Jastrabia huba - biológia
Klobúk široký 5 až 15, maximálne 30 cm je sfarbený svetlo až čiernohnedo, má ploché zakrivenie alebo je v strede prehĺbený ako lievik. Vrch, husto pokrytý riedkymi vyčnievajúcimi, viac či menej hrotitými šupinami, pripomína jastrabie operenie (meno!). Svetlošedé až sivé ostne na spodnej strane klobúka stekajú po rukoväti a dosahujú dĺžku až jeden centimeter a priemer až pol milimetra. Nakoniec sú tŕne sfarbené do hnedo-hneda práškom spór. Často krátka a zavalitá stopka je dlhá 5 až 8 cm, široká 2 až 5 cm a dá sa spojiť s inými plodnicami na spodnej časti. Spočiatku sfarbený belavý, stonka od základne naďalej hnedne. Spočiatku belavé mäso má s pribúdajúcim vekom sivú až hnedú farbu. Chuť aj vôňa sú príjemne korenené. Staršie exempláre však chutia trochu trpko. [1] [2] Obri dospelých môžu vážiť až 5 kg. [3]
Mikroskopické vlastnosti
Spory, ktoré sú eliptické až obrysovo zaoblené, majú zhruba vyčnievajúce dvojité hrbole [4] a sú 5 až 7,5 um dlhé a 4,5 až 6 um široké. [1] Dĺžka spór môže byť až 8,2 µm. [2]
Vymedzenie druhov
Ostatné tŕne
Podobné bodavé druhy ako Gallen-Stacheling (Sarcodon scabrosus), fínske bodnutie (S. fennicus) a šupinatý tŕň (S. squamosus) sú zvyčajne zriedkavé a nedosahujú veľkosť jastrabej huby. Líšia sa svojou silne horkastou chuťou, iba šupinaté tŕň chutí sotva horkasto a čierno-zeleno-čiernohnedou stopkou. Pravdepodobne medzi ostnatými krúžkami nie sú žiadni jedovatí dvojníci.
Korkové hroty
Okrem toho by sa dala jastrabia huba zameniť s korkovými pichľavými krúžkami, ktoré však majú v mäse zónu.
ekológia
Jastrabia huba rastie na stredne suchých až stredne čerstvých, chudobné na základné až dobre zásobené základnými, ale prísne chudobnými pôdami v rôznych bukových a smrekovo-jedľových lesoch (habr, jačmeň, jačmeň a jedľa, buk-jedľa a smrek-jedľa) . Vyskytuje sa tiež v smrekových a zriedkavejšie v borovicových lesoch nad kremičitanom, slienom a vápencom. Ako mykorhízne huby sa plodnice objavujú vždy na zemi a nie na dreve. Radi stoja spolu v celých čarodejníckych krúžkoch. Uprednostňuje vyššie nadmorské výšky, ale vyskytuje sa aj v nížinách. Druh rodí od júna do novembra. [3]
distribúcia
Huba jastrabová je rozšírená v západnej Holarktíde od poludňajšej po boreálnu. Vyskytuje sa v Ázii (Čína, Japonsko, Západný Pakistan a Sibír), Severnej Amerike (USA; v Mexiku boreosubtropická až horská) a v Európe takmer vo všetkých krajinách. V Nemecku sa tento druh zameriava na južné spolkové krajiny Bavorsko a Bádensko-Württembersko, ale vyskytuje sa aj vo všetkých ostatných spolkových krajinách, ako sú Berlín a Dolné Sasko. Populácia však od roku 1970 klesá: tento druh sa už stratil vo veľkých častiach Saska, Saska-Anhaltska a Šlezvicka-Holštajnska. Za tento vývoj sú zodpovedné prísady kyselín a jedov, ako aj eutrofizácia ornice. [3] [5]
dôležitosť
Jastrabia huba je jedlá. Konzumné plody mladých plodov sú obzvlášť vhodné na konzumáciu, zatiaľ čo staršie vzorky majú horkú chuť. Rovnako ako mnoho druhov húb, aj jastrabová huba je nestráviteľná, ak je surová alebo nedostatočne zohriata, a preto by mala byť vždy dostatočne uvarená. [1] Mladé ovocné telieska sú dobré na vyprážanie. Trpké látky je možné z väčších vzoriek odstrániť oparením a vyliatím vriacej vody. Sušený a mletý prášok z húb dodáva omáčkam a polievkam pikantnú arómu. [6] Obzvlášť dobre sa hodí k jedlám z diviny. Dávkovanie však vyžaduje trochu skúseností. [7]