Varenie na kokosovom oleji Je to naozaj také zdravé!
Kokosový olej: Nielen „nevyhnutnosť“ v kuchyni pre všetky kuchárky, ktoré si uvedomujú zdravie, vegáni a trendové jedlá. Malo by tiež robiť zázraky z hľadiska krásy a starostlivosti o krásu. U nás zistíte, ako používate kokosový olej pri varení a pečení a prečo sa stal takým hype.
Kokosový olej: ako chutí a čo s ním varím?
ochutnať: Čoraz viac kuchárov prisahá na kokosový olej. Dodá všetkým jedlám jemný exotický nádych Kokosová nota, ale ktorá sa netlačí do popredia.
použitie: Panenský kokosový olej je vynikajúci na varenie a pečenie. Ak však chcete olej veľmi zahriať, je lepšie použiť hydrogenovaný kokosový tuk. Oba nájdete v supermarkete, ale výroba je iná.
- Vyskúšajte na pare zeleninu a ryby s kokosovým olejom!
- Kokosový olej sa obzvlášť dobre hodí k ázijským jedlám, ako je napríklad kari.
- Boduje aj pri pečení, a najmä pri vianočnom pečení, pretože jemná kokosová aróma je tu veľmi žiadaná. Všeobecne: Maslo a margarín je možné ľahko nahradiť kokosovým olejom. Kokosový olej je však produktívnejší ako maslo, pretože pozostáva takmer výlučne z tuku. Takže nemusíte celé množstvo masla nahrádzať kokosovým olejom. Postačia 3/4 množstva masla. Kokosový olej sa tiež často používa na čokoládovú polevu. Len čo poleva vychladne, kokosový olej stuhne.
- S olejom nie je problém ani vyprážanie, pokiaľ nepoužívate panenský kokosový olej.
Kokosový olej sa v našich receptoch používa všade (pozri nižšie). Bavte sa snažením!
Pozor, nebezpečenstvo zámeny: Kokosový olej v supermarkete nie je to isté ako kokosový olej, ktorý si môžete kúpiť v chladničke. Kokosový olej je priemyselne vyrobený, tepelne upravený a bez chuti. Používa sa na vyprážanie a na polevu na torte, ale nie je taký dobrý ako kokosový olej. Kokosový olej tiež nie je palmový olej. Palmový olej sa nachádza v zozname zložiek na štítku mnohých potravín v supermarkete. Pochádza z plodov olejovej palmy a rovnako ako kokosový tuk je bez chuti.
Prečo je kokosový olej taký zdravý?
zdravie: Väčšina kokosového oleja obsahuje mastné kyseliny so stredným reťazcom, takzvané „MCT“. Špeciálna vec: V porovnaní s inými mastnými kyselinami majú o niečo menej kalórií a sú tiež ľahko stráviteľné. Okrem toho sa prednostne používajú na výrobu energie pre mozog. To je jedna z mastných kyselín so stredným reťazcom Kyselina laurová. Pôsobí proti vírusom a baktériám. Kokosový olej je preto tiež protizápalový.
Hovorí sa tiež, že kokosový olej má mnoho ďalších zdraviu prospešných vlastností: obchoduje sa s ním ako so skutočným zázračným liekom na diéty, ako s liekom na Alzheimerovu chorobu a údajne zaisťuje dobrú hladinu cholesterolu. Tieto tvrdenia však (zatiaľ) neboli dostatočne dokázané štúdiami.