Varenie s „diabetickým zemiakom“

Topinambur patrí do rodu koreňovej zeleniny a bol základnou potravinou v polovici 18. storočia. Medzitým boli malé koreňové hľuzy, ktoré sú veľmi podobné zemiakom, už dávno zabudnuté. Pozreli sme sa bližšie na to, prečo je topinambur zasvätený tip, pokiaľ ide o diétu s cukrovkou, a taktiež vám predstavujeme jesenný recept na krém z topinamburovej polievky.

diabetickým

Jeruzalemský artičok nájdete v dobre zásobených supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou od októbra do mája a vyznačuje sa jemnou, orieškovou chuťou. Okrem vitamínov A, B, C a D obsahuje zázračná hľuza tiež veľa draslíka, vápnika, fosforu, železa a sodíka. Jeruzalemský artičok nesie svoje druhé meno „Diabetický zemiak“ kvôli vysokému obsahu inulínu, okolo 16%.

V porovnaní s zemiakovým škrobom má táto vláknina výhodu v tom, že po konzumácii spôsobuje iba mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi. Inulín z topinamburu prispieva k rozvoju črevnej flóry, posilňuje imunitný systém, podporuje zdravé trávenie a zasýti vás. Zázračná hľuza je preto vhodná pre diabetikov a ľudí s nadváhou. Diabetický zemiak je navyše mimoriadne nízkokalorický. 100 g obsahuje 31 kcal, 2,4 g bielkovín, 0,4 g tuku, 4 g sacharidov a 12,5 g vlákniny.

Značky

rozdeliť

2 komentáre

Topinambur obsahuje inulín. „S“ bolo pravdepodobne medzi sebou nesprávne pašované a bolo z neho veľká dezinformácia. Inulín je vláknina, ktorá sa tiež nazýva kozia brada. Inzulín, hormón, ktorý sa vytvára v pankrease.

Áno, prvý inzulín mal „s“. To sa pravdepodobne stane, keď pracujete s inzulínom každý deň;-). Tento článok je však starší a pochádza od kolegu. Bohužiaľ, ingrediencie do polievky zmizli aj kvôli aktualizácii blogu, a preto sme teraz recept na ňu vymazali.