Varenie šošovice Takto to funguje

5. januára 2020, autor: Pascal Thiele Kategórie: Výživa

Ak chcete variť šošovicu, mali by ste to robiť inak podľa typu šošovice. Či už vopred umývanie a namáčanie, správny čas na varenie a lahodné tipy na prípravu: v tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť.

Šošovka patrí k strukovinám a je hlavne kvôli obsiahnutým rastlinné bielkoviny populárne. Ale je ich tiež veľa Vitamíny a Minerály v šošovkách. Ako zdravá šošovica sme už podrobne preskúmali v inom článku. Dnes sa zaoberáme tým, ako správne variť šošovicu.

Varenie šošovice: umyte a namočte

Bez ohľadu na to, akú šošovicu chcete variť, mali by ste ju urobiť vopred prezrieť: Niekedy sú v šošovici malé kamienky alebo zrnká zrna - samozrejme by sa nemali variť.

Šošovicu by ste mali vziať aj pred varením dôkladne opláchnite, Odstránenie nečistôt a cudzích častíc: Šošovky umývajte, kým odpadová voda už nebude zakalená a zostane čistá.

Podľa druhu šošovice si možno budete musieť pred varením pripraviť šošovicu namáčanie:

Veľké šošovky ako šošovica, určite by ste ich mali namočiť, aby sa skrátila doba varenia.
Menšie typy šošoviek ako Šošovica Beluga alebo nemusíte nevyhnutne namočiť zelenú šošovicu. Ak máte čas, odporúčame ich aj tak pred varením namočiť.
Červená a žltá šošovica pred varením by ste ich nemali namáčať: sú už olúpané a počas varenia sa príliš rýchlo rozpadnú počas varenia.

Namočte si šošovicu - takto to funguje:

Najlepšie je šošovicu zjemniť cez noc vo vode, najmenej však dvanásť hodín. Presný čas namáčania závisí od teploty: čím je teplejšie, tým kratší je čas namáčania.
Dajte časť šošovice s trojnásobné množstvo vody v sklenenej, porcelánovej alebo keramickej nádobe na namočenie šošovice.
Extra tip: Ak šošovicu namočíte do slanej vody („soľanky“), nemala by sa neskôr počas varenia vyklopiť. To tiež trochu zvyšuje čas varenia.
Môžete to urobiť na varenie Voda na namáčanie alebo sladká voda použitie: Zatiaľ čo sa zdravé minerály rozpúšťajú v namáčacej vode, existujú aj látky zo šošovice, ktoré sú ťažšie stráviteľné. Preto, ak máte sklon k tráviacim ťažkostiam, je lepšie na varenie použiť čerstvú vodu.
Ďalšie tipy na Namáčanie šošovice nájdete v našom samostatnom článku na túto tému.

Šošovka na varenie: tipy a čas na varenie

V zásade nie je ťažké správne pripraviť šošovicu. Mali by ste ich mať iba zopár dôležité body Poznámka:

Množstvo vody: Presné množstvo vody závisí od typu šošovky a zamýšľaného použitia. Pravidlo znie: dvakrát toľko voda ako šošovky.
Veľkosť hrnca: Vyberte dostatočne veľký hrniec. Šošovica má pri varení tendenciu peniť. Voda a šošovica by preto nemali naplniť hrniec viac ako z dvoch tretín.
Teplota: Šošovicu by ste nemali variť nad bublajúcou vodou, mala by iba dusiť. Zvoľte teda nižšie nastavenie kachlí a pozorne sledujte šošovky.
Soľ: Ak máte šošovky s soľ vriace, tieto nie sú také jemné - na čo zvlášť Šošovicový šalát dobrý je. Na druhej strane, ak chcete šošovicu variť naozaj domäkka, mali by ste sa vyhýbať soli vo vode.

Líši sa v závislosti od typu šošovice a doby máčania čas varenia:

Veľké šošovky (napr. šošovica na tanieri): 30 minút alebo 60 minút bez namáčania
Malé šošovky (napr. horské šošovky alebo šošovky beluga): asi 20 minút
Olúpaná šošovica (žltá a Červené šošovky): 10 až 15 minút

Tieto koreniny sa k šošovici hodia

Zodpovedajúce bylinky a koreniny:

Šošovky môžete použiť najmä na potlačenie plynatého účinku šošoviek fenikel, tymián, rasca, zázvor alebo majoránka Kuchár. Čo sa týka chuti, tieto ingrediencie sa výborne hodia aj k väčšine šošovicových receptov.
Podľa receptu môžete tiež cesnak, chren, vavrín alebo rozmarín pridať.

Červená šošovica je skutočná univerzálna látka: bohatá na minerály, všestranná, chutná a rýchla na prípravu. Poskytujeme vám tri každodenné recepty ...