Varenie baklažánu - šetrí čas na varenie a tuk na panvici
Takto najlepšie funguje varenie baklažánu!
Varenie baklažánu je veľmi jednoduché, pokiaľ poznáte základné pravidlá a dodržiavate niekoľko rád a rád. Krok za krokom vysvetľujeme, ako si môžete baklažán najlepšie pripraviť a čo je potrebné na solenie baklažánov pred varením a či má zmysel ich vopred uvariť v horúcej vode.
Baklažány je potrebné pred varením osoliť?
Neustále sa vedú debaty o tom, či baklažány soliť alebo nie. Baklažány odporúčame soliť, pretože tak je pokožka baklažánov jemnejšia a skracuje sa celková doba varenia. Potom, čo je baklažán nakrájaný na kúsky alebo plátky, natrie sa husto soľou a potom asi 1 hodinu z buničiny odoberá čo najviac vody. Potom vodu zlejte, jemne vyžmýkajte kúsky baklažánu alebo ich otierajte papierovou utierkou a pokračujte v spracovaní ako obvykle.
Prečo baklažány varíte vo vode pred vyprážaním?
Aj keď to znie absurdne, pridať baklažány do vriacej vody po tom, ako mali vodu vypúšťať po dobu 1 hodiny, má to dokonalý zmysel. Krátkym varom je škrupina ešte jemnejšia a tento krok tiež zabráni tomu, aby mäso baklažánu absorbovalo príliš veľa tuku počas následného vyprážania.
Pri varení vo vode však buďte opatrní: baklažány sa varia iba 2 - 3 minúty, kým neobjavíte prvé miesto, ktoré vyzerá mierne sklovito. Potom musia okamžite vypadnúť z vody a odčerpať v cedníku alebo na papierových obrúskoch. Ak baklažány necháte vo vode na krátku dobu, neprenikne im do dužiny, ale ak vo vode zostanú príliš dlho, stanú sa úplne sklovitými a kašovitými, takže je možné pripraviť baklažánové pyré alebo baklažánovú pastu, ale nemôžu sú vhodnejšie na grilovaný baklažán alebo na vyprážaný baklažán.
Varené baklažány ďalej spracujte
Ak baklažány krátko povaríte, sú ideálne na vyprážanie na horúcom tuku. Buď ich premeníte na múku alebo strúhanku, alebo idú priamo do rozpálenej panvice. Dobré je, že už nevstrebávajú toľko tuku, takže sú oveľa stráviteľnejšie a majú lepšiu chuť!
Ingrediencie na varenie baklažánu (pre 2 osoby):
2 stredné baklažány
2 lyžice soli
1 liter vody
1 polievková lyžica olivového oleja
Bylinky a koreniny podľa želania
soľ a korenie
Ako variť baklažán:
1.
Baklažán umyte. Odrežte stopku a baklažán nakrájajte na tenké plátky alebo kúsky veľké ako sústo. Škrupina a jadrá sa dajú jesť.
2.
Vodu uvaríme v dostatočne veľkom kastróle a baklažán v nej necháme 2 - 3 minúty prevrieť. Kúsky alebo plátky by nemali byť sklovité.
3.
Scedíme a scedíme a spracujeme podľa receptu. Baklažány teraz môžete vyprážať na horúcom tuku alebo grilovať na grile. Teraz ste pripravení na ďalšie varenie v omáčke.
Tu nájdete naše najlepšie recepty na baklažán!
Nechajte sa inšpirovať ...
Recepty z baklažánu - najkrajšie nápady receptov
Na našich poliach rastú aj baklažány! Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, baklažány nepochádzajú iba z Izraela a južného Španielska. Aj v miestnych poliach ...
Soliť alebo nesoliť baklažány? Dostali sme sa na koniec otázky, či je baklažán pred prípravou naozaj potrebné soliť alebo nie. Výsledok si prečítajte tu!
Musíte baklažány soliť skôr, ako ich uvaríte? To, či je alebo nie je baklažán soliť, je otázka, ktorá znepokojuje mnohých kuchárov. Odpoveď je taká, že ...
Baklažánový kastról s cuketou a paradajkami
Táto baklažánová kastról je geniálne jednoduchý! Pretože na baklažánový kastról to netrvalo viac ako pár baklažánov, cukety, paradajok a hrsť čerstvých bylín. ...
Baklažánové pyré s čiernymi olivami a sezamovými semiačkami
Baklažánové pyré sa dá ľahko pripraviť doma Baklažánové pyré, tiež známe ako Baba Ghanoush, je vynikajúce jedlo! Baklažánové pyré sa pripravuje ľahko, je tiež chutné a zdravé ...
Boeuf bourguignon s fialovým baklažánom a zemiakovým sottom
Boeuf bourguignon je francúzska klasika z pečeného hovädzieho mäsa! Boeuf bourguignon znamená niečo ako hovädzie mäso (Boeuf) a silné burgundské červené víno (Bourguignon), pretože to sú tie ...
Jemný bulgurový šalát s baklažánom
Tento bulgurový šalát s pikantným baklažánom je sýty, aj keď je príjemne čerstvý. Miska s orientálnym nádychom sa hodí na každú príležitosť, bez ohľadu na to, či ...
Čerstvé chlebové placky - s koktailovými paradajkami, baklažánom, rukolou a fetou
Tento recept na pizzu sa perfektne hodí do ľahkej a zdravej kuchyne! Raketa a paradajky sú v lete v sezóne, takže ak použijete vonkajšie paradajky, dostanete ...
Plnený baklažán s ružičkovým kel a mozzarellou
Plnené baklažány s ružičkovým kel a mozzarellou sú vynikajúcim vegetariánskym jedlom a v tomto recepte vás naplnia ružičkovým kel, cibuľou, čerstvými bylinkami a mozzarellou. S citrónovou šťavou ...
Grilovaný baklažán s parmezánom a oreganom - super ľahké jedlo na prste
Tento grilovaný baklažán je jednoduché, ale zároveň vynikajúce občerstvenie na párty. V kombinácii s pikantným parmezánom a čerstvým oreganom sú jedlá z baklažánu rafinovaným vrcholom každého ...
Výdatný šalát z quinoa s baklažánom a kozím syrom
Quinoa je nová superpotravina! Po kuskusu a bulgure si naše kuchyne podmanilo incké malé zrno. Vďakabohu, pretože tento malý bezlepkový ...
Orientálna baklažánová pasta s paradajkami a garam masalo
Táto baklažánová pasta chutí úžasne dymovo a po 1000 a jednej noci! Základom baklažánovej pasty je spálený baklažán, ktorý sa varí buď na otvorenom ohni alebo v ...
Ratatouille - klasický francúzsky zeleninový guláš
Ratatouille - zdravá a chutná dusená zelenina Ratatouille je skvelé francúzske jedlo. Recept je veľmi ľahký a rýchly na prípravu. …