Varenie mlieka bez zvierat namiesto jeho dojenia

Čoraz viac ľudí dáva prednosť použitiu sójového alebo špaldového mlieka v supermarkete pred dobrým starým kravským mliekom. Možno je to zdravšie, ale len to chutí inak. Dvaja Kalifornčania preto pracujú na skutočnej alternatíve.

zvierat

Od: Johanna Zach

Stav: 02.09.2016 | archív

Start-up „Perfect Day“ zo San Franciska pracuje na mlieku, ktoré funguje úplne bez kravy a stále chutí sviežo z vemena. Okrem toho je nápoj ekologickejší, bez laktózy a bez chemických prísad - tvrdia vynálezcovia.

Projekt „Mliečne výrobky bez zvierat“ existuje od roku 2014. Dvaja zakladatelia Ryan a Perumal - obaja veľkí fanatici do syrov - chceli žiť vegánsky, ale nie sa vzdať mliečnych výrobkov. Bežné náhrady mlieka a mliečnych výrobkov pravdepodobne neboli pre nich dvoch dostatočné, a preto zhromaždili tím kuchárov, návrhárov potravín, vedcov, technikov a odborníkov na výživu, aby pracovali na riešení problému.

Varenie namiesto dojenia?

Obrázok: Perfect Day

Mlieko bez zvierat sa vyrába procesom, ktorý je obdobou procesu varenia: pomocou mliečnych kvasiniek vypestovaných v laboratóriu, prírodných surovín a fermentačných procesov sa vytvárajú mliečne bielkoviny, ktoré zodpovedajú kravskému mlieku - ale bez chemikálií, hormónov alebo laktózy. Podnikatelia plánujú uviesť prvé mliečne výrobky na trh začiatkom roka 2017.

Podľa štúdie 75% svetovej populácie v súčasnosti trpí intoleranciou laktózy a nedokáže stráviť laktózu požitú s jedlom. Intolerancia mlieka, laktózová intolerancia, ale tiež vegánstvo a zvyšujúce sa nutričné ​​povedomie spôsobujú čoraz viac konzumentov náhradiek mlieka. Ideálne podmienky pre výrobky „Perfect Day“.

A ak by proces týchto dvoch Kalifornčanov skutočne zvíťazil: Našťastie, v Bavorsku môžeme variť celkom dobre.