Varenie tekvice Je také ľahké pripraviť tekvicu

Chcete si z tekvice uvariť niečo vynikajúce? Ukážeme vám, na čo si treba dať pozor pri príprave tekvice a ako môžete dosiahnuť, aby bola tekvica odolná.

ľahké

Tekvice nie sú len tak na vyrezávanie na Halloween tam! Z dužiny väčšiny stolových tekvíc možno vyčarovať všestranné jedlá. Nerobte si starosti, ak ste nikdy predtým nevarili tekvicu: Postupne vám vysvetlíme, ako nájsť tú pravú tekvicu na varenie, ako inak si môžete tekvicu pripraviť a ako sa na zimu zásobiť tekvicami.

Ktoré tekvice sú jedlé?

Môžete bezpečne zjesť všetky tekvice zo supermarketu. Okrasné tekvice naopak nie sú vhodné na varenie. Obsahujú horkú látku cucurbitacin, ktorá môže spôsobiť silné bolesti žalúdka, hnačky alebo dokonca otravu jedlom.

Medzi jedlé tekvice patrí:

  • Tekvica hokkaido
  • Maslová tekvica
  • Špagetová tekvica
  • Muškátová tekvica (Muscat de Provence)
  • Tekvica Gorgonzola

Všeobecné pravidlo: Ak má tekvica horkú chuť, je pravdepodobne jedovatá. Ak máte pochybnosti, vždy vopred vyskúšajte kúsok surovej tekvice. Ak je chuť horká, ihneď ju vypľujte a tekvicu nepoužívajte na varenie. Prečo by ste mali testovať pred varením? Trpká poznámka zmizne, keď sa uvarí, ale tekvica je stále jedovatá.

Osobitná opatrnosť je potrebná pri domácich tekviciach - najmä ak ste zasadili okrasné a stolové tekvice súčasne. To môže viesť k spätnému kríženiu, vďaka čomu sú skutočné tekvice jedovaté. Preto vždy vytvorte pre tekvicové semiačka samostatné záhony a pred uvarením tekvice urobte test chuti. To isté platí, mimochodom, o cukete!

Kúpte si tekvicu: Mali by ste tomu venovať pozornosť

Pred rozhodnutím o prvej dostupnej tekvici v supermarkete by ste mali skontrolovať niekoľko vecí, aby ste sa ubezpečili, že tekvica je zrelá a nehnitá.

1. Očný test: Ak sú na šupke praskliny alebo mäkké škvrny, tekvicu nechajte.
2. Klopná skúška: Ak tekvica po klepnutí na misku znie duto, je zrelá.
3. Skúška zdvíhania: Dobrá tekvica by mala byť ťažšia, ako naznačuje na prvý pohľad.
4. Pull test: Ak sa vám stonka pri ťahaní odtrhne, tekvica už nie je dobrá.

Tekvicu ošúpte a zbavte jadier

Predtým, ako tekvicu uvaríte, musíte ju najskôr ošúpať a zbaviť semienok - tekvicové semiačka však nevyhadzujte! Ďalej si ukážeme, ako môžete pripraviť jadrá. Pri lúpaní tekvice je najdôležitejšia odroda.

1. Olúpte tekvicu hokkaido
Dobrá správa pre nedočkavých: Môžete s nimi zjesť misku s organickými hokkaido tekvicami. Pre všetko, čo ešte chce tekvicu olúpať - napríklad pre jemné tekvicové pyré alebo pre tekvicové zemiakové placky - je tu návod na lúpanie tekvice hokkaido.

1. Rukoväť odrežte ostrým ostrým nožom.
2. Odrežte spodok tekvice, aby ste zaistili bezpečný stojan.
3. Umiestnite tekvicu zvisle a nakrájajte na polovicu.
4. Tekvicové semiačka a vlákna odstráňte lyžicou z oboch polovíc.
5. Polovičné polovice hokkaido položte na rezané plochy naplocho.
6. Jemne odrežte šupku nožom alebo škrabkou.
7. Olúpanú tekvicu hokkaido nakrájajte na kolieska alebo malé kocky na varenie.

2. Olúpte tekvicu z masla
Rovnako ako u iných pižmových tekvíc, pokožka tekvice maslovej je taká tvrdá, že by ste mali tekvicu pred varením určite olúpať.

1. Pre ľahšie spracovanie najskôr odrežte tenkú hornú časť. Neobsahuje žiadne jadrá.
2. Silnú spodnú časť štvrtíme alebo o polovicu. Lyžičkou vysypte z každého kúska semienka.
3. Vrch masla o polovicu rozpolíme. Položte ho na plocho a nožom odrežte šupku.
4. Rovnakým spôsobom ošúpte štvrťky z masla.
5. Maslovú tekvicu nakrájajte podľa receptu na plátky alebo kocky.

3. Olúpte muškátový oriešok
Výzva olúpať muškátový oriešok spočíva v zakrivenej škrupine a veľkých rozmeroch. Preto je najlepšie postupovať tu kúsok po kúsku.

1. Položte tekvicu pred seba.
2. Veľkým hrotitým nožom z tekvice nakrájajte niekoľko kúskov koláča.
3. Stopku nechajte uprostred, nie je jedlá.
4. Tekvicové klíny po kúskoch jadierkujte.
5. Vložte tekvicové plátky na bok a olúpte ich dookola nožom alebo škrabkou.
6. Nakrájajte kúsky muškátového orieška na malé kúsky podľa želania.

Uvarte tekvicu: v hrnci

V zásade môžete jesť tekvicu surovú, to je pravda. Ale pretože nemá obzvlášť dobrú chuť, má zmysel pripraviť si tekvicu. Najrýchlejší spôsob, ako to urobiť, je uvariť tekvicu - nech už je akákoľvek - v hrnci s vodou.

  • V hrnci na sporáku zohrejeme vodu
  • Pridajte kúsky tekvice. Uistite sa, že sú všetky kúsky tekvice úplne pokryté vodou
  • Ak si chcete vychutnať výdatné recepty na tekvicu, pridajte trochu soli (alternatíva: tekvicu uvarte v zeleninovom vývare)
  • Nechajte tekvicu dusiť 15-20 minút, kým nezmäkne
  • Tekvicu scedíme cez sitko

Pre tekvicovú polievku: Tekvicu uvarenú na mäkko pretlačte v mixéri na viac sekáčov alebo v ručnom mixéri. Na 500 g tekvice (napr. Hokkaido) je 400 g mäkkej varenej mrkvy bez kôry, 600 ml zeleninového vývaru, 350 ml kokosového mlieka a šťava z jedného citróna. Tekvicovú polievku dochuťte 2 lyžicami masla, cibuľou nakrájanou na kocky, soľou, korením a ak chcete, sójovou omáčkou a čerstvým koriandrom.

Tip na karamelizovanú tekvicu: Uvarte si tekvicu v cukrovej vode! Do 500 g tekvice v hrnci pridáme 3 lyžice vody a 150 g cukru. Varíme tekvicu, kým nie je mäkká, voda sa odparí a cukor skaramelizuje. Posypte škoricou a vychutnajte si tekvicu ako dezert.

Pečieme tekvicu: V rúre

Na chrumkavé tekvicové kolieska alebo hranolky si svoju tekvicu jednoducho upečiete v rúre.

  • Tekvicovú dužinu vymastíme olejom
  • Dochutíme (soľ, korenie, cesnak, vetvičky rozmarínu)
  • Prípadne: tekvicu oslaďte medom alebo cukrom a škoricou
  • Plech vystelieme pergamenovým papierom
  • Na plech na pečenie natrieme tekvicové kolieska, plátky alebo kúsky
  • Pečieme tekvicu 25 až 30 minút na 200 stupňov

Tip: Ak chcete mať mäkkú tekvicu na pyré, pečte ju v rúre 50 až 60 minút na rovnakom počte stupňov.

Vo videu: Recept na bruschettu s pečenou tekvicou

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Opečte tekvicu: na panvici

Svoju tekvicu môžete tiež osmažiť na panvici, napríklad ako šalát alebo nastrúhanú ako tekvicová placka. Predtým by ste mali pripravenú dužinu variť vo vode 10 minút, aby sa tekvica uvarila rýchlejšie.

  • Na panvici rozohrejeme 2 - 3 lyžice oleja alebo masla
  • Predvarenú tekvicu osmažte z oboch strán 3 až 4 minúty
  • Dochutíme podľa chuti

Vo videu: Recept na zdravé tekvicové cestoviny z panvice

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Dýňu naparíme: v hrnci alebo na panvici

Ak chcete tekvicu uvariť v pare, ošúpte ju, vyberte jadierka a nasekajte ju a potom pripravte tekvicu nasledovne.

  • Na panvici alebo v hrnci zohrejte 2–3 polievkové lyžice oleja alebo masla
  • Pridajte tekvicu s trochou zeleninového vývaru alebo vody
  • Pridajte čerstvé bylinky, cesnak a ďalšie korenie podľa želania
  • Naparujte tekvicu so zatvoreným vekom 10 až 15 minút, kým nebude uvarená

Tip: Ako prílohu si môžete vychutnať dusenú tekvicu, ako sú zemiaky, alebo pyré, aby ste si pripravili tekvicovú polievku alebo a sladký tekvicový koláč pripraviť.

Vo videu: Ako vykúzliť z tekvicového pyré chutné latte z tekvicového koláča

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Opekanie tekvice: V hriankovači

Ako alternatívu s nízkym obsahom sacharidov môžete teraz namiesto chleba a masla použiť tekvicový toast. Ak chcete opiecť očistenú a vykôstkovanú tekvicu, choďte ako s Toast zo sladkých zemiakov do.

  • Surovú tekvicu nakrájajte na asi 1 cm hrubé plátky (veľkosť ako normálny toastový chlieb)
  • Plátky tekvice v hriankovači opečte asi dvakrát na najvyššom stupni

Potom by mal byť tekvicový toast uvarený. Ak chcete, aby bol váš plátok mäkší, tekvicu znova opečte. Tekvicový toast môžete dochutiť podľa chuti: výdatný s feta, údeným lososom, šunkou, paradajkami a hubami alebo sladký s arašidovým maslom, čokoládovým krémom, krémovým syrom a nakrájaným ovocím (banány alebo jahody).

Vo videu: Ako opekať sladké zemiaky podľa rovnakého princípu

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

Tip: Prípadne môžete mäkkú tekvicu (varenú, pečenú alebo na pare) pretlačiť do vynikajúceho sendviča. Alebo môžete použiť sezamovú pastu (tahini), citrónovú šťavu, cesnak, kmín, korenie a soľ na prípravu pikantného tekvicového humusu na namáčanie.

Zmrazte tekvicu a zakonzervujte ju

V závislosti od odrody sú tekvice v sezóne v Nemecku od konca júla do novembra. Ale pretože zelenina ako celok môže byť držaná až 8 mesiacov na suchom a chladnom mieste, môžete si jednoducho vytvoriť zásobu tekvice na zimu.

Už nakrájaná tekvica vydrží v chladničke svieža najviac týždeň. Ak si chcete otvorenú tekvicu alebo hotové tekvicové pyré uchovať dlhšie, môžete ich zmraziť:

1. Surovú tekvicu ošúpte, zbavte jadier a nahrubo nakrájajte.
2. Tekvicu krátko predvarte (max. 2 minúty) v hrnci s vodou.
3. Tekvicu scedíme cez sitko a opláchneme studenou vodou.
4. Vložte tekvicu do mraziaceho vrecka alebo vzduchotesnú plechovku do mraziaceho priestoru.

Tip: Všimnite si na mraziacom vrecku alebo plechovke, koľko gramov tekvice ste zmrazili na jednu porciu. Mali by ste si všimnúť aj dátum. Mrazené tekvice je možné uchovávať asi 4 až 5 mesiacov.

Praženie tekvicových semiačok: takto to funguje

Tekvicové semiačka tiež chutia výborne - najmä keď sú pražené. Takto sa to robí:

  • Umyte tekvicové semiačka a odstráňte ich z vlákien
  • Jadrá namočte na noc do mierne osolenej vody
  • Tekvicové semiačka vymažte v miske neutrálnym rastlinným olejom (napr. Slnečnicový olej)
  • Dochutíme (soľ, korenie, paprika, kari, kmín, sezam)
  • Alebo oslaďte podľa chuti (med, cukor, škorica, kardamón, muškátový oriešok)
  • Semienka orestujeme na panvici na troche oleja

Opečie tekvicové semiačka ako Párty občerstvenie na filmovom večeri alebo ho použite ako chrumkavú polevu na tekvicovú polievku alebo ranné musli.

Ako vidíte, pri varení tekvice môžete z jesennej zeleniny dostať viac, ako ste si mysleli. Dúfame, že vás kopírovanie a vyskúšanie baví!