Varianty patty z mletého mäsa na hamburgery - recept
1.Cibuľu olúpte, nakrájajte na veľmi jemné kocky a zmiešajte s mletým mäsom, vajcom, strúhankou a horčicou. Dochutíme soľou, korením a paprikou. Všetko dobre premiesime a ochladíme minimálne 30 minút.
Taliansky
2.Opečte píniové oriešky na panvici bez oleja do zlatista. Vyberte, nechajte vychladnúť a nahrubo nasekajte. Sušené paradajky nakrájame nadrobno. Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky a namiešajte s mletým mäsom, nasekaným cesnakom, paradajkovou pastou, nasekanými píniovými orieškami, parmezánom, nasekanými paradajkami, bylinkami, soľou a korením.
Grécky
3.Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky a zamiešajte s mletým mäsom, mletým cesnakom, kmínom, čili, feniklom, oreganom, rozdrobenou fetou, soľou, korením a okoreňte podľa chuti.
Burger polevy. to je už na mňa priveľa
4.Hamburgerové rožky so sezamom alebo bez nich, ľadový šalát, rímsky šalát, rukola, coleslaw, nakrájané paradajky, čerstvé plátky uhorky, sladké a kyslé hot dogy, nakrájané feferónky, olivy, na tenké plátky nakrájané cibule alebo osmažené, cibuľa balsamico, slanina, rôzne omáčky (napr. kečup, majonéza, horčica, šalátová omáčka Caesar, paprikovo-paradajková salsa, barbecue omáčka), syr (napr. mozzarella, parmezán, feta, sendvičový syr ...). Všetko, čo chutí, je možné!
Pečenie, grilovanie a výroba hamburgerov
5.Príslušnú hmotu rozdeľte na 6 rovnakých častí a mokrými rukami tvarujte čo najviac rovnomerne placičky (fašírky). Mali by byť maximálne 1 cm hrubé a o niečo väčšie ako hamburgerové buchty - placky sa pri vyprážaní/grilovaní trochu stiahnu. Do stredu placiek stlačte priehlbinu veľkosti palca, aby sa nevydutila smerom hore a aby na povrchu zostala rovnomerne rovná. Cibuľky ochladíme asi 30 minút. Ja používam hamburgerový lis na výrobu dokonalých mletých hovädzích placiek. Pred grilovaním sa karbonátky oplatí zmraziť. Potom tvar neskôr zostane na grile.
6.Gril: Koláčiky grilujte na rošte na priamom vysokom ohni 4 minúty z každej strany. Panvica: Na veľkej panvici rozohrejeme 3 čajové lyžičky olivového oleja a na každej strane opečieme hamburgery 5-6 minút. Teraz zostavte hamburgery: Pre taliansku verziu dajte napríklad 1 čajovú lyžičku omáčky na základňu rožku a na vrchole s 1 listom šalátu. Na vrch poukladáme 1 karbonátok, plátky paradajok a mozzarellu a zakryjeme druhou polovicou rožku. Všetko mierne stlačte. Jednotlivé ingrediencie jednoducho dáme do malých misiek na stôl a každý si môže zostaviť svoj vlastný hamburger tak, ako sa mu najviac páči.
7.Tip: Korenie na mleté mäso sú samozrejme vhodné nielen k hamburgerovým karbonátkam, ale aj na fašírky.