Varenie so škoricou - tipy; Recepty

Vo vašej vianočnej pekárni sa doma nezaobídete bez škorice. Ale korenie nielen zušľachťuje cookies a koláče vo vianočnom období, ale so škoricou ho môžete variť po celý rok. Zemitá aróma kôry škorice dodáva výdatným jedlám slávnostnú notu. Škorica premení zeleninové polievky, mleté ​​mäso a pečenú hydinu na neobyčajné kulinárske pôžitky. Chuť škorice kombinuje sladké aj mierne horké arómy - vďaka tomu je škorica korením s efektom prekvapenia. Odkloňte sa od tradičných kombinácií škorice a cukru alebo jablka a objavte spolu s nami rôzne jedlá so škoricou.

mleté ​​mäso

Všetko na prvý pohľad:

Zaujímavé fakty o škorici

Škoricové korenie je vyrobené z vnútornej strany Kôra škoricových stromov vyrobené. To sa suší a melie na prášok alebo sa po vrstvách stáča do škoricových tyčiniek. Škorica k nám prišla zo Srí Lanky do Európy na konci 15. storočia a bola v tom čase luxusným artiklom. Iba najbohatší Európania si to mohli dovoliť a použiť ich na dochutenie jedál. V Číne sa o vytúženom korení hovorí, že existovalo už 3000 rokov pred naším letopočtom. Krista boli použité. Dnes na pečenie a varenie nepoužívame iba škoricu, ktorá sa získava z konárov a listov Škoricový olej sa tiež používa v likéroch a kozmetických výrobkoch a je vysoko koncentrovaný ako insekticíd.

Je škorica zdravá?

Škorica sa ako korenie používala už v staroveku liečenie charakteristiky pripísané. Používal sa napríklad proti kašľu a nádche. Esenciálne oleje v škorici tiež fungujú antibakteriálne. Výživové doplnky so škoricou pomáhajú proti problémom v zažívacom trakte. V kombinácii s cvičením a zdravou stravou vraj škorica dokonca podporuje odbúravanie tukov v tele a tým pomáha pri chudnutí. Nové štúdie skúmajú škoricu ako prostriedok Znižovanie hladiny cukru v krvi. Štúdie by mohli poskytnúť nový pohľad najmä na diabetikov. Ďalší výskum sa zaoberá súvislosťou medzi škoricou a odumieraním rakovinových buniek. Takže v malom množstve je škorica veľmi prospešná pre zdravie.

Pozor: škoricu používajte s mierou

Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, že existuje niekoľko druhov škorice. Originálna škorica je taká Cejlónska škorica zo Srí Lanky (predtým Cejlón), ktorá je údajne veľmi kvalitná. Cassia škorica z veľkej časti pochádza z Číny a je lacnejšia ako cejlónska škorica. Látku obsahujú oba druhy škorice Kumarín, ktorý je vo vysokých dávkach zdraviu škodlivý. Podiel kumarínu v škorici kasia je oveľa vyšší ako v cejlónskej škorici. Ak požijete príliš veľa látky, vedie to k bolesť hlavy. Pri experimentoch s potkanmi vedci tiež zistili, že predávkovanie kumarínom môže u týchto potkanov viesť k poškodeniu pečene. Pri každodennom používaní je však nepravdepodobné, že prehltnete nadpriemerné množstvo látky prostredníctvom škorice. Napriek tomu by ste mali uprednostniť kvalitnejšiu cejlónsku škoricu. Batoľatá by tiež mali konzumovať len veľmi malé množstvo škorice.

Varenie so škoricou

Váš škoricový prášok a škoricové tyčinky nemusia do Vianoc ísť v skrini nazmar. Vôňu možno použiť aj do výdatných jedál muškátový oriešok, vanilka, kardamón alebo zázvor spojiť. Je ťažké kombinovať s bylinkami ako petržlen a bazalka. Buď statočný! Prečo si do jedla nepridáte trochu škorice, keď budete nabudúce pripravovať polievku alebo pripravovať kuracie paličky pre celú rodinu.

Škorica sa hodí dobre k:

  • červená kapusta
  • horčicový nálev
  • tekvica
  • Kari
  • Čatní
  • hydina
  • Jahňacie a hovädzie mäso
  • Ovocný kompót
  • ovocný šalát
  • a oveľa viac.

Tipy na varenie so škoricou

Tu je niekoľko užitočných tipov na varenie so škoricou:

  • Najskôr dajte škoricový prášok nakoniec doplnené na súd. Ak je škorica uvarená príliš dlho, zhorkne.
  • Škoricové tyčinky môžu byť varené o niečo dlhšie a musia byť potom odstránené. Ale buď opatrný! Škoricová tyčinka je chutnejšia ako škorica v prášku.
  • Na zachovanie arómy po dlhú dobu použite škoricové tyčinky skladujte na tmavom a suchom mieste.
  • Škoricový prášok skladujte v nepriehľadnej nádobe.

Škoricové recepty

Je dôležité, aby ste varili so škoricou nie moc použitie korenia. Inak sa môže rýchlo stať, že škoricová aróma prekryje všetky ostatné arómy. Mleté mäso, polievky a podobne chutia najlepšie, keď škoricu ochutnáte len mierne.

Recept: chilli so škoricou

Škorica už nie je tajným korením v každom dobrom čili. Jeho mierne teplo dopĺňa teplo chilli. Mnoho amatérskych kuchárov a profesionálov prisahá na škoricu Tmavá čokoláda ako ďalšia prísada. To sa pridáva pri varení a korení Chili con carne na. Ak ho chcete mať trochu viac ohnivý, dajte ho čerstvý Chilli papričky k súdu.

prísady:

  • 500 g mletého mäsa
  • 2 plechovky fazule
  • 2 plechovky kusov paradajok
  • 200g kyslej smotany
  • 1 cibuľa
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • olej
  • 6 stoniek koriandra
  • soľ
  • korenie
  • cukor
  • škorica
  • Čili prášok

príprava:

  1. Vložte fazuľu do cedníka a pred scedením ju opláchnite. Cibuľu zbavíme šupky nožom a potom nakrájame cibuľu na kocky. Pripravte koriander (umyte, osušte, odtrhnite) a odstavte.
  2. Mleté mäso orestujeme na kastróliku s 2 lyžicami oleja, kým nie je drobivý. Potom pridajte na panvicu na kocky nakrájanú cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte paradajkovú pastu. Ak ste mleté ​​mäso chvíľu potili so všetkými ingredienciami, dochuťte ho soľou, korením, štipkou cukru a lyžičkou škorice a chilli.
  3. Ak chcete deglazovať, vyklopte kúsky paradajok z plechovky cez mleté ​​mäso. Po uvarení pridáme fazuľu a chilli necháme asi 5 minút povrieť. Podľa potreby okoreníme.
  4. Nakoniec zmiešajte listy koriandra a kyslú smotanu s chili con carne. Teraz môžete čili podávať ako guláš alebo s ryžou.

Recept: škoricové rizoto

K škoricovému rizotu sa napríklad hodí pár chrumkavé pečené kuracie stehná.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 300 g rizota
  • 2 cibule
  • 200 ml bieleho vína
  • Parmezán
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • soľ
  • muškátový oriešok
  • 1 tyčinka škorice

príprava:

  1. Olúpte a nakrájajte cibuľu a dajte ju do hrnca orestovať na oleji. Pridajte ryžu a odmasťujte ju bielym vínom a trochou vývaru. Ryža by mala byť pokrytá trochu viac ako tekutinou.
  2. Risotto ryžu necháme na strednom ohni uvariť a stále pridávame zeleninový vývar. Po chvíli pridáme škoricovú tyčinku a tiež ju uvaríme.
  3. Keď je ryža takmer hotová, pridáme zvyšok vína, soľ, muškátový oriešok a parmezán. Rizoto by malo mať na konci mierne krémovú konzistenciu.

Súvisiace príspevky

Hrnce sa paria v televízii, priatelia sa večer stretnú na fondue, rodiny sa schádzajú ...

Varenie s rodinou alebo priateľmi je oveľa zábavnejšie ako samotné ...

Hrnce sa paria v televízii, priatelia sa večer stretnú na fondue, rodiny sa schádzajú ...