Varenie s tekvicou @
O necelý mesiac budú Američania a ďalší oslavovať Halloween. Deti si na túto príležitosť pripravia špeciálne kostýmy a koše a z tekvíc vystrihnú rôzne figúrky, ktoré majú vystrašiť dospelých.
Toto je náš všeobecný obraz tekvice, kytovcovitej rastliny, ktorá predstavuje jesennú oslavu. Ale jeho ovocie je veľmi chutné, o čom svedčí aj slávny tekvicový koláč, ktorý varili naše babičky. Tu je viac informácií o tom, ako si vybrať a ako variť tekvicu.
Ako si vybrať tekvicu
- na trhu a v supermarketoch sú rôzne tekvice, väčšie alebo menšie, viac či menej farebné;
- vybrať menšie tekvice, pretože sú voňavejšie;
- kúpte si tekvicu, ktorej leskne sa šupka, ktorá nie je sfarbená ani mäkká;
- Vyhýbajte sa tekviciam so škvrnami a škrabancami.
Ako skladovať tekvice
- celá tekvica trvá až mesiac, v priestoroch bez vlhkosti, pri teplotách 10-16 stupňov Celzia;
- nakrájanú tekvicu je potrebné vložiť do chladničky a zjesť ju maximálne do jedného týždňa.
Tipy a triky na varenie tekvice
- na jeseň a v zime majú tekvice silnú arómu;
- semená obsahujú veľa výživných látok. Môžete ich vysušiť, potom zmiešať s 2 lyžicami olivového oleja a morskej soli. Môžete ich tiež upiecť alebo osmažiť na soli;
- tekvica je varená s: koriander, rozmarín, ricotta alebo kozí syr, parmezán, šalvia, tymián;
- ak pripravujete dezert, použite: hnedý cukor alebo arrtarový sirup, pomarančovú alebo strúhanú citrónovú kôru, škoricu, muškátový oriešok, vanilku a klinčeky;
- varené pri vysokých teplotách, tekvica má zvláštnu arómu vďaka prírodným cukrom, ktoré karamelizujú. Je však možné, že práve kvôli vysokej teplote je tekvicová dužina lepkavá. Ak to chcete napraviť, miešajte ho pri vysokej rýchlosti po dobu 10 sekúnd, potom pri nízkej rýchlosti asi minútu;
- jadro tekvicových semien môže niekedy nahradiť cédrové semená;
- roztlačená tekvica zaručuje, že koláče a vdolky nebudú suché;
- výhody nákupu konzervovaná tekvica: je už uvarené, obsahuje menej vody, je menej chrumkavé;
- aby ste zabránili prebytočnej vode v koláčoch, namiesto varenia alebo pary tekvice ju pečte v rúre. Pred vložením do koláča ho podajte a osušte v gázovej utierke.
Metódy varenia tekvice
Metóda 1 - pečená tekvica. Nakrájanú tekvicu vložíme na hodinu alebo dve do rúry na asi 350 stupňov Celzia. Potom ho nechajte vychladnúť, dužinu vyberte lyžicou a zvyšky šupky zlikvidujte.
Metóda 2 - varená tekvica. Tekvicu rozpolíme, očistíme a nakrájame na kocky, potom vyberieme dužinu a necháme ich zovrieť do mäkka 15 - 30 minút, podľa veľkosti kociek. Varte vo vode s trochou soli.
Metóda 3 - tekvica v mikrovlnnej rúre. Vložte kúsky tekvice do sklenenej misy, zakryte ju špeciálnou potravinovou fóliou pre mikrovlnnú rúru a pečte ju pri vysokej teplote štvrťhodinu. Misku jemne niekoľkokrát pretrepte. Potom tekvicu vyberte, nechajte ju vychladnúť, lyžicou vezmite mäkkú dužinu a zbavte ju šupky.
Metóda 4 - celá pečená tekvica. Postupujte presne ako v metóde 1, okrem rezania tekvice.
Metóda 5 - tekvica na pare. V tlakovom hrnci zohrejte trochu vody, a keď začne vrieť, vložte tekvicu nakrájanú na plátky. Otočte oheň na stredný až vysoký, nasaďte veko a nechajte pôsobiť maximálne pol hodiny. Potom ho vyberte z vody, nechajte vychladnúť a ošúpte. Kašu je možné pripraviť na masle, hnedom cukre a škorici. Pyré by malo mať rovnakú konzistenciu ako konzervovaná tekvica.
Ak si musíte pripraviť koláč, nechajte tekvicu prejsť mixérom alebo kuchynským robotom bez ďalších prísad. Potom ho položte na kuchynskú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Kompletné menu s tekvicou
Raňajky s tekvicou
Kašu zmiešame s ovsenými vločkami, pridáme cukor a škoricu.
Obed
Do šalátu dajte 2 lyžice tekvicových semien. Zjedzte vlas alebo hrušku s tekvicovými semiačkami.
Večera
Tekvicový steak.