Varenie ako liek na recept z lososa proti sťažnostiam na artrózu
Bolesť kĺbov sa môže objaviť už od 35. roku života, podľa autorky kuchárskej knihy Su Vössingovej sú to prvé príznaky artrózy. Najneskôr do 60 rokov je každý postihnutý nevyliečiteľným opotrebovaním kĺbov.
Proti niektorým chorobám však pomáhajú nielen predpísané lekárom Lieky: Vo svojej knihe receptov „Varenie je najlepší liek“ predstavuje Su Vössing kombinácie potravín, ktoré majú pôsobiť proti zdravotným problémom - napríklad tento recept na lososa, ktorý spôsobuje zápal v Kĺby mohlo byť potlačené.
Losos s praženými mandľami a portulakou lekárskou - pôsobí proti príznakom osteoartrózy:
Ingrediencie pre recept proti osteoartrózepre dvoch
Filet z pečeného lososa
40–50 g mandlí
morská soľ
5 lyžice Citrónová šťava
1 ČL limetkovej šťavy
7 lyžice sójovej omáčky
4–5 kvapiek sezamového oleja
¼ červené chilli, vykôstkované, umyté a tenké plátky
3 stopky jarnej cibule, očistené, umyté, na tenké plátky
3-4 stonky kôpru, umyté, listy vytrhané a jemne nakrájané
korenie
150 g filé z lososa tichomorského (bez salmo salátu)
sezamové semienka
5 hrstí portulaky, očistených a umytých
Balzamikový ocot
olivový olej
Príprava misky z lososa
1) Mandle Restujeme na panvici s trochou soli bez oleja do zlata a potom nahrubo nasekáme.
2) Citrónovú a limetkovú šťavu zmiešajte so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, chilli, jarnou cibuľkou a kôprom. dochutíme korením a soľou.
3) Marináda by mala byť veľmi kyslá a korenistá. Lososa nakrájame ostrým nožom na tenké plátky a rovnomerne ich rozdelíme na 2 taniere.
4) Natrieme ho marinádou a necháme 5 až 10 minút lúhovať. Na vrch rozložíme sezamové semiačka a polovicu mandlí.
5) Portulaku stačí pokvapkať trochou balzamikového octu a olivového oleja, pridať zvyšné mandle a zľahka ochutiť soľou. Pridajte k lososovi.
O kuchárskej knihe „Varenie je najlepší liek“
Kniha Su Vössingovej „Varenie je najlepší liek“ je polovica sprievodcu, polovica zbierky receptov: Predtým, ako Vössing pustí svojich čitateľov do kuchyne, uvedie komplexný úvod do problematiky. Prezentuje jedlo ako alternatívu k niektorým liekom, ako sú lieky na vysoký krvný tlak, poskytuje tipy a vysvetlenia od pojmu „správne jesť“ po „správne piť“ a vydáva sa na exkurz o výhodách a nevýhodách napríklad celozrnných potravín, ale aj o určitých potravinách Druhy prípravy, napríklad varenie. V nasledujúcej kapitole sú podrobne predstavené príznaky, ako je osteoartróza. Na konci je výživové odporúčanie pre všetky jedlá dňa. Pred zozbieraním receptov je predstavený 6-týždňový plán pre lepší obraz tela a zdravý príjem potravy.
Pozitívne: Na začiatku receptov je uvedené, proti ktorým sťažnostiam by malo príslušné jedlo pôsobiť. Navyše na prvý pohľad vidno, na ktoré sťažnosti by sa recept nemal znovu variť. Každá kapitola o sťažnostiach zrozumiteľným spôsobom vysvetľuje vývoj príslušnej choroby a vysvetľuje, ako je možné týmto ťažkostiam čeliť správnou stravou. Na konci knihy je tiež uvedený zoznam, v ktorom sú sťažnosti priradené k príslušným „liečivým“ jedlám, aby bolo možné rýchlo zvoliť správny recept.
Je škoda, že zostáva nejasné, prečo by tento alebo ten recept mal pomôcť pri určitej chorobe: napríklad recept na lososa je označený na zmiernenie príznakov osteoartrózy, ale ktoré jednotlivé zložky receptu sa teraz používajú na zlepšenie choroby nie sú, bohužiaľ, opísané.
O autorovi Su Vössing
Su Vössing bola v roku 1991 ocenená hviezdou Michelin ako najmladšia hviezdna kuchárka v Nemecku. Autor kuchárskej knihy pracoval ako kuchár v Paríži, napríklad v reštauráciách „Lucas Carton“ alebo „La Coupole“. Svoje kuchárske schopnosti už navyše predstavila v „kuchárskom dueli“ na televíznom kanáli Vox.
Kniha „Varenie je najlepší liek“ od Su Vössingovej stojí 29,95 a je dostupná napríklad v Amazone.