovú, ako aj minerály a stopové prvky. To znamená, že krupica nie je len veľmi zdravé jedlo, ale je aj chutná a všestranná. Je lacný a vhodný pre zdravú a vyváženú stravu. Pretože sa ľahko skladuje, doma máte vždy zásobu.

Krupica je príliš dobrá na to, aby sa dala jednoducho použiť na krupicu. Je neuveriteľne všestranný a chutí tiež. Aj keď stále existujú negatívne spomienky na detstvo, človek na ne určite môže zabudnúť s tou či onou lahodnosťou.