Varenie zemiakov - to je správna cesta!
Ako dlho by sa mali zemiaky variť? Ktoré zemiaky sú vhodné pre ktorý recept? Hľuzu je možné použiť na rôzne spôsoby, či už ako zemiakové šupky alebo varené zemiaky, na zapekanie, zemiakový šalát alebo na zemiakovú kašu. Vysvetlíme, ako sa to robí.
Obľúbené sú zemiaky
Nemci veľmi radi varia zemiaky. Niet sa čomu čudovať, veď hľuza zlatá je všestranná a navyše zdravá. Zemiaky sú zo 77 percent tvorené vodou. Ak sú pripravené s malým obsahom tuku, sú ideálne pre nízkokalorickú stravu a obsahujú cenné minerály a vitamíny.
Ako dlho musia zemiaky variť?
S palcom hore zaberie varenie zemiakov 15-25 minút, potom je hľuza hotová. The Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti zemiaky, druh zemiakov a spôsob prípravy. Malé kúsky zemiakov sa varia rýchlejšie ako veľké zemiaky. Voskové zemiaky zvyčajne trvajú o pár minút dlhšie ako zemiakové múky. Zemiaky v šupke by sa malo variť dlhšie ako Soľné zemiaky.
Ukazuje, či sú varené zemiaky hotové Skúška varenia. Jeden zo zemiakov popichajte nožom alebo vidličkou. Ak spadne z použitého príboru, je hotovo. Hotové zemiaky nalejte do sitka a nechajte ich odpariť. Pri šúpaní zemiakových šupiek buďte opatrní: Sú veľmi horúce, pretože ich šupka zadržiavala veľa tepla.
S ktorými zemiakmi sa varia
Podľa obsahu škrobu existujú tri typy zemiakov: Voskové zemiaky majú najnižší podiel škrobu okolo 10 - 12 percent. Vaše bunky sa pri varení nerozpúšťajú tak rýchlo. Zemiaky sú pevnejšie a sú vhodné na vyprážané zemiaky, gratinované jedlá a zemiakový šalát. Pri nákupe sú na štítku označené zeleným pruhom.
Prevažne voskové zemiaky majú obsah škrobu 12 - 14 percent a sú ideálne na prípravu varených zemiakov, zemiakových šupiek a vyprážaných zemiakov. Na štítku sú označené červenou farbou.
O múčne zemiaky Bunky sa rozpúšťajú najrýchlejšie kvôli vysokému obsahu škrobu 15 - 16,5 percenta. Sú vhodné na výrobu Zemiaková kaša alebo Zemiakové halušky. Váš štítok bude označený modrou farbou.
Zemiaky uvarte so šupkou alebo bez nej?
Možné sú obidva varianty. Zemiaky, ktoré skončia vo vode bez šupky, sa nazývajú Soľné zemiaky. Ak sa šupka alebo šupka odstráni až po uvarení, je to tak Zemiaky v šupke. V obidvoch variantoch varenia sa strácajú cenné príchute a prísady. Pri zemiakových šupkách je strata o niečo menšia, pretože šupka obsahuje vitamíny a živiny rozpustné vo vode.
V podstate nič nehovorí proti zjedeniu misky. V prípade mladých zemiakov s tenkou šupkou stačí ich pred varením očistiť. Pri varení zemiakov, ktoré sú staršie, naklíčené alebo zozelenali, buďte opatrní. Obsah jedovatých alkaloidov v škrupine sa potom zvýši a môže dosiahnuť kritickú úroveň. Najmä na Tehotné ženy a deti je toto riziko otrava sa zvyšuje.
Zemiaky varte vždy rovnako veľké
Pri varení zemiakov by ste mali vždy používať hľuzy, ktoré majú podobnú veľkosť. V opačnom prípade sa malé zemiaky rozpadnú, zatiaľ čo väčšie vzorky ešte nie sú uvarené. Platí to najmä pre zemiakové zemiaky. Na prípravu očistených varených zemiakov môžete väčšie hľuzy jednoducho nakrájať na polovicu alebo na tretiny.
Tak sa to robí: Zemiaky vložte do hrnca so studenou vodou. Voda by mala sotva zakryť zemiaky. Soľ sa samozrejme musí pridávať aj do varených zemiakov. Pretože zemiaky znesú veľa soli, nemusíte tu byť takí opatrní ako z. B. pri varení cestovín. Obsah soli je navyše otázkou vkusu. Na začiatok vyskúšajte 1 lyžicu soli. Hneď ako voda zovrie, teplotu mierne znížime a zemiaky necháme dusiť.
Zemiaky uvarte v mikrovlnke
Rýchlou alternatívou varenia zemiakov je varenie v mikrovlnnej rúre. Táto metóda je však vhodná iba pre jedného malý počet zemiakov, pretože pri väčšom množstve čas varenia v mikrovlnnej rúre presahuje čas varenia na sporáku.
Ak chcete zemiakové zemiaky uvariť v mikrovlnnej rúre, mali by ste ich hľuzy dôkladne opláchnuť a vložiť ich mokré do mikrovlnnej nádoby. Nie je potrebná žiadna ďalšia voda. Prikryte mikrovlnnú nádobu a varte zemiaky na 600 wattov. Pravidlo palca: Šesť malých zemiakov potrebuje na varenie asi šesť minút.
Ak varíte varené zemiaky v mikrovlnnej rúre, nemali by ste misku iba prikrývať, ale aj ju zavrieť vekom a špeciálny otvor pre mikrovlnku nechať otvorený. Výhoda prípravy zemiakov v mikrovlnnej rúre: Zemiaky nestratia vo vode žiadne živiny. Nevýhoda: hľuzy neabsorbujú soľ.
V mraziacom vrecku uvarte zemiaky
Ak nemáte po ruke mikrovlnné rúry, môžete si v mraziacom vrecku uvariť nelúpané zemiaky. Za týmto účelom vrecko uzavrite niťou a vidličkou prepichnite niekoľko otvorov. Potom sáčok s nelúpanými zemiakmi vložte do mikrovlnky.