Varenie cíceru ako na to!
Varenie cíceru: Tu je postup, ako to urobiť správne!
Cícer je vynikajúci a navyše veľmi zdravý: dá sa z neho spracovať hummus, je pochúťkou v šalátoch a v orientálnej kuchyni je takmer nepostrádateľný. Stručne povedané: strukovina so svojou mierne orieškovou chuťou robí veľa jedál obzvlášť chutných.
Cícer je na predaj ako konzervy alebo ako sušený tovar k dispozícii. Ak chcete ušetriť čas, môžete pre svoj recept použiť predvarenú plechovku alebo sklenenú variantu, ale pripustite, že chuť nemôže konkurovať tým, ktoré si sami pripravíte. Alternatíva: Sušené strukoviny si jednoducho uvarte sami - vysvetľujeme, ako na to správne!
Preto by ste cícer nemali jesť surový!
Keď je cícer surový, má Fázínový toxín. Jed by spôsobil zlepenie červených krviniek v ľudskom organizme. Následky sú hnačky, žalúdočné a črevné ťažkosti a zvracanie. Preto je cícer potrebný surový alebo sušený vždy najskôr uvarte!
Prečo si cícer pred varením namočiť?
Pred začatím samotného varenia by ste mali cícer namočiť. Namáčanie má nasledujúce výhody:
- Cícer sa dá lepšie stráviť.
- Čas varenia sa skracuje, čo znamená, že sa životne dôležité látky lepšie uchovávajú a v konečnom dôsledku sa šetrí aj energia.
Pripravte cícer správne - tak to funguje!
Cícer potrebuje Namočte do hrnca s vodou najmenej na 12 hodín, mali by ste do hrnca vložiť dvakrát toľko vody (ak je to potrebné, počas napučiavania pridajte ešte trochu vody). Pramenitá voda sa potom vyleje, pretože obsahuje phasín. Nakoniec sa cícer opäť minimálne na minútu prepláchne čerstvou vodou - týmto spôsobom zaistíte, aby boli všetky toxíny vypláchnuté.
Cícer uvaríme
- Namočený cícer podlejeme čerstvou vodou a v hrnci privedieme k varu.
- Potom znížime teplotu a strukoviny necháme dusiť.
Tip: Hneď ako cícer ľahko prepichnete nožom, je hotový!
Ako dlho musí cícer variť?
Strukoviny by mali napučiavať najmenej 12 hodín, v takom prípade ich potom bude potrebovať Doba varenia asi 2 hodiny. Ak však cícer necháte máčať 24 hodín, doba varenia sa zníži na 30-40 minút.
Čas varenia tiež závisí od toho, aký čerstvý je cícer: Starší cícer musí variť dlhšie ako čerstvé. Okrem toho čas varenia závisí od použitia: V šaláte by strukoviny mali mať stále určitú pevnosť, a preto si musia vystačiť s minimálnou dobou varenia, zatiaľ čo pri recepte na humus by mali byť extra mäkké, a preto môžu trvať o niečo dlhšie.
Cícer uvaríme v tlakovom hrnci
Ak chcete obzvlášť rýchly recept, odporúča sa tlakový hrniec.
Nebezpečenstvo: Nasiaknutý cícer by mal siahať iba do polovice tlakového hrnca, pretože sa bude pri varení neustále rozširovať! Teraz do cíceru pridáme studenú vodu a uvaríme ich na2. etapa asi 25 minút. Potom nechajte tlak uniknúť, ale nepoužívajte funkciu uvoľňovania pary. Namiesto toho sa hrniec lepšie ochladí pod tečúcou, studenou vodou!
Nájdete tu veľa chutných receptov na cícer, ktoré musíte bezpodmienečne vyskúšať! Prezradíme vám tiež, ako variť šošovicu, proso, bulgur alebo ružičkový kel.
Objavili ste lahodný recept s cícerom - potom už príprava strukovín nie je problémom! Dúfame, že vás varenie baví a jedlo vám chutí!